Potravinové alergie Nezmyselné diéty môžu viesť k podvýžive
Potravinová intolerancia je oveľa častejšia ako potravinová alergia. Alergické reakcie spojené s alergiami však môžu byť život ohrozujúce. V prípade skutočnej alergie sa preto treba alergickým potravinám striktne vyhýbať. Odborníci napriek tomu radia proti nezmyselným diétam.
Skutočných potravinových alergií pribúda, stále sú však oveľa menej časté ako intolerancia niektorých potravín, ako informujú odborníci na tohtoročnom internistickom kongrese vo Wiesbadene.
Skutočná potravinová alergia trpí 1 až 10% celkovej populácie v Nemecku. V dôsledku nárastu peľových alergií sa zvýšila aj krížová alergia (potravinová alergia spojená s peľom).
Pacienti so sennou nádchou čoraz častejšie reagujú na určité potraviny. Je to spôsobené tým, že peľ vyvolávajúci alergie a príslušné potraviny majú podobné molekulárne štruktúry, takže telo na obidve reaguje citlivo. Imunitný systém ale reaguje, až keď dôjde k skutočnej alergii, ktorá môže viesť k obávanému alergickému šoku.
Precitlivenosť (intolerancia) alebo alergia?
Pre pacienta je často ťažké rozlíšiť, či ide o intoleranciu alebo skutočnú alergiu. V prípade nejasných gastrointestinálnych ťažkostí navštívia lekára s pevným presvedčením, že musí ísť o potravinovú alergiu. V 90% takýchto prípadov však podľa odborníkov nemožno zistiť žiadnu alergiu. Spravidla ide o intoleranciu na určité jedlo, ktorú je možné napraviť zmenou stravovania.
Medzi najčastejšie spúšťače potravinovej intolerancie patria: laktóza (mliečny cukor), fruktóza (ovocný cukor), lepok (na celiakiu), ako aj farbivá a konzervačné látky.
Príznakov potravinovej intolerancie je veľa. Často sa vyskytujú reakcie ako: nevoľnosť, hnačka, zápcha, plyn alebo kŕče. Možnými znakmi sú tiež vyrážky, bolesti hlavy, problémy s krvným obehom a kĺbmi. Pretože príznaky sa javia ako dosť zákerné, pacienti často nenadviažu spojenie s jedlom.
Riziko alergie
V prípade skutočnej potravinovej alergie naopak na alergén reaguje aj imunitný systém tela (obranný systém). Kvôli špecifickej precitlivenosti na inak neškodné rastlinné alebo živočíšne bielkoviny (alergény) dochádza k obrannej reakcii (imunitnej reakcii) tela. Požitie aj najmenšieho množstva alergénu môže spôsobiť nepríjemné pocity, ktoré v horšom prípade môžu byť životu nebezpečné.
Potravinové alergie sa vyskytujú najčastejšie na koži (svrbenie, žihľavka, žihľavka), dýchacích cestách (nádcha, opuch jazyka a dýchacích ciest s dýchavičnosťou = alergická astma) a na očiach (zápal spojiviek).
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, gastrointestinálne reakcie, ako je nevoľnosť a hnačka, sú pri potravinových alergiách pomerne zriedkavé. Kardiovaskulárny systém je ovplyvnený asi u 10% postihnutých. Najnebezpečnejšou reakciou je alergický šok (anafylaktický šok) s rýchlym poklesom krvného tlaku, zvýšenou srdcovou frekvenciou a dokonca aj kardiovaskulárnym kolapsom (urgentný stav).
Dve formy potravinovej alergie
Potravinové alergie sa delia na dva typy: Typ 1 je čistá potravinová alergia, napr. Na kravské mlieko, slepačie vajcia, arašidy atď. Najmä deti často trpia alergiou na kravské mlieko alebo slepačie vajcia, ktorú majú na 70% Prípady opäť „dorastú“ do školského veku. Časté sú tu násilné reakcie (anafylaktický šok). Je preto dôležité, aby deti aj opatrovatelia (učitelia atď.) Vedeli o alergii, striktne sa vyhýbali spúšťaniu potravy a predovšetkým poznali núdzové opatrenia.
Ak je alergia známa, dotknutá osoba musí mať pri sebe cestovný pas pre alergikov a pohotovostnú súpravu. Obsahuje adrenalínovú injekčnú striekačku (na injekciu), antialergikum (antihistaminikum) a glukokortikoid.
Na druhej strane u adolescentov a dospelých je pravdepodobnejšie, že budú trpieť alergiami typu 2. Alergia typu 2 je skrížená alergia (potravinová alergia spojená s peľom). Bežnou krížovou alergiou je alergia na peľ jabĺk a brezy. Príznaky sú zvyčajne mierne, napríklad chlpatý pocit v ústach a mravčenie jazyka a pier. Aj tu však môžu nastať ťažké reakcie. Ďalšie bežné potravinové alergie spojené s peľom nájdete tu >>
Závažné alergické reakcie u detí sú najčastejšie spôsobené potravinovou alergiou, po ktorej nasleduje jed na hmyz (včela alebo osy) alebo lieky. U dospelých je to naopak: Tu sú závažné alergické reakcie bežnejšie po bodnutí hmyzom, liekoch a až potom po jedle.
Často je ťažké určiť, ktoré potraviny alebo zložky potravín vyvolali alergickú reakciu. Väčšinou sa konzumujú rôzne jedlá súčasne, alebo ide o spracované a zložené potraviny. Nemecká spoločnosť pre imunológiu a alergológiu odporúča testovanie nasledujúcich potravín, ktoré často spôsobujú alergie, najmä pri hľadaní alergénov: jablko, orech stromu, arašidy, ryby, slepačie vajce, mrkva, mlieko, zeler, sezam, sója, pšenica a u dospelých kôrovce (krevety).
Pri krížových alergiách (potravinová alergia spojená s peľom) zvyčajne postačuje kožný test na peľ; testovanie všetkých možných potravín zvyčajne nie je potrebné.
Potravinová alergia - ako liečiť?
Známym alergénom sa samozrejme treba striktne vyhýbať - často sa to ľahšie hovorí ako robí, aj keď je potravinársky priemysel povinný ich deklarovať. V každom prípade odborníci varujú pred prísnymi, neoprávnenými a nezmyselnými diétami. Aby sa zabránilo podvýžive, mala by sa v prípade potravinových alergií konzultovať diéta s odborníkmi. Existujú napríklad potraviny (jablká), ktoré sú dobre znášané vo varenej forme, ale môžu spôsobiť alergické reakcie v surovej forme. Alergizácia tiež nie je rovnaká pre každú odrodu jabĺk. A to je presne to, čo postihnutí často nevedia.