Potravinové startupy Takto fungujú udržateľné obaly - Food Innovation Camp
Na Food Innovation Camp 20. mája v obchodnej komore v Hamburgu sa dva panely zamerali na tému balenia. Svoje odborné znalosti tam priniesli Katharina Reuter, výkonná riaditeľka združenia UnternehmensGrün, a Christian Dieckmann, zakladateľ konzultačnej spoločnosti NUSO - Nutrition Solutions. V rozhovore dávajú cenné tipy, ako môžu najmä začínajúce potravinárske podniky nájsť pre svoje výrobky najlepšie možné obalové riešenie.
Ahoj Katharina a ahoj Christian, je skvelé, že nás dnes predstavuješ vo svete obalov! Prosím, predstavte sa v krátkosti!
Ďakujem, že ste ma pozvali na pohovor! Volám sa Christian Dieckmann a prostredníctvom svojej spoločnosti NUSO - Nutrition Solutions radím mladým potravinárskym spoločnostiam a predovšetkým startupom pri vývoji nových produktov. Tu čoraz viac zisťujem, že nielen udržateľná výroba surovín, ale aj udržateľnosť obalov výrobkov hrá čoraz dôležitejšiu úlohu. Preto ma obzvlášť teší, že FIC sa v tomto roku venuje téme balenia dvoma diskusnými kolami.
Som Katharina Reuter a som veľmi šťastná, že UnternehmensGrün je tento rok sieťovým partnerom Food Innovation Camp. Dlhodobo sa zaoberám potravinárskym priemyslom a okrem iného som získal doktorát z marketingu ekologických výrobkov. Trvalo udržateľné hospodárenie nie je len záležitosťou, ktorá je môjmu srdcu blízka, je nevyhnutne potrebné, ak chceme zastaviť klimatickú krízu.
Balenie je politická otázka
Katharina, vaša rola ako výkonnej riaditeľky združenia UnternehmensGrün často vedie vás a tím do Bruselu a Štrasburgu, aby ste zabránili hromadeniu nášho životného prostredia. Ako to robíte a aké sú vaše doterajšie úspechy?
Politika nás počúva a pozýva, pretože spájame politický hlas udržateľného hospodárstva. Nemáme politiku klientely, pretože sa nachádzame v rôznych odvetviach - to je ďalšie plus. Úspechmi z histórie združenia sú napríklad zákon o obnoviteľných zdrojoch energie alebo lepšia ochrana v oblasti agro-genetického inžinierstva. Pokiaľ ide o odhadzovanie odpadov a obaly, existuje veľa problémov - a tiež počiatočné úspechy, kvóty na recykláciu kľúčových slov, zastavenie dotácií pre spaľovne odpadu alebo zákaz plastových výrobkov na jedno použitie. Tu bojujeme bok po boku s našou európskou strešnou organizáciou Ecopreneur.eu so sídlom v Bruseli.
Katharina Reuter (Foto: Stephan Roehl)
Vy dvaja moderujete obalový panel na výstave FIC 2019, pretože táto téma je aktuálnou témou pre potravinárske startupy. Najmä potravinárske podniky musia stanoviť nové štandardy v diskusii o trvalej udržateľnosti nielen so svojimi výrobkami, ale aj s ich obalmi. Bohužiaľ to nie je také ľahké. Akým výzvam musia startupy čeliť?
Christian: V prvom rade si startupy musia potrápiť cestu zástupom technických výrazov, ktorými môžu byť laici ľahko zahltení. Keď pochopíte technické výrazy, je stále ťažké posúdiť, či je obalový materiál ľahko kompostovateľný alebo recyklovateľný a či je vôbec schopný adekvátne chrániť zabalené potraviny a predĺžiť tak ich životnosť. V takom prípade sú iba zdĺhavé testy často jediným spôsobom, ako byť na bezpečnej strane. Samozrejme, že to stojí čas a peniaze. Dve veci, ktoré sú v startupoch často vzácne. Mnoho startupov si navyše necháva vyrábať svoje výrobky u zmluvných výrobcov, ktorí musia byť tiež uvedení na palubu. Podľa mojich skúseností sú k tejto téme často veľmi skeptickí a za použitie samostatného obalového materiálu si často musia priplatiť, čo potom vedie k ďalším nákladom. Okrem často vyššej nákupnej ceny samotného udržateľnejšieho obalového materiálu to predstavuje aj ďalšiu finančnú prekážku.
