Potravinová intolerancia sa stále zvyšuje
Odhady a neohlásené prípady
Že stupeň intolerancie je možné určiť na vysoko individuálnom základe a iba pomocou dôsledne dodržiavaného výživového protokolu, že intolerancie sú často také nízke, že postihnutí s nimi ani nejdú k lekárovi, a že samotní lekári často nad rôznymi vecami dlho nerozmýšľajú. Sťažnosti môžu vzniknúť z potravinovej intolerancie - to sú všetko dôvody, prečo je také ťažké spoľahlivo vyhlásiť o počte postihnutých ľudí. Postihnutých je vraj až 30 percent Stredoeurópanov. „Predpokladáme vysoký počet neohlásených prípadov,“ hovorí Univ. Prof. Dr. Michael Wolzt, špecialista na vnútorné lekárstvo na Lekárskej univerzite vo Viedni. „V odhadoch sa väčšinou odvolávame na údaje z USA, kde už bol problém potravinových alergií a intolerancií lepšie prešetrený ako my.“
Nadmerné a nadmerné požiadavky
Ak je príčinou problému prebytok určitých zložiek potravy, potom terapia dôsledne spočíva v vynechaní týchto látok. Na začiatku liečby musia byť vinníci, fruktóza, laktóza a/alebo histamín, na chvíľu vylúčení z jedálneho lístka, aby sa črevo mohlo regenerovať a dokázať absorbovať určité individuálne odlišné množstvá. Celiakia je výnimkou: Každý, koho sa to týka, sa musí dôsledne vzdať lepku v chlebe, pečive atď.
Medzitým potravinársky priemysel sprístupňuje množstvo výrobkov, ktoré neobsahujú alebo minimálne obsahujú látky, ktoré spôsobujú problémy. Farmaceutický priemysel v súčasnosti ponúka pomoc aj osobám postihnutým intoleranciou histamínu a laktózy a v poslednej dobe aj malabsorpciou fruktózy: Prípravky na náhradu enzýmov, ktoré sa užívajú pred jedlom, umožňujú postihnutým osobám vychutnať si aspoň občas „zakázané“ jedlá bez príznakov. . Tieto prostriedky dodajú telu na krátku dobu látky potrebné na trávenie fruktózy a podobne.
Alergia alebo intolerancia?
neznášanlivosť
-------------------------
* Porucha enzymatického systému v zažívacom trakte
* Problém s absorpciou alebo rozkladom určitých látok v potravinách
* nikdy nie je okamžite životu nebezpečný
* ovplyvňuje 1 až 30%, v závislosti od príčiny
alergia
-------------------------
* Nesprávna reakcia obranyschopnosti tela na určité látky v potravinách
* Problém s imunitným systémom
* môže byť okamžite životu nebezpečný
* ovplyvňuje 1 až 2%
***************
„Nie sme na to stavaní!“
V rozhovore pre MEDIZIN popular Dr. Theresia Maier-Dobersberger, špecialistka na vnútorné lekárstvo v Badene pri Viedni, sa zameriava na väčšie zotavenie čriev.
MEDICÍNA populárne
Čoraz viac ľudí má po jedle sťažnosti každého druhu, kvôli ktorým je naše jedlo choré?
DR. Theresia Maier-Dobersberger
Svojím spôsobom áno. Naša strava sa za posledné roky veľmi zmenila. Líši sa nielen samotné jedlo, ale aj jeho zásoba, stravovacie návyky, skladovanie a druh prípravy.
Čo je na tom také nezlučiteľné?
Naše potraviny sú dnes čoraz rafinovanejšie, to znamená, že ich priemyselné odvetvie predbežne upravuje, či už predvarením, zmrazením alebo inými procesmi, či už ide o priemyselnú kuchyňu alebo súkromnú domácnosť. Okrem toho existujú chemické prísady, ako sú arómy, farbivá, stabilizátory, látky zvyšujúce chuť a mnoho ďalších, ktoré sú v potravinách prítomné dosť mätúcim spôsobom a všetky končia v čreve. To všetko je neprirodzené, nie sme na to stavaní.
