Potravinová intolerancia - čo to je a ako sa jej môžeme vyhnúť
Potravinová intolerancia, známa tiež ako okamžitá precitlivenosť na jedlo alebo nealergická precitlivenosť na potraviny, sa týka ťažkostí s trávením určitých potravín.
Je dôležité si uvedomiť, že potravinová intolerancia sa líši od potravinovej alergie.
- Potravinové alergie vyvolávajú reakciu imunitného systému, zatiaľ čo potravinová intolerancia nie.
Niektorí ľudia majú problémy s trávením po konzumácii určitých potravín, aj keď ich imunitný systém nereagoval (histamínová odpoveď nie je k dispozícii).
Medzi potraviny, ktoré sa najčastejšie spájajú s potravinovou intoleranciou, patria:
- Mliečne výrobky,
- zrná, ktoré obsahujú lepok,
- potraviny, ktoré spôsobujú hromadenie črevných plynov, ako sú fazuľa a kapusta.
Ako rozlišujeme potravinovú intoleranciu?
Tu je niekoľko kľúčových bodov, ktoré môžu predzvesťou potravinovej intolerancie:
- Príznaky potravinovej intolerancie majú tendenciu trvať dlhšie ako príznaky alergie;
- Príznaky sú rôzne a môžu zahŕňať migrénu, kašeľ a bolesti žalúdka;
- Niektoré potravinové intolerancie sú spôsobené nedostatkom určitého enzýmu.
Aké sú príznaky potravinovej intolerancie?
Môže byť ťažké určiť, či to, čo cítite, je potravinová intolerancia alebo alergia, pretože príznaky sa často prekrývajú.
Podľa alergikov, ak ide o alergiu, aj malé množstvo vedie k príznakom, ako sa to môže stať napríklad pri arašidoch.
Pri potravinovej intolerancii nemá malé množstvo žiadny účinok.
Príznaky potravinovej intolerancie všeobecne trvajú dlhšie v porovnaní s potravinovými alergiami.
Nástup sa zvyčajne objaví niekoľko hodín po požití problematickej potraviny alebo zlúčeniny a môže pretrvávať niekoľko hodín alebo dní.
V niektorých prípadoch môžu príznaky trvať 48 hodín.
Niektorí ľudia netolerujú veľa skupiny potravín, čo lekárom sťažuje určenie, či by mohlo ísť o chronické ochorenie alebo potravinovú intoleranciu.
Identifikácia jedla, ktoré by mohlo byť „previnilo“, môže trvať dlho.
Najbežnejšie príznaky, ktoré sa vyskytujú pri potravinovej intolerancii, sú:
- nadúvanie,
- migréna,
- bolesti hlavy
- kašeľ,
- výtok z nosa,
- bolesť brucha,
- podráždená bolesť,
- žihľavka.
Aké sú príčiny potravinovej intolerancie?
Príčin potravinovej intolerancie môže byť veľa a každú z nich si postupne pozrieme.
1) Absencia enzýmu
Na úplné strávenie potravy sú potrebné enzýmy.
Takmer všetky potraviny vyžadujú pre správne trávenie enzým.
- Ak niektoré z týchto enzýmov chýbajú alebo sú nedostatočné, môže sa narušiť správne trávenie.
Nedostatok enzýmov je častou príčinou potravinovej intolerancie.
Ľudia, ktorí napríklad netolerujú laktózu, nemajú dostatok laktázy, enzýmu, ktorý štiepi mliečny cukor (laktózu) na menšie molekuly, ktoré môže telo ďalej rozkladať a vstrebávať cez črevo.
Ak laktóza zostane v zažívacom trakte, môže to spôsobiť kŕče, bolesti žalúdka, nadúvanie, hnačky a plynatosť.
Ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny majú príznaky podobné príznakom intolerancie laktózy.
Z tohto dôvodu sú ľudia s intoleranciou laktózy nesprávne diagnostikovaní ako alergickí.
Neznášanlivosť na fruktózu je častá u detí s opakujúcimi sa alebo funkčnými bolesťami brucha.
2) Chemické príčiny potravinovej intolerancie
Niektoré chemikálie v potravinách a nápojoch môžu spôsobiť neznášanlivosť, vrátane amínov v niektorých syroch a kofeínu v káve, čaji a čokoládach.
Niektorí ľudia sú na tieto chemikálie náchylnejší ako iní.
KÚPIŤ TERAZ
3) Otrava jedlom - toxíny
Niektoré potraviny obsahujú chemikálie, ktoré môžu mať na ľudí toxické účinky a spôsobujú hnačky, nevoľnosť a zvracanie.
