Potravinová pyramída - mäso, ryby a vajcia v strave poskytujú bielkoviny, tuky a
Mäso, ryby a vajcia v každodennej strave
Mäso, ryby a vajcia by nemali chýbať na vyváženom jedálnom lístku, preto majú v našej dnešnej potravinovej pyramíde pevné miesto.
Dodávajú telu dôležité bielkoviny, železo a vitamíny. Bohužiaľ však zvyčajne obsahujú aj veľa nasýtených mastných kyselín a cholesterolu. Z tohto dôvodu je nadmerná konzumácia zdraviu škodlivá.
Zloženie a zdravotná hodnota
Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín. Naše telo potrebuje bielkoviny pre vývoj svalov, orgánov, vlasov a nechtov. Je tiež dôležitý pre duševný výkon. Mäso tiež obsahuje železo, ktoré je potrebné hlavne na krvotvorbu a transport kyslíka v krvi. Prítomné sú najmä vitamíny A, B a D. Napríklad vitamíny skupiny B podporujú produkciu energie a činnosť nervov. Posilňujú pamäť, koncentráciu a fyzickú kondíciu. Mäso a údeniny bohužiaľ často obsahujú nežiaduce sprievodné látky ako cholesterol a purín. Za určitých okolností môžu mať nepriaznivý vplyv na srdce, krvný obeh, kĺby a obličky.
Ryby obsahujú 15-20% vysoko kvalitných bielkovín, dôležité vitamíny, najmä A, D a B12, ako aj draslík, zinok a fluór. Morské ryby tiež dodávajú cenný jód, ktorý je súčasťou hormónov štítnej žľazy, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri raste a delení buniek. Mastné morské ryby dodávajú nášmu telu nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, ktoré posilňujú srdce a krvný obeh, zvyšujú koncentráciu a znižujú hladinu lipidov v krvi. Môžu nás chrániť pred srdcovými chorobami, vysokým krvným tlakom a kalcifikáciou.
Vajcia obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, z ktorých takmer 100% je možné použiť v ľudskom tele. Dodávajú telu tiež dôležité vitamíny, ako sú K, D a B12, ako aj vápnik a železo. Obsahujú však tiež veľa tukov a cholesterolu.
Surové mäso sa môže veľmi rýchlo pokaziť, preto je veľmi dôležité správne a neustále ochladzovanie pod + 7 ° C. Na povrchu mäsa sa nachádzajú patogénne zárodky, ktoré sa veľmi rýchlo množia, najmä pri teplotách nad + 18 ° C. Najchladnejšie miesto v chladničke je najlepšie na skladovanie mäsa. Zvyčajne sa nachádza priamo nad priehradkou na zeleninu. Ideálne sú teploty medzi +2 a + 4 ° C. Skladovacia doba veľmi závisí od odrody. Čerstvé mleté mäso, guláš, surové vnútornosti a varené klobásy by sa mali spracovať najneskôr v ten istý deň alebo nasledujúci deň. Naopak pečienky, surové steaky, údené varené klobásy a dobre uvarené mäso je možné skladovať až 4 dni.
Ryby by mali byť vždy čerstvo pripravené, pokiaľ je to možné, v ten istý deň. Neskladujte v obale, ale v sklenenej alebo porcelánovej miske. Zakryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky.
Teoreticky sa vajcia zaobídu bez chladenia po dobu troch týždňov. Odporúča sa však vždy ich uchovávať v chladničke. Vajcia uvarené natvrdo by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 týždne.
Hľadať na tomto webe:
Mäso by malo byť v ponuke najviac 2 - 3-krát a klobása iba 2 - 3-krát týždenne. Uprednostňuje sa chudé mäso, napríklad filé a hydina, ako aj nízkotučné klobásy, ako je lososová šunka, morčacie prsia alebo šunka bez tuku.
Ryby sa môžu jesť 1-2 krát týždenne. Vysoko tučné morské ryby ako losos, makrela, tuniak, sleď a sardinka sa odporúčajú zvlášť kvôli cenným omgea-3 mastným kyselinám, ktoré obsahujú.
2 - 3 vajcia týždenne nie sú pre našu hladinu cholesterolu žiadny problém. Mali by ste však vziať do úvahy spracované vajcia v omeletách alebo koláčoch.