Potravinové kilometre Lepšie jesť ako nakupovať - DER SPIEGEL
Nie sú to najlepšie časy pre bagely. Avokádo na celozrnnom chlebe mu robí problémy. Odkedy spoločnosť Coffee Fellows ponúkla sendvič vo svojich obchodoch, bol po bageli menší dopyt. Vitamíny, minerály, vláknina: Knifte má to, čo bagelám chýba. A aké jedlo dnes potrebuje, aby bolo trendy. Keby mal bagel city, cítil by sa ako včera ako starý beloch.
51-ročný Stefan Tewes je odborníkom na víťazstvá i prehry. V prvom živote bol národným hokejistom, v druhom manažérskym konzultantom vrátane Londýna. Fascinovaný tamojšími kaviarňami začal v roku 1999 životným číslom tri a so svojou manželkou Kathrin založil sieť kaviarní Coffee Fellows. Prvá kaviareň v mníchovskej Leopoldstrasse dopadla dobre, druhá, ukrytá v suteréne düsseldorfského nákupného centra, sa čoskoro opäť zatvorila. Potom Tewes pochopil: Nezáleží iba na tom, čo predáva, ale aj kde.
Dnes je Coffee Fellows tretím najväčším prevádzkovateľom kaviarní v Nemecku s 230 pobočkami po McDonald's a Tchibo a s veľkým náskokom pred Starbucks. Rovnako ako mnoho konkurentov, aj spoločnosť Tewes vsádza na dva trendy. Pre zdravý, teda čierny chlieb, preto aj avokádo (aj keď je jeho ekologická rovnováha zničujúca). A udržateľné veci ako kompostovateľné poháre.