Potravinový semafor Zoff o Nutri-Score ottonovej
Príliš sladké, príliš tučné alebo nezdravé - veľa ľudí sa nestravuje zdravo. Môže vám pomôcť semafor na jedlo. Odpovedáme na najdôležitejšie otázky: Aké sú výhody a aká je ich kritika? Čo je za tým? Čo hovorí veda?
Koľko tuku je v jahodovom jogurte? Koľko cukru je v granole?
Každý, kto sa zaujíma o výživové informácie priemyselne vyrábaných potravín, potrebuje dobré oči a dobré nervy: podľa predpisov EÚ musí byť zoznam zložiek na zadnej strane obalu vytlačený veľkosťou písma iba 1,2 milimetra.
A keď rozlúštite malé písmená, začína aritmetika: Platí údaj pre soľ, cukor a tuk v gramoch na porciu alebo na 100 gramov? A koľko z toho môžete zjesť denne, aby ste mali vyváženú stravu? Ťažké, ťažké. Lekári, obhajcovia spotrebiteľov a zdravotné poisťovne už dlho požadujú zavedenie pútavejšieho označovania výživových hodnôt: kontrolka potravín (známa tiež ako kontrolka potravín alebo kontrolka výživy) by mala konečne zabezpečiť prehľadnosť v poličke supermarketu.
Vďaka farebným zeleným, žltým alebo červeným značkám na prednej strane obalu by spotrebitelia mali byť schopní na prvý pohľad vidieť, či sú spracované potraviny, ako napríklad mrazená pizza, sušienky alebo polievka v konzervách, zdravé alebo skôr nezdravé. Vlastne dobrá vec, nie? Napriek tomu v Nemecku už viac ako desať rokov existuje spor o semafore s jedlom a v roku 2008 neuspel zodpovedajúci návrh zelených v Spolkovom sneme. Odvtedy prebiehajú nedočkavé diskusie, komentáre a analýzy, ale zatiaľ sa nič nestalo.
Kritériá pre viac semaforov pre jedlo na 100 g
Teraz sa však veci hýbu: Ministerstvo výživy a štátny inštitút Maxa Rubnera zostavili rôzne modely nutričných semaforov z niekoľkých krajín a vyvinuli tiež vlastný návrh označovania potravín. Do konca septembra sa vybraní spotrebitelia môžu v štúdii rozhodnúť, ktorý systém považujú za najrozumnejší. Toto by sa malo potom vykonať - ale pre výrobcov potravín dobrovoľne. „Je pre mňa dôležité, aby existovala značka, ktorá pomáha občanom pri rozhodovaní o kúpe bez ohľadu na to, aké meno má,“ vysvetľuje Pablo Steinberg, šéf Inštitútu Maxa Rubnera.
Čo je to však vlastne semafor na jedlo? A aké varianty existujú?
Francúzske Nutri-Score vs. britské semafory
Niet pochýb o tom, že rozšírené nutričné označovanie je užitočné v boji proti zdravotným problémom spojeným so stravou, ako je obezita, cukrovka a kardiovaskulárne choroby. O „ako“ sa však roky horlivo diskutuje. Na jednej strane sú to lekári, odborníci na výživu a obhajcovia spotrebiteľov, na druhej strane potravinárske spoločnosti a ministerka potravín Julia Klöcknerová.
Mnoho lekárov a odborníkov na výživu uprednostňuje takzvané Nutri-Score. Prvýkrát bol k dispozícii vo Francúzsku, teraz sa však používa aj v Portugalsku a Belgicku. Toto je päťstupňový systém hodnotenia v semaforoch, ktorý vyrovnáva zdravé zložky vo výrobku, ako sú vláknina a bielkoviny, proti nezdravým, ako sú napríklad nasýtené mastné kyseliny a cukor. Výsledkom je vedecky podložená celková hodnota pre každú potravinu, ktorá je symbolizovaná farebným písmenom od A do E na prednej strane obalu. Tmavozelená A a svetlozelená B znamenajú vyvážené výrobky, oranžová D a červená E znamenajú menej zdravé jedlo, ktoré by sa malo konzumovať iba s mierou.
