Potravinové alergie na mäkkýše z rýb

Ryba jednu obsahuje silný alergén, ktoré môžu vyvolať ťažké anafylaktické reakcie aj v malom množstve a to isté sa deje s kôrovcami a mäkkýšmi. Pretože sa ryby v potravinárskom priemysle spracúvajú zriedka, vzťah medzi alergénom a príznakmi sa dá zistiť pomerne rýchlo.

alergie

Alergici na ryby sa musia vyhýbať všetkým rybám, kôrovcom, mäkkýšom a mäkkýšom a alergie na ryby zvyčajne trvajú celý život.

Úvaha o živinách

Ak sa musíte zaobísť bez rýb, nie je tu žiadny nedostatok živín. Ak alergik na ryby inak dobre znáša všetky potraviny, existuje dostatočný prísun živín.

Ryba je dôležitá Zdroj jódu. Časť potreby jódu je možné splniť použitím jodidovaná kuchynská soľ kryt. Ak sa musíte zaobísť bez rýb úplne, musíte zvyčajne užiť špeciálne jódové prípravky.

Ryba ako skrytý alergén

Surimi

Aj tu sa chystá prísť na trh nový technologický produkt, ktorý sa volá „Surimi“. Z chudých rýb sa vyrába nový zdroj bielkovín. Vytvára sa umývaním, sekaním, stláčaním a mletím chudej ryby. V niektorých krajinách sa zo surimi vyrábajú hot dogy a polevy na pizzu.

Rybie jedlo

U alergikov na ryby by sa mala dodržiavať živočíšna strava, ako je hydinové mäso a vajcia zvierat, ktoré sa kŕmia rybou múčkou, pretože alergici s vysokou citlivosťou môžu mať pri konzumácii príznaky.

Identifikácia rýb a mäkkýšov

S novou smernicou EÚ 2007/68/ES sa zlepšilo označovanie alergénov. Podľa toho musia byť označené všetky balené potraviny, ktoré obsahujú ryby, mäkkýše alebo výrobky z nich. Pri nebalenom jedle sa však stále vyžaduje opatrnosť.