Potravinové trendy v šachu - brezová šťava, riasy, kokos; l a spolurozhodnutie Warentest
obsah
Mnoho nových štýlov stravovania sa uberá rovnakým smerom: vegetariánsky, prírodný, výživný. Tu vám ukážeme päť trendov, ktoré sa oplatí vyskúšať. Prečítajte si, čo sa za tým skrýva a čo si o tom myslia odborníci. A potom môžete vyskúšať morské riasy a pohár brezovej šťavy. Alebo orestujte na kokosovom oleji - a znovu objavte karfiol. Alebo si pripravte kávu za studena. Trvá to dlho. Ale chutí výborne a je stráviteľný.
Zelenina budúcnosti: morské riasy
Čo je za tým? Riasy sú neuveriteľne bohaté na výživné látky: majú kvalitný proteín, veľa vápniku, železa a vitamínov.
Ako sa pripraviť? Zvyčajne sa ponúkajú ako sušené listy, ktoré sa musia máčať v horúcej vode. Hnedé riasy ako kombu a wakame majú intenzívnu chuť. Zušľachťujú šaláty a polievky a sú skvelou náhradou soli. Zelené riasy ako morský šalát a morské riasy chutia mierne sladko a vytvárajú aromatické šaláty.
Naša rada. Slaná morská nota sa hodí k jedlám s rybami a morskými plodmi. Nejedzte riasy vo veľkom množstve: niektoré druhy obsahujú veľa jódu - to spôsobí, že štítna žľaza stratí rytmus. Vitamín B12, ktorý je dôležitý pre vegánov, je sotva obsiahnutý alebo ťažko použiteľný.
Na vyprážanie a pečenie: kokosový olej
Čo je za tým? Maloobchodníci s organickými a prírodnými potravinami ponúkajú panenský kokosový olej ako prírodnú alternatívu k silne spracovanému rafinovanému kokosovému tuku. Tuk z dužiny kokosového orecha obsahuje vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín so stredným reťazcom. Podľa štúdií mohli mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu.
Ako použiť? Panenský kokosový olej je vhodný na varenie a vyprážanie, menej do šalátov. Dodáva jedlám ako kari exotické tóny, dezertom a koláčom sladko-jemnú chuť. Môže sa natierať ako maslo na chlieb. Paleta siaha od oleja s typickou kokosovou arómou cez olej bez chuti až po hustý kokosový krém: po zriedení s vodou krém chutí ako kokosové mlieko a vylepšuje polievky, smoothies a omáčky.
Naša rada. Kokosový olej poskytuje rozmanitosť z kulinárskeho hľadiska. Nie je to však také zdravé, ako sa často tvrdí: repkový a olivový olej majú priaznivejšie spektrum mastných kyselín. Možný pozitívny účinok mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom v kokosovom oleji si vyžaduje ďalší výskum. Tvrdenia o zdraví, ako napríklad prísľuby chudnutia, sú podľa právnych predpisov EÚ zakázané, pretože neexistujú presvedčivé dôkazy.
Obzvlášť stráviteľné: káva varená za studena
Video: Studená káva - takto sa stáva lahodnou.
Čo je za tým? „Cold brew coffee“ znamená výrobu, pri ktorej je kávový prášok dlho ponorený v studenej vode. Výsledkom je intenzívny, pôvabný kávový koncentrát, ktorý je údajne veľmi stráviteľný a ktorý vydrží v chladničke dlho.
Ako sa pripraviť? Doma: nalejte nahrubo mletý kávový prášok do nádoby s päťnásobným množstvom studenej vody. Nechajte zakrytých dobrých 12 hodín, potom dvakrát preosejte. Užívajte si studené alebo teplé: asi 50 mililitrov koncentrátu naservírujte na kocky ľadu s mliekom a cukrom - alebo pridajte dvojnásobné množstvo horúcej vody.
Naša rada. Studená voda a dlhé lúhovanie zabezpečujú v káve menej kofeínu, kyselín a horkých látok - čo je zaujímavé nielen pre citlivé žalúdky.
Náhrada obilnín: karfiol
Čo je za tým? Karfiol si užíva renesanciu ako náhradu za suroviny vyrobené z obilia. Obľúbené medzi fanúšikmi stravovacích štýlov, ako je strava z doby kamennej, ktorí sa vyhýbajú zrnám.
Ako sa pripraviť? Kvetinky sú silno rozdrvené. Napríklad slúžia ako základ na pizzu namiesto múky alebo sa podávajú v pare ako falošná ryža alebo bulgur.
Naša rada. Stojí za to experimentovať s karfiolom. Nie je taká zdravá ako brokolica a kel, ale poskytuje veľa vitamínu C, trochu draslíka, kyseliny listovej a glukozinolátov, teda sekundárnych rastlinných látok, ktoré majú predchádzať rakovine. Úplné vzdanie sa obilnín a sacharidov nemá zmysel, pretože strava s vysokým obsahom tukov a bielkovín môže poškodiť vaše zdravie.
Prírodný produkt zo stromov: brezová šťava
Čo je za tým? V Škandinávii a Rusku sa v apríli tradične čapuje šťava z brezových kmeňov. Dnes sa tiež získava z mladých listov na ochranu kmeňov. Šťava údajne podporuje imunitný systém a má močopudné účinky.
Ako použiť? Sladký džús sa dá kúpiť čistý ako nápoj alebo ochutený - napríklad limetkou alebo bazou. Škandinávci ho miešajú s kašou alebo kávou. V chladničke vydrží len pár dní.
Naša rada. Brezová šťava obsahuje zdravé zložky, ako je draslík, vápnik, aminokyseliny a kyselina jablčná. Sladkosť pochádza z prirodzene sa vyskytujúceho cukrového alkoholu xylitolu, ktorý má o polovicu menej kalórií ako cukor. Často používané reklamné tvrdenia o zdraví sú ťažko dokázané.