Potraviny oddeľujúce bielkoviny vkladajú recepty šéfkuchár
Špikáčik v rajčinovom želé s plnkou
U rajčinového želé očistite a nakrájajte prvých 5 surovín. Nakrájané paradajky zmiešame s paradajkami z konzervy. Bielko mierne rozšľahajte, zmiešajte s mletým mäsom, zeleninou a korením. Vložte zmes do hrnca. 1,2 Li
Dukanova diéta vhodná bielkovinová patty polievka
Slúži pre hladných ľudí, obsahuje ovsené otruby na 1 deň
Kaiserschöberl
Vložka do polievok
Homár consommé
s humrom ravioli ako výplňou
Papriky - paradajky - rybacia polievka
Poskytuje veľa bielkovín, ale málo tukov!
Mandle - syr - makrónky
využitie pikantných bielkovín - tiež ako polievka
Ucha - ruská rybacia polievka
Nakrájajte zeleninu na vývar. Vodu, zvyšky rýb, cibuľu, mrkvu, pór, zeler, paštrnák, korenie, korenie a soľ dajte do veľkého hrnca a na vrchnom ohni ich priveďte do varu bez pokrievky. Z času na čas ten, ktorý sa formuje
Polievka makrónky
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Zložte cukor, nastrúhané mandle a opraženú strúhanku. Na pripravený plech vyložený papierom na pečenie poukladáme malé makrónky. Pečieme pri 150 stupňoch dozlatista.
Špongiové knedle - polievková vložka
Rozpustíme maslo. Pšeničnú múku zmiešame s mliekom a 1/2 bielkom, pridáme k maslu, za stáleho miešania zahrievame, kým sa zmes neuvoľní od dna panvice, necháme mierne vychladnúť. 1 lyžicu masla vymiešajte do peny. Vmiešame 2 žĺtky, zmiešame s knedľovou zmesou
Nugátový koláč
Múku, mleté lieskové orechy, strúhanku, kakaový prášok a škoricu zmiešame. Izbovo teplé maslo vymiešame s cukrom, marcipánom, žĺtkom a dužinou vanilkového struku do peny. Z bielkov a cukru vyšľaháme krémový sneh. Oboje
Snehové knedle
Porazte vaječný bielok, kým nie je taký hustý, aby nožový rez zanechal stopy. Potom rýchlo zložte cukor do bielkov. Malé halušky dajte lyžičkou do horúcej vody alebo do horúcej polievky a asi za päť minút prikryte
Pravá viedenská Kaiserschöberl
Bylinný Schöberl
Polievková vložka, robí 8 kusov
Maslové knedle
Rybie knedle/rybie knedle do rybacej polievky
Filet zo pstruha vložíme do chladničky. Keď je v pohode, nakrájajte na kúsky a potom v mixéri rozmixujte na pyré. Zmiešajte so žĺtkom a korením. Z bielkov vyšľahajte veľmi tuhý sneh a opatrne ho pridajte do rybieho pyré
Proso knedľa
Proso zomelieme veľmi najemno. Tvaroh zmiešame so žĺtkom, soľou, strúhaným muškátovým orieškom a mäkkým maslom do peny. Zložte proso a nechajte ho aspoň 30 minút máčať. Bielka vyšľaháme veľmi tuhý a preložíme do tvarohovej zmesi. Knedlec
Stracciatelle alla romana
Číra polievka s
Parmezánové halušky
Krupicu, tvaroh, vaječný bielok a parmezán vymiešajte dohladka, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Pomocou 2 čajových lyžičiek nakrájame zo zmesi knedle, vložíme ich do vriacej osolenej vody a necháme asi 10 minút lúhovať.
Jasná paradajková polievka s petržlenovou knedľou
Mrkvu, pór a zeler nakrájame na kocky a pridáme do studeného kuracieho vývaru. Paradajky sparte, ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Olúpané paradajky nahrubo nasekáme (šťavu nevypúšťame!). Vložte paradajky do di
Syr - bylinkové halušky
Olúpte cibuľu. Cibuľu a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Syr a závitky nakrájame na malé kocky. Maslo rozpustíme. Cibuľu sparíme dosklovita. Pridáme petržlenovú vňať a krátko restujeme. Kocky chleba, cibuľa, petržlenová vňať, mlieko, vajce, vaječný bielok, syr
Čokoládová polievka so snehovými vločkami
Mlieko privedieme do varu vo veľkom hrnci. Žĺtky so zvyšnými ingredienciami rozmiešame v troche vody. Keď mlieko vrie, za stáleho miešania metličkou za stáleho miešania pridáme zmiešaný prášok a znova krátko privedieme k varu, potom
Kráľovský hydinový vývar
Hydinový vývar s vaječným krémom a pórom. Je pripravený s mäsovým vývarom.
Giersch - Maultaschen
S láskavým dovolením paderbornskej bylinnej čarodejnice Beate Lemserovej
Kuracie knedle
Najlepšie je vopred si kuracie mäso uvariť ako polievku. Uvoľnite mäso z kostí. a pyré v mixéri. Primiešame vaječný bielok, dvojitý krém, krupicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a muškátový oriešok. Cesto necháme trochu kysnúť. Oválne knedle s 2 kávovými lyžičkami