Potravinové zmesi orechov a ovocia - výsledky výskumu 2018

pozadie

orechov

Orechovo-ovocné zmesi sú obľúbeným a rozmanitým občerstvením medzi jedlami, ktoré obsahujú veľa nutrične hodnotných zložiek.
Klasikou medzi nimi je „trail mix“, ktorý pôvodne pozostával iba z hrozienok a mandlí. Pôvod pojmu „krmivo pre študentov“ siaha k študentom, ktorí si v 17. storočí obľúbili pitie. Títo konzumovali toto občerstvenie hlavne ako prostriedok proti kocovine. Zloženie trailových zmesí alebo orechovo-ovocných zmesí nie je regulované zákonom, ani neexistujú všeobecné postoje, napríklad v podobe zásad nemeckej potravinovej knihy. Na trhu existuje veľa odrôd, ktoré pozostávajú z nesolených orechov (vlašské, lieskové, arašidy) alebo iných orechov (napríklad mandle, kešu orechy alebo para orechy) a z rôznych sušených plodov (napríklad hrozienka, brusnice, jablká alebo čučoriedky). Niektoré zmesi obsahujú aj sušené mango, ananás, papáju alebo kokos.

Právne predpisy

Nie je povinná špecifikovať množstvá jednotlivých zložiek zmesí orechov a ovocia. V zozname zložiek, ktorý vyžaduje zákon, musia byť zložky uvedené v zostupnom poradí podľa ich hmotnostného podielu. Ak výrobca dobrovoľne neurčí presný obsah zložiek, potom spotrebiteľ môže zo zoznamu zložiek zistiť, či je zložka viac alebo menej obsiahnutá vo vzťahu k ostatným zložkám. Ak je však zložka uvedená v obchodnom popise alebo ak je zložka špeciálne zvýraznená obrázkami alebo slovami na obale, musí byť podiel tejto zložky uvedený za štítkom „Quid“ (Vyhlásenie o kvantitatívnych zložkách).

Ďalej môžu byť prísady v zozname prísad zoskupené pod názvom triedy s poznámkou „v premenlivých hmotnostných pomeroch“, za ktorou nasleduje zoznam jednotlivých prísad. To je však možné len vtedy, ak sú pomery uvedených zložiek takmer rovnaké.


Výsledky

Záver

Závažné rozdiely medzi deklarovaným a analyticky stanoveným obsahom zložiek sa v zmesiach orechov a ovocia vyskytujú iba sporadicky, zatiaľ čo malé odchýlky sú častejšie. Odchýlky sú väčšinou na úkor drahších surovín. Nedostatky v označení navyše znamenajú, že spotrebiteľ nie je správne informovaný o množstve použitých prísad.