Potravinové označovanie alergénov v potravinách
Potravinové alergie
Potravinové alergie hrajú v populácii čoraz dôležitejšiu úlohu. Zavedenie povinného označovania mnohých potravín, o ktorých je známe, že spôsobujú alergie, na zozname zložiek do značnej miery viedlo k lepším informáciám pre príslušných spotrebiteľov.
Neexistujú však žiadne zákonné predpisy pre alergény, ktoré sa nepoužívajú ako prísada, takzvaná kontaminácia alebo „krížové kontakty“, ktoré sa neúmyselne prenášajú na výrobky počas výroby alebo spracovania potravín.
V súčasnosti sa diskutuje o zavedení prahových hodnôt, ktoré by zaviedli povinné označovanie alergénov, aj keď nejde o zložku, ale o neúmyselnú kontamináciu potravín. Zatiaľ je takzvaná „stopová identifikácia“ dobrovoľná a súvisí iba so zodpovednosťou prevádzkovateľa potravinárskeho podniku.
Zisťovanie alergénov v potravinách
Zavedenie povinného označovania mnohých potravín, o ktorých je známe, že spôsobujú alergie, na zozname zložiek do značnej miery viedlo k lepším informáciám pre príslušných spotrebiteľov.
Deklarácia alergénov, ktoré sa nechtiac dostanú do potravy, takzvané „krížové kontakty“, je stále neregulovaná. Takéto komponenty však môžu predstavovať zdravotné riziko pre alergikov. Z dôvodu zodpovednosti za výrobok používajú výrobcovia často poznámky ako „môže obsahovať (stopy) ...“. Z hľadiska ochrany zdravia spotrebiteľa je však tento typ označovania neuspokojivý, pretože neponúka výrobcom žiadny stimul na zníženie kontaminácie.
Zavedenie prahových hodnôt
Významnou úľavou pre alergikov a výrobcov by bolo zavedenie prahových hodnôt pre maximálne prípustné stopy, pod ktorými by už alergénna zložka nemusela byť označená. V záujme preventívnej ochrany spotrebiteľa by sa tieto hraničné hodnoty mali stanoviť takým spôsobom, aby neexistovali zdravotné riziká.
Právne predpisy pre označovanie alergénnych zložiek v potravinách
Zákonodarca reagoval na pozadí zvyšujúcej sa frekvencie potravinových alergií. Pre mnoho zložiek v potravinách, o ktorých je známe, že spôsobujú alergie alebo intoleranciu, sú nevyhnutné rozšírené nariadenia o označovaní. Spotrebitelia, najmä alergici, by mali byť lepšie chránení pred zdravotnými rizikami spôsobenými takzvanými „skrytými“ alergénmi, tj alergénmi používanými v potravinách, ktoré však nie sú deklarované.
Povinnosť označovať alergénne zložky platí bez ohľadu na akékoľvek zjednodušenie označovania. Napríklad jediné použitie názvu triedy ako „Aroma“ nie je povolené a musí byť sprevádzané informáciami o obsiahnutých alergénoch, napr. B. možno pridať „zo zeleru“. Použité alergénne zložky musia byť uvedené aj v prípade potravín, pre ktoré sa z dôvodu výnimiek nevyžaduje žiadny zoznam zložiek.
Alergénne zložky, ktoré podliehajú označeniu, musia byť zvýraznené v zozname zložiek v zozname zložiek v prípade baleného tovaru, čím jasne vyčnievajú zo zvyšku zoznamu zložiek, napr. B. podľa písma, štýlu písma alebo farby pozadia.
Ak nie je uvedený žiadny zoznam zložiek, informácie obsahujú slovo „Obsahuje“, za ktorým nasleduje popis látky alebo výrobku požadovaný v prílohe II k smernici LMIV.
Neexistujú žiadne zákonné limitné hodnoty, okrem siričitanov a lepku.
Potraviny možno označiť ako „bezlepkové“, iba ak majú obsah lepku najviac 20 ppm. Tvrdenie „veľmi nízky obsah lepku“ je vyhradené pre výrobky obsahujúce zrno, ktoré boli špeciálne spracované tak, aby znižovali obsah lepku a nepresahovali obsah lepku 100 ppm. Toto je ustanovené v DVO (EÚ) 828/2014 o informáciách spotrebiteľov o lepku v potravinách.
Z označenia je vylúčený iba určitý počet (vysoko) spracovaných zložiek, pri ktorých je vysoko nepravdepodobné, že by mali nejaké alergénne účinky. LMIV sa však nevzťahuje na alergénne zložky, ktoré sa dostali do konečného produktu neúmyselnými a technicky nevyhnutnými vstupmi. V týchto prípadoch však má výrobca potravín stále možnosť použiť oznámenia ako napr B. „môže obsahovať (stopy).“.