Potravinový marketing a etika

„Ako chutí etika?" Je titulok úvodníka nadchádzajúceho májového čísla. Prvý odkaz na špeciálnu tému, ktorá sa zaoberá „ideálnymi hodnotami produktu". Aj v tomto čísle: Nutričná biológia - zanedbávaná základná disciplína vedy o výžive.

potravinový

Prof. Dr. ukazuje, že určite existujú presvedčivé prístupy k riešeniu etických výziev v marketingu potravín. Christoph Wegmann vo svojom článku „Marketing potravín v oblasti napätia medzi cieľmi predaja a etickými výzvami.“ Tu prezentované prístupy siahajú od čistého produktu alebo ďalších výhod spojených s predajom, ktoré nič nehovoria o ďalšom smerovaní spoločnosti („Za každé kúpené balenie vysádzame strom“ alebo „Darujeme 1 percento z ceny sociálnym inštitúciám“) až po úplne etické značky ako ChariTea alebo LemonAid.

Článok predstavuje základné princípy marketingu potravín, prečo má potravinový marketing osobitnú zodpovednosť, ako sa s ním zaobchádza v marketingu a aké prístupy existujú pri riešení etických výziev v marketingu potravín (od s. M284).

Aj v tomto čísle

Veda a výskum: Aktuálne vydanie obsahuje zhrnutie revidovanej verzie (2015) usmernenia Nemeckého združenia pre výživu založené na dôkazoch týkajúceho sa príjmu tukov. V. (DGE). Systematické prehľadávanie literatúry ukazuje úlohu, ktorú zohráva príjem tukov a mastných kyselín v prevencii chorôb súvisiacich so stravou, ako je obezita, diabetes mellitus typu 2, dyslipoproteinémia, hypertenzia, metabolický syndróm, srdcové choroby, mŕtvica a rakovina (od s. M264).

V článku „Hodnotenie kvality výživy pomocou indexu zdravej výživy a jeho modifikovaných variantov“ sú okrem tých, ktoré sú uvedené v nadpise, predstavený aj alternatívny index zdravej výživy, index zdravej výživy EPIC a index zdravej výživy NVS, ktoré slúžia na hodnotenie a kvantifikáciu Použitá nutričná kvalita (od str. M270).

V zameraní: Článok „Biológia výživy - zanedbávaná základná disciplína vedy o výžive“ okrem iného ukazuje, že pre súčasnú biologickú vedu o výžive (EW) je charakteristická silná aplikačná orientácia, teoretický deficit, nedostatok základných otázok a nadmerný dôraz na molekulárne prístupy (z p. . M280).

Základné znalosti: Aký je vzťah medzi konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov a rastom u detí alebo zložením tela u dospelých? Odpoveď poskytuje časť 2 základných poznatkov „Mlieko a výrobky z čerstvého mlieka“ (od s. M297).

Výživa a prax: Či už ako filtrovaná káva, cappuccino, mliečna káva, espresso, latte macchiato alebo v jednej z mnohých ďalších variantov - kávové nápoje sa pijú ako luxusné predmety, ako stimulant alebo zo zvyku. Káva má údajne pozitívne aj negatívne účinky na zdravie. Článok „Káva časť 1: Zložky, zvyšky a kontaminanty“ poskytuje prehľad zvyškov a kontaminantov v káve a jej zložkách (doplnok, s. S17).

Tím ERNÄHRUNGS UMSCHAU dúfa, že si čítanie časopisu užijete!