Potravinové alergie mlieko a H; hnereiwei; hkk
Potraviny ako mlieko a kuracie vajcia sú veľmi zdravé a odporúčajú sa ako dôležitá súčasť vyváženej stravy. Ale toto jedlo u niektorých ľudí vyvoláva potravinovú intoleranciu. Tu nájdete informácie o danej téme.
Alergia na kravské mlieko
Alergia na kravské mlieko je precitlivená na mliečne bielkoviny. Alergia na kravské mlieko je najčastejšou príčinou potravinových alergií u dojčiat a malých detí. U detí, ktoré nie sú alebo sú len čiastočne dojčené a ktorých rodiny majú viac alergií, je vyššie riziko vzniku alergie na kravské mlieko. Zodpovedajú za to určité bielkoviny v mlieku, ktoré sa v čreve dieťaťa rozkladajú iba nedostatočne a na ktoré môže telo alergicky reagovať. Príznaky sú rôzne a pohybujú sa od hnačky, vracania a vyrážok až po neurodermatitídu. Ak sa chcete vyhnúť nedostatku živín vyhýbaním sa mlieku a mliečnym výrobkom, ktoré obsahujú veľa vápnika, mali by ste získať podrobné rady od špecialistu, výživového lekára alebo dietológa. Najdôležitejšou funkciou vápnika v ľudskom tele je tvorba a údržba zubov a kostí.
Kravskému mlieku a výrobkom z kravského mlieka by sa nemalo preventívne vyhýbať, ale iba ak je na to lekárska indikácia. Na preukázanie alergie na kravské mlieko je možné použiť kožný test alebo rozbor krvi. Ak sa podozrenie potvrdí, rodičia musia v budúcnosti svoje dieťa bezvýhradne kŕmiť kravským mliekom. Ako náhrada za kravské mlieko sa môžu použiť takzvané terapeutické hydrolyzáty. V týchto špeciálnych výrobkoch je bielkovina tak silne rozdelená, že zvyčajne už nemôže vyvolať alergiu. Hydrolyzáty sú dostupné napríklad v lekárňach. Ak sa alergia na kravské mlieko vyskytne až v dospelosti, dá sa predpokladať, že intolerancia bude pretrvávať natrvalo. U kojencov a malých detí je však možné, že prehnaná reakcia imunitného systému časom zoslabne, takže po niekoľkých rokoch bez problémov znovu znášajú mlieko.
Hypoalergénne potraviny
Hypoalergénne potraviny, to znamená potraviny so zníženým obsahom alergénov, môžu oddialiť vznik alergie. Ak sa však preukáže alergia na mliečne bielkoviny, hypoalergénne mlieko (HA mlieko) nie je alternatívou, pretože obsahuje aj mliečne bielkoviny.
Bezmliečna výživa pre staršie deti a dospelých
Ak existuje alergia na kravské mlieko, mali by mlieko z jedálneho lístka odrezať staršie deti aj dospelí. Aby sa zabránilo nedostatku vápnika, mali by sa uprednostňovať potraviny bohaté na vápnik. Odporúča sa sójové mlieko a iné sójové výrobky (sójový jogurt, sójový puding), pokiaľ na ne nie je tolerovaná sója. Často sa však nemožno vzdať dodatočného podávania vápniku.
Prečo intolerancia mliečneho cukru nie je alergia?
V prípade intolerancie laktózy je enzým laktáza nedostatočný alebo v tele už nie je k dispozícii. Vďaka tomu sa laktóza nemôže v tele odbúravať a nedokáže ju dostatočne stráviť. V takom prípade konzumácia mliečnych výrobkov spôsobuje výrazné poruchy trávenia s hnačkami, nevoľnosťou a bolesťami brucha.
Intolerancia laktózy nie je alergia. Na rozdiel od alergie na kravské mlieko, ktorá je spojená s imunologickou reakciou tela na rôzne mliečne bielkoviny, má intolerancia laktózy nedostatok enzýmov. Ak je okrem intolerancie laktózy aj alergia na mliečne bielkoviny, nesmú sa konzumovať výrobky bez laktózy.
Bielok
Jednou z najbežnejších potravinových alergií je alergia na kuracie bielkoviny. Je to spôsobené alergénmi na bielkoviny a vaječný žĺtok a zvyčajne sa vyskytuje už v dojčenskom veku. Aj u „plne kojených“ detí, ktoré nikdy nejedli vajíčka, sa dajú vo krvi vo výnimočných prípadoch zistiť protilátky proti vajíčkam. Príznaky alergie na kuracie bielkoviny postihujú celé telo a často sa prejavujú ako kožné reakcie, zvracanie, hnačky alebo dýchavičnosť. Pri podozrení na alergiu je potrebné vyhľadať lekára. Ak je dokázaná alergia na kuracie bielkoviny, mali by ste sa zdržať konzumácie potravinových výrobkov, ktoré obsahujú kuracie bielkoviny - aspoň na určitý čas. Vaječný bielok sa často používa najmä v cestovinách a instantných omáčkach.
Pri nakupovaní by ste tomu mali venovať pozornosť
Vynechajte potraviny, ktorých zoznam prísad obsahuje tieto výrazy: kuracie vajce, bielkoviny, cudzie bielkoviny, ovoproteín, vaječný bielok, vaječný žĺtok a prášok z celého vajca. Informácie o alergii na obale produktu tiež poskytujú informácie o tom, či vajcia alebo komponenty vajec sú alebo môžu byť vo výrobku. Z výživového hľadiska nemá nepoužívanie vajec žiadne následky. Náhrada, t. J. Spotreba náhradného výrobku, nie je potrebná. Zložky vajíčka nájdete v dostatočnom množstve aj v iných potravinách.
Nie všetky bielkoviny sú tvorené rovnako
„Ak sa má nutričná informácia„ bielkovina “čítať na obale potraviny počas nutričnej analýzy, rozumie sa tým obsah bielkovín, ktorý sa hovorovo označuje ako bielkovina.“ Toto tvrdenie sa teda nevzťahuje na použitie vajec.