Potraviny, ktoré dostali dobrú povesť Prečo by sa nikto nemal preventívne vyhýbať mliečnym výrobkom -
Nemali radi jedlá
Ekotropologička Dagmar von Cramm nevidí dôvod, aby sa pšenice aj tak vzdala. „Ak je pšenica spracovaná ako celozrnná alebo ako nahrubo zomletá múka, typ 1050, už nie je vôbec škodlivá.“ Lepku by sa mali vyhnúť iba ľudia s celiakiou. Neznášajú lepivý proteín, spôsobuje zapálenú sliznicu tenkého čreva. Celiakiou trpí menej ako jedno percento populácie. Zvyšok z nich robí zle, ak sa zaobíde bez lepku.
Preventívne žiť bez laktózy je nezmysel
To isté platí pre mlieko. Laktózy je laktóza dokonca dosť zastúpená v materskom mlieku. Počas trávenia sa enzýmom laktáza štiepi na galaktózu a glukózu. Produkcia laktázy klesá s pribúdajúcim vekom. Asi 15 percent Nemcov netoleruje laktózu a asi polovica z tých, ktorí majú viac ako 60 rokov.
To však znamená iba to, že laktáza nestačí na odbúravanie veľkého množstva mliečneho cukru. Väčšina ľudí preto ešte stále znesie pohár mlieka, hrnček jogurtu na raňajky alebo krémovú omáčku s cestovinami. Ich neistota - obavy, že množstvo požitej laktózy povedie k bolesti žalúdka - však vytvára priestor, ktorý toto odvetvie šikovne využíva. Sortiment výrobkov bez laktózy v supermarketoch rastie.
Z bezpečnejších dôvodov je život bez laktózy nezdravý
Chytrý marketing tovaru vedie k ďalším výhodám, za ktoré zákazníci radi zaplatia. Preventívne nakupujú výrobky bez laktózy, pretože si myslia, že s nimi môžu jesť zdravšie. Je to naopak, vysvetľuje odborník na výživu von Cramm. "Ak jete iba bez laktózy, vaša produkcia laktázy sa prispôsobí." Telo znižuje svoju schopnosť produkovať laktázu. ““
V skutočnosti ani veľké mlieko nie je nevyhnutne dobré: opäť to závisí od množstva. „Ale aká je alternatíva?“ Pýta sa ekotropológ. „Ukázalo sa, že mlieko robí veľa dobrého, najmä počas rastu. Nemali by sme ich mazať bez výmeny. ““
Pri miernej konzumácii sa nemusíte obávať
Štúdia napríklad z Nového Zélandu ukázala, že deti, ktoré dostávajú namiesto kravského sójové mlieko, majú neskôr krehkejšie kosti. Odborník poskytuje rovnaké rady týkajúce sa mlieka ako pšenice: pri miernej konzumácii sa nemusíte obávať. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča príjem 1 000 mg vápnika denne pre dospelých. To zodpovedá napríklad štvrť litru mlieka plus jogurtu s hmotnosťou 150 gramov a dvomi plátkami tvrdého syra - DGE odporúča pre mliečne výrobky variant s nízkym obsahom tuku.
Ovocné šťavy sú zriedka zdravé
Ovocie sa dostalo aj pod oheň, pretože okrem mnohých dobrých živín obsahuje aj dostatok cukru. Preto by ste nemali jesť viac ako dve porcie ovocia denne. Nemá zmysel konzumovať džúsy, hovorí Dagmar von Cramm. Čerstvo vylisované džúsy stále obsahujú vitamíny, ale balené ovocné džúsy zo supermarketu sú jednoducho kalorické bomby.
„Aj rozstrek na jablká by sa mal považovať za nápoj na potešenie, nie ako prostriedok na potlačenie smädu,“ odporúča autor kuchárskej knihy. Pretože súvislosť medzi sladkými nápojmi - bohužiaľ aj džúsmi - je preukázaná. „Z piatich porcií ovocia a zeleniny odporúčaných DGE denne by nemali viac ako dve pozostávať z ovocia.“ Najmä banán, mango, hrozno a figy majú vysoký obsah kalórií.
Bobule sú naopak najlepším ovocím zo všetkých. Majú porovnateľne vysoký obsah vitamínov a minerálov, obsahujú veľa vlákniny a veľké množstvo fytochemikálií, ako sú flavonoidy a antokyány. A vďaka ich prirodzenej kyslosti ich nezjete príliš veľa.