Potravinová kultúra, poľnohospodárstvo, výživa a spoločnosť - PDF na stiahnutie zadarmo

Potravinová kultúra: poľnohospodárstvo, výživa a spoločnosť 26. výročná vedecká konferencia AGEV 21. a 22. októbra 2004 v Kassel/Witzenhausen 1

potravinová

Redaktor: Tobias Hartkemeyer MSc, Univerzita v Kasseli, FG Kvalita organických potravín a kultúra výživy, Nordbahnhofstr. 1a, D - 37213 Witzenhausen, [email protected] - www.wiz.uni-kassel.de/nue Tento konferenčný zväzok obsahuje rukopisy pozdravov a prednášok pri príležitosti 26. vedeckej pracovnej konferencie pracovnej skupiny pre výživové správanie (AGEV) v Kasseli/Witzenhausene . Cieľom konferencie bolo „zistiť súčasnú situáciu“ pre oblasť kultúry výživy, k čomu by mali prispieť vedecké prednášky a správy z praxe. Za obsah zodpovedajú autori. 2

Napätie medzi potravinovou kultúrou a potravinárskym priemyslom. 118 Sociálno-psychologické aspekty komunikácie o výžive. 118 Prof. Dr. Ernst - D. Lantermann, Karl-Heinz Erdmann. 118 Potravinová kultúra je marketingovým aspektom. 130 Prof. Dr. Frank-Martin Belz. 130 Ušetrite kultúru organických potravín. 146 Prof. Dr. Ulrich Hamm. 146 Kultúra a umenie stravovania. 156 Kvalitatívne zosilnenie kultúry jedla prostredníctvom umenia. 156 Tobias Hartkemeyer. 156 BrotMahlZeit Performance - Kultúra jedla prostredníctvom umenia. 160 Dr. Helena Rytkönen, Patrick Meyer-Glitza, Tobias Hartkemeyer, Oliver Weber a Kai Debbert. 160 Cena Univerzity v Kasseli, Cena za podporu kultúry výživy. 168 4

(zľava doprava prof. Dr. Georg Karg, Dr. Regina Wollersheim, čerešňová princezná z Witzenhausenu, prof. Dr. Angelika Meier-Ploeger, Dr. Matthias Wesseler, Uwe Brendle) 5

Povedomie ľudí o súvislostiach ich vlastného výživového správania a tým posilnenie osobnej zodpovednosti. Aj tí mladší predškoláci môžu zažiť jedlo a pitie úplne novým spôsobom. Pocítite, ako to chutí, projekt, ktorý pre deti v denných stacionároch navrhol prof. Meier-Ploeger, rozvíja a podporuje schopnosť vidieť, počuť a ​​dotýkať sa detí, ako aj čuch a chuť detí pri manipulácii s jedlom. Tento projekt sa úspešne využíva ako súčasť našej FIT KID Kampaň za zdravé stravovanie v centrách dennej starostlivosti o výživu v centrách dennej starostlivosti. Tu sa učitelia a rodičia učia o cvičeniach a hrách, ktoré sa dajú ľahko začleniť do každodenného života s deťmi. Užívajte si všetkými zmyslami, pretože nemôžete začať jesť kultúru dostatočne skoro. Dámy a páni, táto konferencia bude trénovať naše zmysly pre výživovú kultúru 21. storočia. Prajem nám všetkým podnetné prednášky a diskusie, ktoré nás v konečnom dôsledku posunú dlhú cestu na našej spoločnej ceste k novej kultúre výživy a teda k zdravej výžive. Ďakujem za tvoju pozornosť. 11

Rosengren, I. (Ed), 1984: Kultúrne ukazovatele: medzinárodné sympózium, vyd. Gabriele Melischek, Rosengren K.E., Stappers J., Verlag der Österr. Akadémia d. Science, Lunder Symposium 565 S. Setzwein, M., 2004: Výživa ako kultúrny fenomén Kultúrne a sociologické prístupy k oblasti potreby výživy. In: Spoločnosti výskumnej skupiny a sociálna organizácia (Hrsg), 2004: Perspektívy kultúrno-vedeckej teórie spoločnosti. Metropolis Verlag, Marburg 2004, s. 497 528 Teuteberg, H. J., Neumann, G., Wierlacher, A. (Hrsg), 1997: Potraviny a kultúrna identita. European Perspectives, Berlin Wierlacher, A., 1993: Na základoch interdisciplinárnej kultúrnej vedy o potravinách. In: Wierlacher/Neumann/Teuteberg (Hrsg) Kulturthema Essen. Pohľady a problémové oblasti, Berlín s. 1 21 19