Potraviny kombinujúce stravu Oddelenie bielkovín a sacharidov je kontroverznou správou Diet-Ratgeber24
Ak je ľudské telo zásobované súčasne sacharidmi a bielkovinami, stáva sa podľa lekára z USA kyslé. Tento dobrý človek sa vyvíjal už pred storočím kombinovanie jedla. Súčasné vedecké výsledky však teraz ukazujú, že táto storočná téza nie je úplne správna.
Na začiatku 20. storočia sa stále hovorilo o tom, že ľudské telo nie je schopné tráviť bielkoviny a sacharidy súčasne. Bolo to tak Diplomová práca lekára Howarda Haya, že obe látky vedú paralelne k prekysleniu.
Ľudské telo by podľa toho ukladalo prebytočnú kyselinu, ktorá by zase spôsobovala cukrovku, vysoký krvný tlak Obľubujte nadváhu môcť. Z tohto dôvodu by sa bielkoviny, podobne ako uhľohydráty, mali vždy lepšie používať s niekoľkými hodinami prerušenia. Takto vznikol koncept kombinovania potravín.
Veda hovorí o téze niečo iné
To, čo dobrý americký lekár v tom čase možno neuvažoval, je, že takmer neexistujú žiadne potraviny, ktoré obsahujú iba bielkoviny alebo sacharidy. Väčšina potravín obsahuje obe látky, takže je skutočne zrejmé, že ich naše telo dokáže ľahko stráviť. Teda téza, ktorá bola urobená pred sto rokmi, je teda absolútny nezmysel.
Dnes vieme, že ľudské telo dokáže dobre znášať aj bielkoviny a sacharidy. Jeden dôvod je možné nájsť v rôznych oblastiach tráviaceho traktu, pretože každá látka sa štiepi inak.
Trávenie sacharidov začína v ústach pomocou slín. Táto látka potom trochu odpočíva v žalúdku a buničina sa potom ďalej trávi v tenkom čreve veľmi špeciálnymi enzýmami štiepiacimi sacharidy.
Bielkoviny sa naopak štiepia priamo v žalúdku a potom tiež končia v tenkom čreve. Aj tu určité enzýmy štiepia proteín na malé molekuly, ktoré potom končia v krvi.
Takže vlastne neexistuje žiadny závažný dôvod na prísne oddelenie bielkovín a sacharidov, stále však existujú desiatky Nemcov, ktorí prisahajú na kombinovanie jedál. Tu však má zmysel iba orientácia, pretože pri tejto diéte sa používa pomerne vyvážená strava.