Potraviny bohaté na bielkoviny a s nízkym obsahom glykémie pôsobia proti jo-jo efektu
Pre mnohých dospelých a deti je dnes ťažké udržať svoju váhu v normálnom rozmedzí a zabrániť tak nadmernému priberaniu. Väčšina z nich rýchlo priberá, najmä po diétach na chudnutie, a dokonca priberie na váhe viac kilogramov ako predtým. Tento efekt je tiež známy ako jo-jo efekt.
Výsledky veľkej európskej štúdie o výžive teraz naznačujú, že strava bohatá na bielkoviny s chudým mäsom, nízkotučnými mliečnymi výrobkami, strukovinami a menej rafinovanými škrobovými výrobkami, ako je biely chlieb, pôsobí proti jojo efektu. Osem európskych výskumných centier je zapojených do štúdie Diogenes (strava, obezita a gény) financovanej EÚ zo 14,5 milióna eur. Medzi ne patrí Nemecký inštitút pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke (DIfE).
V rámci štúdie Diogenes vedci z DIfE pod vedením odborníka na výživu Andreasa F. H. Pfeiffera skúmali, ktoré faktory výživy hrajú úlohu pri zvyšovaní hmotnosti. Cieľom štúdie je odvodiť z jej výsledkov čo najlepšie stravovacie odporúčania.
Zúčastnilo sa ich spolu 772 európskych rodín s 938 dospelými dospelými a 827 deťmi. Na začiatku štúdie Diogenes museli dospelí účastníci štúdie s nadváhou najskôr schudnúť pomocou osemtýždňovej redukčnej diéty (800 kcal/deň). Z 938 účastníkov štúdie dokončilo túto fázu chudnutia 773. Účastníci priemerne schudli okolo 11 kilogramov telesnej hmotnosti.
V nasledujúcej intervenčnej časti štúdie potom celá rodina musela dodržiavať jednu z piatich predpísaných diét po dobu šiestich mesiacov, ktoré boli vybrané náhodne.
Možnosti boli:
1. strava so zvýšeným obsahom bielkovín (25 percent obsahu bielkovín) a nízkym glykemickým indexom,
2. strava s vysokým obsahom bielkovín a vysokým glykemickým indexom,
3. strava s normálnym obsahom bielkovín (13 percent obsahu bielkovín) a nízkym glykemickým indexom,
4. strava s normálnym obsahom bielkovín a vysokým glykemickým indexom.
5. Táto diéta bola „kontrolnou diétou“ na základe existujúcich stravovacích odporúčaní.
Počas štúdie poskytovali odborníci na výživu podporu a rady rodinám. Vedci tiež zhromaždili vzorky krvi a moču od účastníkov štúdie. Z pôvodných 773 účastníkov absolvovalo šesťmesačnú fázu diéty 558. To zodpovedá miere úspešnosti okolo 72 percent. V skupinách, ktoré dodržiavali diéty s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom glykémie, bolo menej predčasne ukončených štúdií ako v skupinách, ktorých diéty mali trinásť percentný obsah bielkovín a vysoký glykemický index.
Po fáze redukcie hmotnosti sa priemerná telesná hmotnosť v priebehu nasledujúcich šiestich mesiacov opäť výrazne zvýšila iba v skupine, ktorá dodržiavala diétu s vysokým glykemickým indexom a nízkym obsahom bielkovín. Hmotnosť sa tu zvýšila v priemere o 1,67 kilogramu. Kombinácia nízkeho glykemického indexu a vysokého obsahu bielkovín bola najlepšia. V tejto skupine nebol pozorovaný žiaden jo-jo efekt ani po šiestich mesiacoch.
„Štúdia Diogenes ukazuje, že súčasné stravovacie odporúčania nie sú ideálne na to, aby sa zabránilo opätovnému priberaniu ľudí s nadváhou,“ hovorí Andreas Pfeiffer, vedúci oddelenia klinickej výživy v DIfE. „Diéta s mierne vyšším obsahom bielkovín, ako sa v súčasnosti odporúča, a nízkym glykemickým indexom uľahčuje ľuďom s nadváhou udržať si redukovanú telesnú hmotnosť po diéte na chudnutie dlhšie. Okrem toho sa zdá, že účastníkom štúdie je ľahšie natrvalo zmeniť stravu na tento typ stravovania, “vysvetľuje Pfeiffer. Zdroj: Tlačová správa DIfE z 26. novembra 2010 (18. februára 2011)