Katharina: Bolo by oveľa jednoduchšie, keby sme mali transparentný systém, ktorý klasifikuje udržateľnosť obalov. Porovnateľné so štítkom energetickej účinnosti A +++. Aby zakladatelia na prvý pohľad videli, aké sú udržateľné obaly.
Udržateľné riešenie balenia neexistuje
Christian, čo si myslíš, že ako odborník na obaly existuje TIE správne udržateľné balenie?
Podľa môjho názoru neexistuje nič také ako udržateľné balenie. Potraviny sa na to príliš líšia, a tak sa líšia aj požiadavky na obal. Napríklad potrebujete stabilné balenie podnosu iné materiály ako fólie. Na strane materiálu teda nemôže byť jeden udržateľný obalový materiál. Pri hľadaní správneho obalového materiálu odporúčam prevádzkovateľom potravinárskych podnikov predovšetkým zabezpečiť, aby boli obaly vyrobené z opakovane použiteľných alebo obnoviteľných surovín, aby boli vyrobené energeticky efektívnym spôsobom a šetriacim zdroje, napríklad s využitím obnoviteľnej energie a možno čo najtenšie, ako je to technicky možné, a že po použití je tiež možné ho ľahko recyklovať alebo rozložiť. Pri navrhovaní obalu by ste sa tiež mali ubezpečiť, že sa dajú ľahko skladať, a preto ich možno prepravovať z bodu A do bodu B bez toho, aby ste stratili veľa miesta a energie. To nie je dobré len pre životné prostredie, ale aj to šetrí náklady na dopravu.
Prečo je také ťažké zvoliť správne udržateľné balenie pre startupy?
Katharina: Problém je v tom, že nie je dostatok politickej kontroly. Všetci hovoria o obehovom hospodárstve, ale priemysel je stále odhodlaný zabezpečiť, aby všetko zostalo také, aké je. Potrebujeme predpísanú kvótu recyklátu v nových plastových výrobkoch. Potrebujeme viac spoločností, napríklad Werner & Mertz, ktoré dokonca zahrnú recykláty z použitého plastu späť do toku materiálov. Potrebujeme vyššiu mieru recyklácie a lepšie označovanie. Dopyt začínajúcich spoločností po udržateľných riešeniach je veľkým motorom, ale sú potrebné aj politické zábradlia, aby náklady na vyhľadávanie začínajúcich firiem neboli také vysoké - a aby sa na trhu presadili udržateľnejšie riešenia.
Čo znamená nový zákon o obaloch pre startupy
Nový zákon o obaloch, v skratke: zákon o obaloch, je v platnosti od začiatku roka. Aké dôsledky to má pre začínajúce potraviny, ktoré musia pre svoje výrobky zvoliť obal?
Christian: Nadobudnutím účinnosti nového zákona o obaloch by mali byť ciele federálnej vlády v oblasti recyklácie splnené z dlhodobého hľadiska. V prípade plastov to bude 58,5% a od roku 2022 dokonca 63%. Zodpovednosť za dosiahnutie týchto cieľov spočíva predovšetkým v rukách prevádzkovateľov duálnych systémov, ktorých cieľom je vytvoriť stimulačné systémy pre udržateľné a recyklovateľné obaly. Z dlhodobého hľadiska to bude pravdepodobne znamenať vyššie poplatky za zneškodnenie neudržateľných obalov, a preto má zmysel poobzerať sa po udržateľnejších a recyklovateľnejších materiáloch.
Katharina: Ak zákon o obaloch znamená, že pri navrhovaní obalov výrobkov sa už zohľadňuje recyklácia, potom sme veľa získali v zmysle „od kolísky po kolísku“.
Je zákon bezzubý tiger, ako sa sťažujú niektorí kritici, alebo vedie skutočne správnym smerom k menšiemu odpadu z obalov?
Katharina: Celkovo sa naša súčasná vláda zúfalo snaží nájsť odpovede na všadeprítomný predmet povodne. Zákon o obaloch je krokom k väčšej zodpovednosti, čo vítame. Ak sa však plastický samit nášho ministra životného prostredia skončí iba „dobrovoľnými záväzkami z obchodu a priemyslu“, to nestačí.
