Potravinové konzervy sú zdraviu nebezpečné - nemali by ste robiť tieto chyby

Hazard so zdravím

S konzervami by ste nemali robiť tieto chyby

26.11.2020, 8:24 hod. | dpa-tmn, jb

potravinové

Plechovka od jedla: Ochranný povlak na plechovke často obsahuje cín. (Zdroj: Christin Klose/DPA)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Kukurica, fazuľa alebo hotová polievka - plechovky sa rýchlo otvárajú. Ale nie každý je zvyknutý na manipuláciu s plechovkami. Ak niečo zostane, potrebujete ďalšiu nádobu na uskladnenie.

prehľad

V roku 1795 hľadal Napoleon Bonaparte jednoduchý spôsob, ako uchovať jedlo pre svojich vojakov počas vojny. Najskôr sa spoliehal na sklenené fľaše, v ktorých sa dalo konzervovať jedlo. O pätnásť rokov neskôr ich potom nahradili stabilnejšie a ľahšie plechovky.

Existujú ďalšie skutočnosti, ktoré ste o okrúhlej kovovej nádobe na uloženie určite nevedeli. Niektoré sme pre vás zhrnuli.

Premiestnite otvorené plechovky

Otvorenú plechovku by ste nemali uchovávať v chladničke. Varuje pred tým bavorské spotrebiteľské centrum. Zvyšný obsah je lepšie preniesť do uzamykateľnej skladovacej nádoby zo skla alebo plastu.

Dôvod: veľa plechových plechoviek je zvnútra natretých ochranným lakom. Otváranie otváračom na konzervy alebo vidličkou môže túto ochrannú vrstvu poškodiť. Okrem toho sa dovnútra dostane kyslík. Výsledok: cín sa môže prípadne oddeliť od materiálu plechovky a migrovať do jedla, vysvetľujú obhajcovia spotrebiteľov.

Cín vo veľkom množstve môže podľa informácií stresovať obličky. Zdravotné riziko z konzervovaných potravín je pomerne nízke, ale preventívne opatrenie má zmysel.

Toxický obsah

Okrem cínu existujú ešte ďalšie zdravotné riziká z potravinových konzerv: veľa z nich je na vnútornej strane potiahnutých bisfenolom A (BPA). Táto chemická znečisťujúca látka má chrániť plechovku pred koróziou. Rovnako sa však prenáša do obsahu a pri konzumácii sa tak vstrebáva.

Bisfenol A je škodlivý, pretože narúša hormonálnu rovnováhu u mužov i žien.

Stačí otvoriť plechovky

Otváracie náradie bolo vynájdené až roky po zavedení plechovky. Pred tým museli vojaci - ktorí tento typ používali na konzerváciu jedla počas vojny - otvárať konzervy s bajonetmi na puškách. Civilisti na to používali kladivá a dláta, sekery alebo nože.

V súčasnosti existuje veľa pohodlnejších spôsobov prístupu k obsahu. Pretože otvárač na konzervy nie je vždy po ruke alebo plechovku neotvára správne, niektorí výrobcovia používajú iný trik: Na veko plechovky namontujú špeciálny štítok, ktorým sa dá otvoriť horná časť. Tu je dôležité ťahať jazýček vodorovne a nie nahor. Inak sa zariadenie odlomí. V takom prípade musíte zobrať otvárač na konzervy. Potom sa však použije na spodnú stranu plechovky. Horná časť plechovky je vďaka vyťahovaciemu viečku zatvorená inak ako výrobky bez tohto zariadenia. Otvárače na plechovky tu naozaj nefungujú.

Trvanlivosť je podceňovaná

Ak sa obsah otvorenej plechovky naleje do skladovacej nádoby, vydrží podstatne dlhšie ako z otvorenej plechovky. Ale predovšetkým neotvorené kovové obaly sú skutočným zázrakom pri skladovaní: Potraviny v nich konzervované vydržia niekoľko rokov a majú často podstatne dlhšiu trvanlivosť, ako udáva výrobca. Údaj o dátume minimálnej trvanlivosti je vyžadovaný zákonom, v tomto prípade však hovorí len málo o chutnosti jedla. Iba obsah vitamínov a chuť môžu trpieť dlhším skladovaním.

Nebezpečenstvo
V prípade konzervovaného mäsa a rýb by ste si mali uvedomiť minimálnu trvanlivosť. Tieto potraviny podliehajú rýchlejšej skaze ako zelenina alebo ovocie.

Pokiaľ ide o trvanlivosť a chutnosť jedla, je obzvlášť dôležitý stav konzervovaných potravín: nemali by mať žiadne priehlbiny alebo praskliny, ani by nemali byť nafúknuté alebo zubaté. V opačnom prípade by sa dovnútra mohol dostať vzduch a mikroorganizmy, a tým by sa jedlo pokazilo. Preto skontrolujte vôňu, vzhľad a opatrne chuť expirovaných konzerv.

  • Krajina pôvodu často skrytá:Sú paradajky v konzerve zdravšie ako čerstvé?
  • Varenie v prípade núdze:Tieto jedlá sú vhodné v čase krízy
  • Všimnite si chladiaci reťazec:To je to, ako dlho sa môžu uchovávať mrazené potraviny

Okrúhly tvar s vlnami

Väčšina konzerv je guľatá. Takto sa ľahšie skladujú, skladujú a prepravujú vedľa seba. Toto sú dôležité výhody formy. Najdôležitejším dôvodom je však stabilita, ktorá k tomu patrí. Stabilitu obalu ešte zvyšujú zvlnenie, vlny na bočnej strane plechoviek.