Potraviny ako cvičisko pre ekonomiku bez rastu oekom verlag

Potraviny ako cvičisko pre ekonomiku bez rastu

Nákup škrečkov, cestovín, konzerv a kvasiniek počas krízy v Corone, ukazuje, že veľa ľudí sa v súčasnosti obáva o naše dodávky potravín. Ursula Hudson zo spoločnosti Slow Food Germany a kritik rastu Niko Paech diskutovali o alternatívach globálneho obchodu s tovarom za dobré potraviny v roku 2015. V súčasnej situácii sú ich úvahy relevantnejšie ako kedykoľvek predtým.

potraviny

Ursula Hudson: Pán Paech, vždy som považoval vaše poznámky k transformácii hospodárstva a spoločnosti za mimoriadne vzrušujúce - a je dobré rozdeliť sa na to, čo je jadrom Slow Food. Uveďte, čo je alebo by mala byť postrastová ekonomika, ktorej ste najznámejším predstaviteľom.

UH: Páči sa mi pojem prosumer. V spoločnosti Slow Food hovoríme o koproducentoch. Tento výraz označuje spotrebiteľov, ktorí nielen pasívne konzumujú, ale aj prejavujú záujem o potraviny a ľudí, ktorí ich vyrábajú. Títo koproducenti aktívne podporujú výrobcov pri ich rozhodovaní o nákupe, a tým zohrávajú zásadnú úlohu vo výrobnom procese.

NP: Zákazníci idú ešte ďalej: dvadsať voľných hodín je výrobným faktorom, ktorý je potrebný na zabezpečenie seba samého nad rámec technológií, priemyslu, peňazí, trhu a štátu. Znížený peňažný príjem je doplnený o dávky sebestačnosti. Jeden potom hovorí o »mestskom živobytí«, pretože ide o modernú formu osobnej práce a nemožno ju opísať podľa stredovekých štandardov. Táto moderná sebestačnosť zahŕňa zhruba tri kategórie: Po prvé, čistá výroba - tu sme priamo pri jedle: Príkladom je mestské záhradníctvo, sebakultivácia na poľnohospodárskej pôde, poľnohospodárstvo podporované komunitou a podobné postupy.

UH: Pri čom sebestačnosť zohráva väčšiu úlohu pri CSA a podobných formách organizácie ako pri mestskom záhradníctve. Tieto formy, ktorých je veľmi veľa, skutočne prispievajú k sebestačnosti. Mestské záhradníctvo je skôr politickým symbolom.

UH: Zároveň popisujú na jednej strane šikovnosť, zmenu „zámerne“ a na druhej strane „vynútenie“, keď je tlak príliš veľký alebo dôjde ku katastrofe. Už existujú príklady toho, ako také niečo môže dobre fungovať. Pre mňa je poľnohospodárstvo na Kube vždy úžasné: zrazu zohrali hlavnú úlohu malé priestranstvá a regionálnosť. A to nakoniec vyústi do rozmanitosti - z môjho pohľadu dôležitý bod.

UH: Je to jediná vec, ktorá skutočne ponúka bezpečnosť. Tí, ktorí majú záhradu a ktorí môžu variť z rôznych surovín, si všimnú, že to prináša nezávislosť a bezpečie. Čo by následne malo znamenať, že budeme mať opäť veľmi odlišné stravovacie návyky, a teda aj oveľa vyššiu rozmanitosť, ako je tomu v súčasnosti.

NP: Rozmanitosť prináša nielen väčšiu stabilitu, ale aj vyššiu produktivitu. Ak sa pokúsim tvarovať rôzne regióny rovnakým spôsobom, potom odpúšťam regionálne špecifický potenciál.

UH: V súčasnosti môže jednotlivec iba podporovať rozmanité štruktúry, ktoré sa objavili a vychádzali do obrovských rozmerov. Môj obľúbený bod z „10 okamžitých opatrení na zabezpečenie dobrého, čistého a spravodlivého potravinového systému“, ktorý zostavila organizácia Slow Food Youth, je: Nakupujte potraviny bez čiarového kódu. Potom ste okamžite mimo veľkého systému. O tom to je. Myslím si, že je skvelé, že s navrhovaním začínajú najmä mladí ľudia. Pred časom som stretol muža zo Švédska, ktorý pomáha mladým ľuďom na workshopoch naučiť sa, ako opraviť veci. Komentoval to slovami: »Je to naozaj vtipné, momentálne máme prvú generáciu, ktorá už nedokáže pracovať vôbec s rukami. A teraz začína chcieť šiť alebo opravovať vybavenie, vyrábať bicykle atď. “Myslím si, že je to veľmi výhľadové. Ako jednotlivec mimo systému, o to ide. Keď sa teraz pozrieme na oblasť výživy: Ako by to ovplyvnilo vzdelávací systém?

NP: Náš vzdelávací systém sa musí zásadne zmeniť. Už nesmie byť kompatibilný iba s globalizáciou, priemyslom a technológiami; je to o remeselných, manuálnych, podstatných, ba až umeleckých schopnostiach. Ďalej je potrebné vzdelávanie o udržateľnosti, ktoré ukazuje, ako je možná existencia bez toho, aby sme žili nad naše možnosti - výchova k zodpovednosti, ktorá jasne ukazuje, že všetko, čo konzumujeme, alebo digitálna prosperita založená na mobilite nikdy nie je ekologicky nulová je k dispozícii. Ešte dôležitejšie ako tradičné vzdelávanie je cvičenie. Škola nevyhnutne potrebuje školskú záhradu a nezávislé spracovanie potravín, do ktorého sú študenti zapojení. To vytvára základ existencie prosumer. Ale to je tiež potešením, existuje pocit úspechu a uznania. To zvyšuje osobné schopnosti a prispieva k sebarealizácii nad rámec spotreby.

UH: Zatiaľ sme sa nezaoberali témou dostatočnosti. Tu sa vždy vynára otázka: kto vlastne určuje, čo je dosť?