Potravinová pyramída - tipy na zdravú výživu
Prvú potravinovú pyramídu zverejnilo americké ministerstvo poľnohospodárstva v roku 1992. V dvojrozmernom zobrazení vizuálne ukázala ľuďom, ktoré potraviny a v akom množstve by ich mali konzumovať, aby zostali zdraví, štíhli a fit.
Na spodku sú tie potraviny, ktoré sú fyziologicky zdravé, a preto sa dajú jesť vo veľkom množstve. Všetky výrobky v hornej časti pyramídy sú pravdepodobnejšie luxusnými potravinami, ktoré by sa mali konzumovať iba príležitostne, alebo ešte lepšie, vôbec.
Tento prvotný typ potravinovej pyramídy bol od začiatku dosť kontroverzný. Na základe vedeckého výskumu zdravej výživy nasledovali početné zmeny a čiastočne aj nové stravovacie odporúčania.
Rôzne pyramídy po celom svete
Zatiaľ čo Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v tejto krajine vydáva výživovú pyramídu s podrobnými percentuálnymi gradáciami, odporúčanie v ďalších európskych krajinách pochádza od združení alebo ministerstiev, ktoré sú za ňu zodpovedné, a môže sa zásadne líšiť.
Napríklad v Rakúsku potravinová pyramída pochádza od ministerstva zdravotníctva. To dáva rastlinným tukom rovnakú úroveň kvality ako mliečne výrobky, a tým ich usadzuje zdravšie ako živočíšne bielkoviny.
Švajčiarska spoločnosť pre výživu (SEG) zase so svojou výživovou pyramídou dáva dôrazne „hubovité“ výživové odporúčania, ako napríklad: „dostatok denného“ proteínu, „s mierou“ rastlinné tuky atď.
Japonci majú obzvlášť zaujímavú predstavu o zdravej výžive. V prvom rade je potravinová pyramída hore nohami. Mliečne výrobky a ovocie nájdete hore, teda dole. V preklade to znamená: Japonci neodporúčajú konzumáciu mliečnych výrobkov a ovocia. Ryža, zelenina a voda sú, naopak, dobré.
Trojrozmerná potravinová pyramída DGE
Problém dvojrozmerných modelov spočíva v tom, že nie je možné optimálne znázorniť význam skupín potravín z hľadiska ich zdravotnej hodnoty a odporúčaného množstva. Preto spoločnosť DGE vyvinula trojrozmernú výživovú pyramídu, ktorú zverejnila v roku 2005.
Je založená na kvantitatívnej indikácii odporúčaných potravín - takzvanom výživovom kruhu. Tu nájdete presné percentá, ktoré naznačujú, ako by mala vyzerať vaša každodenná strava.
Takto vyzerá vaša optimálna strava podľa DGE:
Toto sú priemerné hodnoty, ktoré sa týkajú týždenného výživového plánu.
- Mali by ste vypiť asi toľko vody, koľko skonzumujete (najmenej však 1,5 litra denne).
- Podiel zeleniny a ovocia by mal tvoriť v priemere asi 43% vašej dennej stravy.
- Celozrnné výrobky okolo 30%.
- Bielkoviny (mlieko, syr, vajcia, jogurt) cca 18%.
- Mäso a ryby cca 7%.
- Oleje a tuky asi 2%.
Stránky pyramídy sú venované kvalitatívnemu hodnoteniu potraviny. Nájdete každú stránku venovanú rastlinným potravinám, potravinám živočíšneho pôvodu, olejom a tukom a nápojom. Najcennejšie produkty sa nachádzajú v spodnej časti každej kategórie.
To znamená, že na základni potravinovej pyramídy nájdete zeleninu, ovocie, nízkotučné mliečne výrobky, ryby, rastlinné oleje, čaj bez cukru a vody. V hornej časti uvidíte menej odporúčané výrobky, ako sú výrobky z bielej múky, tučné mäso alebo limonáda.
V Nemecku sa súčasná trojrozmerná výživová pyramída DGE v súčasnosti považuje za najvyváženejšie výživové odporúčanie.
Potravinová pyramída pomoci
Potravinová pyramída pomoci v oblasti výživy, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa ponúka o niečo jednoduchší a každodennejší model.
Jednotlivé zložky predstavujú časť príslušnej potraviny, pričom mierkou pre časť je vaša vlastná ruka. Odporúčania teda vyhovujú deťom aj dospelým. Rôzne farby stavebných prvkov zodpovedajú farbám semaforu a sú určené na označenie, ktoré potraviny sú „go“ a ktoré „nie“.
Takto vyzerá vaša optimálna strava podľa pomoci:
Rovnako ako v prípade trojrozmernej potravinovej pyramídy DGE, nápoje sa nachádzajú v základni, ideálne nesladené.
Okrem toho môžete nájsť zeleninu, šaláty a ovocie. Tretia úroveň obsahuje celozrnné výrobky, ako sú chlieb, cereálie a prílohy. Nad tým sú výrobky obsahujúce bielkoviny, ako sú mliečne výrobky, ryby, mäso, klobása a vajcia. Tuky a oleje potom nasledujú v menšej miere. Na vrchole pyramídy, a preto sa konzumuje tak zriedka, ako je to možné, sú doplnky, ako sú sladkosti, pečivo, slané a tučné občerstvenie, ako sú hranolky, hranolky a alkoholické nápoje.
Alternatívy ku klasickým potravinovým pyramídam
V roku 2011 USA predstavili model, ktorý verejnosti predstavila Michelle Obama a zamestnanci amerického modelu poľnohospodárstva. Nazýva sa MyPlate a úplne upustí od tvaru pyramídy a obrázkov jednotlivých potravín.
Namiesto toho na tanieri s priloženou misou uvidíte zeleninu, ovocie, obilniny, koláče, mliečne výrobky atď. Veľkosť príslušného poľa má ilustrovať, aké hodnotné a dôležité je jedlo.
Jedlo by malo vždy pozostávať z 50% zeleniny a/alebo ovocia. Pretože rastlinné bielkoviny sú rovnocenné so živočíšnymi bielkovinami, odporúčanie MyPlate sa veľmi ľahko používa aj pre vegetariánov a vegánov. Uvidíme však, či sa tento model dokáže presadiť.
Vegetariánska a vegánska potravinová pyramída
Pretože neskoro smeruje trend k vegetariánskej a vegánskej strave, vyvíja sa čoraz viac potravinových pyramíd, ktoré presne zohľadňujú túto stravu. Príkladom toho je vegetariánska potravinová pyramída „VEBU“, ktorá je založená na strave, ktorá je veľmi bohatá na celé zrná, ako aj na zeleninu a ovocie.
Organizácia PETA pre dobré životné podmienky zvierat vyvinula prispôsobenú vegánsku potravinovú pyramídu pre vegánsku výživu. Tu získate všetky potrebné živiny z čisto rastlinných potravín.
Záver - čo prináša potravinová pyramída?
Bez ohľadu na to, kto vyvíja jednotlivé potravinové pyramídy v príslušných krajinách. Do dnešného dňa majú všetky pyramídy jeden spoločný problém: Aj keď existuje veľmi veľa štúdií a protistúdií, nikde nenájdete nezávislý, vedecky podložený dôkaz o tom, čo je konečná „správna“ strava.
Oplatí sa teda každú chvíľu pozerať mimo krabicu - alebo cez vrchol pyramídy. Napriek odporúčaniam verejnosti by ste mali tiež rozhodnúť o svojej vlastnej zodpovednosti za to, čo je prospešné pre vaše zdravie alebo bez čoho je lepšie sa zaobísť.