Ak sú priemyselne spracované potraviny také problematické, prečo to spôsobuje, že čerstvé a všeobecne zdravé potraviny, ako sú mlieko alebo ovocie, spôsobujú čoraz väčšie problémy?
Pretože dnes je naše telo vystavené príliš veľa podnetom a naše črevá sú preťažené. Na jednej strane látky, ktoré sa nachádzajú vo všeobecne zdravých potravinách, používa potravinársky priemysel aj na rôzne účely. Laktóza sa používa napríklad ako plnivo, aby vyzerala ako viac, fruktóza ako sladidlo, pretože je produktívnejšia. A tak sme týmito látkami presýtení, pretože sú nám ponúkané v nadmernom množstve.
Na druhej strane naše črevá už nedostávajú žiadne fázy zotavenia ani čistenia. Pôstne obdobia a obdobia pôstu hrajú dôležitú úlohu vo všetkých cirkevných tradíciách, napríklad v piatok alebo 40 dní pred Veľkou nocou v rímskokatolíckej tradícii. Tieto „uzavreté obdobia“ dnes nedodržuje len málokto.
A čo by ste pri potravinovej intolerancii nemali podceniť: stres. Vieme, že stresový hormón kortizol napáda črevnú flóru, ktorá potom nedokáže adekvátne vykonávať tráviace práce.
Na čo sme stavaní?
Myslím si, že sme naprogramovaní na sezónne a regionálne jedlá - a to už vôbec neberieme do úvahy. Naše dnešné potraviny sú nielen industrializované, ale aj globalizované. Kúpiť si môžeme kedykoľvek čokoľvek, všetky potraviny sú nám k dispozícii po celý rok. Ale nie vždy berieme všetko. Len jeden príklad: moja stará mama v zime nikdy nemala surové ovocie, iba kompóty. Intuitívne nás teda poskytla správne. Dnes dávame mandarínky do Nikolaussackerl alebo v zime pijeme čerstvo vylisovaný pomarančový džús. Mandarínky a pomaranče sú však chladivé jedlá, patria na juh a patria v lete. Dobre precestované ovocie a zelenina sa navyše zbierali nezrelé - črevo to tiež dobre neznáša.
Jesť sezónne a regionálne jedlá - ako stále môžete prispieť k zotaveniu čreva?
V prvom rade by sme mali viac zvážiť denný biorytmus. Neskoré večerné jedlá, ktoré sú rozšírené, pretože je to často jediný spôsob, ako si po práci spolu posedieť, nie sú dobre znášané. Radím vám teda, aby ste na deň vedome vynechali večeru a po 17:00 nič nejedli. Potom navrhujem znova zaviesť napríklad pôstny piatok. To znamená, vedome jesť málo za jeden deň, piť veľa prevarenej vody a bylinných čajov a nechať črevo 24 hodín regenerovať. Takto zotavený môže bezpečne stráviť luxusné nedeľné jedlo lepšie.
Prírodné jedlá, babičkina kuchyňa a fázy zotavenia pre črevá - to je riešenie?
Áno, a veľká pomoc pri vedomí. Potrebujeme väčšie povedomie o tom, čo môže robiť správna výživa a čo nesprávna výživa. To si vyžaduje viac rád, najmä od lekárov. A viac spotrebiteľského vzdelávania. Koniec koncov, majú moc rozhodnúť, čo kúpiť a čo nie. Predovšetkým musíme začať s deťmi a vysvetliť im základy zdravej a dobre znášanej výživy.
Služba: diár o jedle zdarma na www.medizinpopulaer.at/downloads
Potravinový denník je v súčasnosti najdôležitejším nástrojom na zisťovanie typu a rozsahu potravinovej intolerancie. Po dobu niekoľkých týždňov by mali postihnutí viesť podrobné záznamy o všetkom jedle, pití a liekoch za jeden deň, ako aj o príznakoch, ktoré sa v dôsledku toho prejavia. Potravinový denník slúži ako základ pre diskusie s lekárom.
Tip na knihu: Wolzt, Ring, Feffer-Holik, jedzte zdravo a stále choro.
Neznášanlivosť lepku, laktózy, fruktózy, histamínu
ISBN 978-3-902552-01-3, 120 strán, 14,90 eur, Verlagshaus der Ärzte, 2008