Christian: Nuž, už to ide správnym smerom, ale výrobcov to nenúti, aby konali pohotovo. V právnom texte často nie sú stanovené žiadne konkrétne požiadavky. Text zákona hovorí, že obaly musia byť vyrobené tak, aby sa podiel recyklovaného materiálu v obalovej hmote zvýšil na najvyššiu možnú úroveň. Aká je tu najvyššia možná úroveň, nie je podrobnejšie definovaná, a preto ju môže výrobca naďalej slobodne určovať a argumentovať. Zároveň by však mali byť zodpovední nielen výrobcovia, ale aj duálne systémy, ktoré by podľa nového zákona mali vytvárať stimuly pre používanie udržateľnejších obalov. To je v súčasnosti možné iba zvýšením nákladov na zneškodnenie neudržateľných obalov. Pretože však existuje vysoký konkurenčný tlak a nikto nechce stratiť zákazníkov kvôli nadmerným poplatkom za zneškodnenie, žiadny z aktérov efektívne nezvyšuje náklady na zneškodnenie. Aj tu nie sú zákonom stanovené žiadne konkrétne požiadavky, ktoré zo zákona robia niečoho ako papierového tigra.
Dobré na novom zákone je však to, že každý sa teraz musí zaregistrovať v duálnych systémoch, a teda musí tiež prispieť svojím finančným príspevkom na zneškodňovanie a recykláciu odpadu. Zároveň sa vytvára centrálny register, ktorý teraz zaznamenáva celý rozsah odpadov z obalov a ktorý môže tiež zvýšiť politický tlak na niečo proti narastajúcemu odpadu z obalov.
Recyklácia - ľahšie sa hovorí, ako robí
Zákon stanovuje, že budúce obaly by mali obsahovať aj materiály vyrobené z plastu, ktorý už bol recyklovaný. Aké výzvy to podľa vás obnáša?
Christian: Dvomi hlavnými výzvami budú predovšetkým dostupnosť a bezpečnosť. Podľa môjho názoru stále existuje nedostatok pôvodu a predovšetkým recyklovateľného plastu bezpečného pre potraviny a každý plast v recyklovanej podobe nemôžete jednoducho zakomponovať do nových obalov na potraviny. Recyklované materiály môžu napríklad stále obsahovať škodlivé látky, ktoré môžu zhoršiť funkčnosť, ale aj bezpečnosť obalového materiálu. Výrobcovia obalov tomu musia potom venovať osobitnú pozornosť a zaviesť účinné systémy kontroly. Pomysli len na balenie výrobkov detskej výživy, kde už aj malé množstvo škodlivých látok môže viesť k problémom.
Katharina: V tomto okamihu som tiež fanúšikom regulačných zákonov a zákonov. Pretože ak dnes vieme, že určité farby sú obzvlášť škodlivé pri tlači štítkov atď., Mohli by byť tiež zakázané. Musíme urobiť všetko pre to, aby sme zlepšili kvalitu recyklátov takým spôsobom, aby bola recyklácia čoraz úspešnejšia.
Plastový odpad je globálny problém; súčasťou riešenia môže byť lepšia recyklácia. (Foto: H. Hach/Pixabay)
Tento recyklát je mimoriadne vzácna surovina a najmä začínajúce podniky s potravinami majú problém s tým, že je ťažké sa ho zmocniť. Prečo to je a ako sa to dá zmeniť?
Katharina: Ako už Christian spomenul, startupy si väčšinou ani sami nevyrábajú obaly, a preto sa táto otázka netýka iba startupov, ale aj etablovaných spoločností - a najmä spoločností v obalovom priemysle. Poznamenávame tu, že výroba vysoko kvalitných plastov zo 100% recyklovaného materiálu znamená zo strany výrobcov obrovské investície, pretože stále je zapojených príliš málo spoločností.
Christian: Jedným z hlavných dôvodov je to, že len veľmi málo z toho, čo skončí v koši u spotrebiteľa, sa skutočne prepracuje na recyklovaný plast jedného pôvodu. Nie je to len kvôli nedostatku separácie u spotrebiteľa, ale aj kvôli nedostatku systémov triedenia v podnikoch na spracovanie odpadu a samozrejme tiež pre viacvrstvové obaly, ktoré sa ťažko dajú rozdeliť na materiály jedného pôvodu. Okrem toho, ako už bolo spomenuté, je veľmi ťažké zaistiť bezpečnosť recyklovaných materiálov pre potraviny. Pre začínajúce podniky je samozrejme obzvlášť ťažké zmocniť sa vzácneho tovaru, pretože jednoducho nemajú trhovú silu ako väčšie potravinárske spoločnosti, ktoré sú zvyčajne pravidelnými zákazníkmi dodávateľov obalov, a preto prirodzene pociťujú určitú preferenciu. Spoločnosť Cirplus, ktorá bude tiež súčasťou nášho panelu pre recykláciu, teraz založila platformu, pomocou ktorej je jednoduchšie nájsť dodávateľov recyklovaných materiálov, ktorí niekedy môžu dodávať menšie množstvá.
