Potraviny bez cukru - horké a sladké žuvačky - panoráma
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Potraviny bez cukru: horko-sladká žuvačka
Tí, ktorí žujú veľa žuvačiek bez cukru, si môžu poškodiť telo: Ak budete konzumovať príliš veľa náhrad cukru, bude vám zle.
21-ročný mladík trpel hnačkami a bolesťami brucha osem mesiacov. Teraz schudla 22 kilogramov a vážila iba 41 kilogramov. Lekári si mysleli, že u mladej ženy sa vyvinula kolitída, zápalové ochorenie čriev.
Otvoriť obrázok na novej stránke (Foto: Foto: dpa)
Ale špecialisti na berlínskom charite okolo Jürgena Bauditza a Herberta Lochsa nedokázali v čreve nič nájsť. Namiesto toho si všimli niečo iné: pacient vyprodukoval neuveriteľné množstvo stolice - 1,9 kilogramu denne; normálne by bolo 250 gramov.
Príčina nešťastia ženy sa čoskoro ukázala: neustále žuvala žuvačky bez cukru - priemerne 16 kusov denne. S tým skonzumovala okolo 20 gramov náhrady cukru sorbitolu - príliš veľa, zistili lekári.
Náhrady cukru vs. sladidlá
v British Medical Journal teraz ich varujú pred takou vysokou spotrebou náhrad cukru. Nezdá sa to byť také zriedkavé: krátko po tejto žene museli internisti ošetrovať 46-ročného Berlínčana, ktorý bol tiež ťažko chorý žuvačkami; Denne žuval 20 prúžkov so sorbitolom, ktorý je priaznivý pre zuby, ale menej pre črevá.
„Je už dlho známe, že látky ako sorbitol vedú k hnačkám,“ hovorí Herbert Lochs. „Ale teraz sme popísali podvýživu v tomto rozsahu po prvýkrát.“ Pretože tenké črevo ťažko absorbuje látky, zostáva v zažívacom trakte, kde viaže vodu a skvapalňuje stolicu.
Náhražky cukru, ktoré okrem sorbitolu zahŕňajú aj manitol a fruktózu, by sa nemali zamieňať so skutočnými sladidlami. Sú to skôr sacharidy - ako cukor. Látky majú tiež takmer toľko kalórií ako cukor, zatiaľ čo skutočné sladidlá ako aspartám, sacharín a cyklamát sú bez kalórií - a až 3000-krát sladšie. Tieto sladidlá nemajú laxatívny účinok.
Jesť s mierou, oba typy náhrad cukru sa dnes považujú za bezpečné. Majú dokonca jasnú výhodu - nepodporujú zubný kaz, preto sú také populárne v žuvačkách a zubných pastách. Predchádzajúce správy, že sladidlá spôsobujú rakovinu, sa nikdy nedokázali. „Vtedy to boli štúdie na potkanoch s absurdným množstvom sladidla,“ hovorí Herbert Lochs. Človek by musel zjesť 10 000 tabliet, aby prijal porovnateľné množstvo.
Nie je však dokázané, či látky skutočne pomáhajú pri chudnutí, keď sa konzumujú v znesiteľnom množstve. Koncom 80. rokov dvaja Briti oznámili, že ich testované osoby konzumovali počas dňa ešte viac kalórií, ak si na raňajky dali jogurt so sladidlom. Odvtedy sa veľa vedcov pokúsilo odhaliť svoje sladké tajomstvá týchto látok - najmä veľa v mene priemyslu so sladidlami, a preto je situácia s údajmi dodnes mimoriadne neprehľadná.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sa napriek tomu už rozhodla pre náhrady cukru: „Neexistujú vedecké dôkazy o tom, že sladidlá majú výkrmový účinok,“ uzavrela nedávno. Ich použitie na chudnutie „môže byť užitočné“.
Proti zlej povesti, že látky toľko stimulujú chuť do jedla, že sa dokonca používajú aj na výkrm ošípaných, dostáva DGE podporu v priemysle krmív. Áno, v krmive je sladidlo, pripúšťa jeden výrobca. Nemal by však zvieratá vykrmovať, iba ich nalákať: „Prasiatko je tam ako dieťa: Má rado sladké.“