Čierna fazuľa obsahuje aflatoxíny, ktoré môžu spôsobiť mimoriadne nepríjemné tráviace ťažkosti.
Z tohto dôvodu sú zrná varené vo viacerých vodách. Kompletne uvarené zrná neobsahujú toxín.
Preto sa ľudia môžu čudovať, prečo po konzumácii fazule reagujú rôzne.
4) Prirodzený vzhľad histamínu v niektorých potravinách
Niektoré potraviny, napríklad ryby, ktoré neboli správne skladované, môžu mať pri „hnilobe“ akumuláciu histamínu.
Niektorí ľudia sú obzvlášť citliví na tento prírodný histamín a môžu sa u nich vyvinúť vyrážky, kŕče v bruchu, hnačky, zvracanie a nevoľnosť.
Príznaky sú často podobné anafylaxii (závažná alergická reakcia).
5) Salicyláty sú prítomné v mnohých potravinách a môžu spôsobiť potravinovú intoleranciu
Intolerancia na salicyláty, známa tiež ako citlivosť na salicyláty, sa vyskytuje, keď niekto reaguje na normálne množstvo požitého salicylátu.
Salicyláty sú skupina chemických látok odvodených od kyseliny salicylovej.
Prirodzene sa nachádzajú v určitých potravinách a tiež v syntetických výrobkoch na použitie, ako sú aspirín, zubné pasty a konzervanty potravín.
Prírodné aj syntetické formy môžu u niektorých ľudí spôsobovať vedľajšie účinky.
V prírodnej forme rastliny produkujú salicyláty ako obranný mechanizmus proti škodlivým baktériám, plesniam, hmyzu a chorobám.
Táto forma sa nachádza v širokej škále potravín vrátane ovocia, zeleniny, kávy, čajov, orechov, korenia a medu.
Medzitým sa syntetická forma bežne používa ako konzervant potravín a nachádza sa v liekoch, ako je aspirín.
V porovnaní s potravinami obsahujú lieky ako aspirín veľké množstvo salicylátov, a preto je intolerancia na salicyláty najčastejšie spájaná s liekmi.
Chemikálie sa nachádzajú v mnohých potravinách a väčšina ľudí môže jesť potraviny obsahujúce salicylát bez vedľajších účinkov.
Niektorí ľudia však po konzumácii veľkého množstva pocítia príznaky. Ľudia, ktorí netolerujú salicylát, by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú vysoké množstvo.
Salicyláty sú prítomné vo väčšine rastlinných potravín, vrátane väčšiny ovocia a zeleniny, korenín, bylín, čaju a aromatických prísad.
Príchute mäty, paradajkovej omáčky, bobúľ a citrusov majú veľmi vysokú úroveň.
Potraviny spracované s aromatickými prísadami sú zvyčajne tiež bohaté na salicyláty.
Druhy potravinovej intolerancie
Potravinová intolerancia môže byť rôzneho typu a môže sa prejaviť:
- laktóza,
- pšenica,
- lepok,
- kofeín,
- histamín prítomný v hubách, kyslých uhorkách a fermentovaných potravinách (ako je syr),
- prísady, ako sú umelé sladidlá, farbivá alebo iné potravinárske arómy.
Niektorí ľudia majú po jedle chleba reakciu, čo však nemusí nevyhnutne znamenať neznášanlivosť lepku.
Každý, kto má podozrenie, že môže trpieť neznášanlivosťou lepku, by sa mal predtým, ako sa vzdá lepku, poradiť s lekárom, pretože obilniny môžu byť dôležitým zdrojom najrôznejších živín.
Potravinové prísady a intolerancia
Neznášanlivosť na prídavné látky v potravinách predstavuje rastúci problém za posledných tridsať rokov, pretože čoraz viac potravín obsahuje prísady.
Napriek tomu sa odhaduje, že intolerancia prídavných látok v potravinách neovplyvňuje viac ako 1% ľudí.
Prísady sa používajú na vylepšenie chutí, zatraktívnenie jedla a zvýšenie jeho trvanlivosti.
Medzi príklady potravinových prísad patria:
- antioxidanty,
- Umelé farbivá,
- Umelé arómy,
- emulgátory,
- Zosilňovače chutí,
- KONZERVAČNÉ,
- sladidlá.
Z tisícov prídavných látok používaných v potravinárskom priemysle sa predpokladá, že relatívne malý počet spôsobuje problémy.