Je potrebné zjednodušiť obalové materiály
Aké štrukturálne zmeny musia najskôr nastať v Nemecku, aby sme mohli dokonca udržateľne recyklovať obaly?
Christian: Som presvedčený, že jedným z hlavných cieľov by malo byť zníženie počtu rôznych obalových materiálov na trhu. Nemôže sa stať, že sa v jednoduchých obaloch na potraviny často použije štyri alebo päť rôznych materiálov, ktoré sa nedajú ekonomicky a technicky oddeliť. To by výrazne zjednodušilo proces recyklácie a spotrebitelia by už nemuseli čeliť neriešiteľnej úlohe pri separovaní odpadu.
Katharina: Súhlasím s kresťanom, viacvrstvové obaly sú obrovskou prekážkou pre recykláciu. Skôr by to muselo byť „to, čo spája ľudí, že by tiež mali byť schopní znovu separovať“ - to znamená, že sa musíme dostať do bodu, keď je obal navrhnutý tak, aby sa dal ľahko recyklovať alebo znovu použiť.
Všetci sme tiež spotrebitelia a veľmi často nevieme, ktoré obaly patria do organického odpadu. Prečo je obal, ktorý je údajne kompostovateľný a vyrobený z obnoviteľných surovín, veľkým problémom?
Katharina: O téme bioplastov sme tento rok diskutovali na Biofachu. Dnes sú bioplasty oprávnene kontroverzné, pretože zasahujú do procesu recyklácie v žltom vreci a nemôžu byť vložené do koša na organický odpad, pretože hnijú príliš pomaly, a tak nakoniec zostane iba spaľovanie.
Christian: Hlavne preto, že často potrebujete dlhšie časy kompostovania ako zvyšok odpadu, ktorý končí v koši na organický odpad. Vďaka tomu v kompostárňach po kompostovaní často zostávajú zvyšky obalov, ktoré sa potom zvyčajne preosejú a potom spália. Mnoho systémov však od začiatku nerozpoznáva rozdiel medzi bežnými plastovými a kompostovateľnými obalmi, čo znamená, že sa tieto často na začiatku vytriedia a spália.
To sú účastníci panelu zameraného na tému udržateľného balenia. Úplne vľavo: Katharina Reuter. Horný rad: Christian Diekmann, Louisa Dellert (zakladateľ naturalou.de) a Carsten Buck (matka výkonnej riaditeľky). Spodný riadok: Alexandra Klettzsch (zakladateľka spoločnosti packitgreen), Julian Stock (marketingový manažér Alnatura) a Celine Barth (marketing BIO-LUTIONS).
Spravte znova reklamu! Na čo sa v potravinovom tábore obzvlášť tešíte a prečo musia hostia 20. mája absolútne vidieť vaše dva panely?
Christian: Bol som už minulý rok na FIC a považoval som za skvelé, že aj napriek svojej neustálej práci so startupmi som spoznal ešte veľa nových startupov. Teším sa aj tento rok. Pokiaľ ide o naše panely, mali by ste sa pozrieť na dva panely, ktoré sa venujú téme recykláty a obaly, ktoré sú ideálne na recykláciu, pretože som presvedčený, že už nie je možné viac premýšľať o téme obalov. Zákazníci čoraz viac spochybňujú kritické obaly na potraviny a som presvedčený, že neexistuje žiadny startup, ktorý by nikdy nedostal telefonát alebo e-mail so žiadosťou o kritické otázky týkajúce sa balenia. Po našich diskusných kolách by diváci mali byť na tieto otázky dobre pripravení.
Katharina: Osobne sa zvlášť teším na mix medzi startupmi a zavedenými spoločnosťami, priekopníkmi v oblasti udržateľnosti a nováčikmi! Téma plastov sa týka nás všetkých - a pomocou panelov prinášame trochu viac prehľadu o tejto zložitej téme!
Ďakujem za rozhovor!