Alternatívou napríklad k Nutri-Score je britský model, ktorý sa vo Veľkej Británii používa od roku 2013. Obsahuje niekoľko semaforov, z ktorých každý ukazuje, či je obsah tuku, cukru a soli v červenej, žltej alebo zelenej oblasti.
Priemysel kritizuje potravinový semafor
Je samozrejmé, že výrobcom sladkých limonád, sladkostí a slaných hotových výrobkov sa tento nápad nepáči. Už roky sa bránia zavedeniu farebných výživových semaforov, pretože by plošne odsúdili určité výrobky. A to tvrdia, aj keď ako súčasť vyváženej stravy môžete každú chvíľu použiť čipsy a colu. Patrick Kammerer, prezident Asociácie nealkoholických nápojov (WAFG), preto s ohľadom na plánované nutričné označovanie požaduje: „Dizajn vyžaduje objektívny základ a nesmie byť diskriminačný.“ WAFG zastupuje v Nemecku aj spoločnosti Coca Cola a Red Bull.
To hovorí minister potravín o semafore potravín
Ministerka potravín Julia Klöcknerová bola opakovane obviňovaná z blízkosti lobistov z potravinárskeho priemyslu. Podozrenie: blokovalo by alebo vedome zdržiavalo zavedenie potravinového semaforu. Samotný Klöckner na recepcii Federálneho združenia spotrebiteľských organizácií pripustil: „Viete, nie som fanúšik semaforov.“ Je to príliš zjednodušujúce a mohlo by to ľudí oklamať.
Podľa ich názoru však majú aj iné systémy označovania výhody a nevýhody. Preto minister teraz necháva občanov, aby rozhodovali v rámci vyššie uvedenej štúdie. „Ďalším krokom je zistiť, ktorý model je pre spotrebiteľov zrozumiteľný. A pre mňa sú dôležité impulzy ľudí, nie naše mozgové myslenie, “hovorí politik CDU. Julia Klöcknerová svojím občianskym prieskumom dodržiava koaličnú dohodu medzi CDU/CSU a SPD. Toto poskytuje koncepciu označovania potravín, ktorá sa má vypracovať s rôznymi združeniami potravín a spotrebiteľov do leta 2019.
Mimochodom, tu nie je zmienka o „potravinovom semafore“ - iba existujúce modely označovania sa majú ďalej rozvíjať a vizualizovať zjednodušeným spôsobom.
Potravinový semafor cez aplikáciu
Bez ohľadu na to, akú formu nutričného označenia si nakoniec zvolia vybraní spotrebitelia: nebude to povinné. Pretože podľa nariadenia EÚ o informáciách o potravinách je semafor potravín povolený iba na dobrovoľnom základe. Zavedenie celoeurópskeho jednotného semaforu potravín zlyhalo v roku 2010 kvôli odporu veľkých potravinárskych spoločností.
Nie všetci výrobcovia však uvažujú rovnako. Začiatkom roka začali spoločnosti Iglo, Danone a Bofrost na svojich výrobkoch postupne tlačiť Nutri-Score. Ste o krok vpred pred politikou. Prečo to však títo traja výrobcovia robia? Jednoducho: semafor potravín nie je iba diskriminačným štítkom, ale aj stimulom pre výrobcov potravín, aby zlepšili svoje recepty.
Jedným z príkladov je známy detský jogurt „Fruchtzwerge“ od spoločnosti Danone, ktorý je už dlho kritizovaný za vysoký obsah tuku a cukru. Výrobca zareagoval, znížil množstvo tuku a cukru v jogurte a teraz sa môže ozdobiť svetlozeleným písmenom B na obale. Jasný obrazový zisk pre malé poháre od jogurtov. To by mohlo povzbudiť ďalších výrobcov potravín, aby ich nasledovali dlho predtým, ako bude vyhodnotený verejný prieskum Julie Klöcknerovej. A rovnako bude implementácia výsledkov hlasovania trvať ďalšie dlhé mesiace.
Ak medzitým chcete vedieť, ako sa darí výživovému obsahu vášho jedla, môžete si do mobilu stiahnuť aplikáciu s jedlom.
Aplikácia: Môj semafor na jedlo
Dodávatelia ako „Meine Lebensmittelampel“ vám umožňujú pri nákupe porovnávať tabuľky výživových hodnôt na obale s vašimi osobnými výživovými odporúčaniami.