Je známe, že nasledujúce prídavné látky v potravinách spôsobujú vedľajšie účinky u ľudí:
- Dusičnany - môžu spôsobiť svrbenie a vyrážky.
Spracované mäso je všeobecne bohaté na dusičnany a dusitany.
- MSG (glutaman sodný) - používa sa ako zvýrazňovač chuti.
Je známe, že spôsobuje bolesti hlavy.
- Siričitany - používajú sa ako konzervant alebo zosilňovač potravín.
Často sa používa vo vínach. V Spojených štátoch a Európskej únii musia byť fľaše vína stáčané po rokoch 1987 a 2005 na etikete, ak obsahujú siričitany viac ako 10 promile.
Nemecká štúdia zistila, že asi 7% ľudí má intoleranciu na víno.
- Niektoré farebné - najmä karmínová (červená) a annatto (žltá).
Ako môžeme diagnostikovať potravinovú intoleranciu?
Nie je ľahké určiť, či má niekto potravinovú intoleranciu alebo alergiu. Pretože sa príznaky a príznaky často prekrývajú.
Určité vzorce príznakov môžu lekárovi pomôcť rozlíšiť tieto dva príznaky.
Vo veľkej väčšine prípadov príznaky potravinovej intolerancie trvajú oveľa dlhšie ako alergie na potraviny.
Ľuďom, ktorí sa navzájom poznajú s citlivosťou, sa odporúča, aby si viedli denník a zapisovali si, aké jedlá jedia, aké boli príznaky a kedy sa vyskytli.
Údaje v denníku môžu pomôcť dietológovi alebo lekárovi zistiť, ktoré potraviny majú vedľajšie účinky a aké kroky treba podniknúť.
Okrem intolerancie laktózy a celiakie neexistuje presný, spoľahlivý a validovaný test na identifikáciu potravinovej intolerancie.
Najlepším diagnostickým nástrojom je vylučovacia diéta, známa tiež ako eliminačná alebo diagnostická strava.
Neznášanlivosť na pravidelne konzumované jedlo môže mať za následok vedľajšie účinky
Ak sa to stane, je ťažké určiť, ktoré potraviny sú na vine.
Existuje vyššie riziko, že dôjde k nesprávnej diagnostike ľahkého alebo chronického ochorenia.
Vylučovacie diéty sú mimoriadne užitočné na izoláciu previnilých potravín.
Pri typickej vylučovacej diéte sa podozrivá potrava vylučuje z potravy na určité obdobie, zvyčajne medzi 2 týždňami a 2 mesiacmi.
Ak sa v tomto období vedľajšie účinky odstránia, je pravdepodobnejšie, že sa vinník nájde.
To možno ďalej potvrdiť, ak sa potom znovu zavádza a príznaky sa vrátia.
Ako zistiť, či netrpíte potravinovou intoleranciou
Váš lekár môže odporučiť kožný test a/alebo krvný test na vylúčenie potravinovej alergie:
- Kožný test na bodnutie - určuje reakciu pacienta na určité jedlo.
Malé množstvo podozrivej potravy sa umiestni na chrbát alebo predlaktie pacienta. Koža je napichnutá ihlou, ktorá umožňuje časti látky preniknúť pod kožu.
Alergici reagujú so zvýšeným opuchom.
Kožné testy na bodnutie však nie sú stopercentne spoľahlivé.
- Krvný test - meria hladiny protilátok proti IgE (imunoglobulín E).
Ani tieto testy nie sú stopercentne spoľahlivé. Podľa štúdie môže byť prítomnosť IgE protilátok súčasťou normálnej ľudskej odpovede a naznačuje skôr toleranciu ako nepriaznivú reakciu.
Súčasnou najlepšou liečbou potravinovej intolerancie je vyhýbať sa niektorým potravinám alebo ich jesť menej často a v menšom množstve.
Výživové doplnky, ktoré podporujú trávenie, môžu byť skutočnou podporou pri predchádzaní potravinovej intolerancii.
POZRI PRODUKT
Niektorí ľudia zistia, že ak na chvíľu zostanú mimo konkrétneho jedla, nereagujú na ďalšie jedlo.
- Toto sa nazýva tolerancia.
Dodržiavanie tolerancie je často problémom pri poznávaní toho, ako dlho abstinovať a koľko jesť, keď sa potravina znovu zavedie.
Pretože každý človek reaguje odlišne, jediný spôsob, ako to zistiť, je pokusom a omylom.
Pokračuj v čítaní
Top 13 potravín na budovanie svalov
Potraviny na budovanie svalov - TOP 13 Ak sa pokúsite zväčšiť, môžete minúť toľko [. ]