Potraviny pre mozog; zdravé stravovanie v každodennom živote blog o marketingovom manažmente
Blog z ZHAW Zurich University of Applied Sciences
Potravu pre mozog získavame na jednej strane vzrušujúcimi rozhovormi, zaujímavým čítaním a praktickou aplikáciou našich vedomostí. Aby sme však boli zdraví a fit, musíme sa stravovať aj zdravo - potrebujeme mozgovú výživu!
Dlhodobo sa zaoberám zdravým stravovaním, ale čoraz viac som zmätený aj kvôli prevládajúcemu šialenstvu na štítkoch a často neprehľadným zoznamom zložiek pre laikov. Odkedy mám deti, výživa sa pre mňa stala oveľa dôležitejšou - ale v každodennom živote nám často chýba čas na rozsiahle nakupovanie a podrobné skúmanie zložiek, ich pôvodu a účinkov na zdravie a životné prostredie. Muselo sa teda nájsť pragmatické riešenie, ktoré je vhodné pre všetkých členov rodiny a poskytuje nám zdravú energiu pre každodenný život. Ďalším dôležitým bodom: nechceme plytvať žiadnymi potravinami a nechceme zbytočne zaťažovať životné prostredie a peňaženku. To, čo sa kúpi, sa tiež položí na stôl alebo spracuje a zmrazí na neskoršie použitie.
Už niekoľko mesiacov sa držíme nasledujúcich bodov:
- Ovocie a zelenina sa nakupujú podľa sezónnych ponúk a od regionálnych výrobcov. Tabuľky sezóny WWF pomôžu.
- Pokiaľ ide o mäso a ryby, dbáme na to, aby pochádzali zo Švajčiarska. Taktiež sme obmedzili konzumáciu mäsa a rýb (približne 3x týždenne).
- Nakupujeme obilniny (cestoviny, ryža, múka atď.) V pôvodnej podobe (hnedá ryža, celozrnné cestoviny a múka) a rafinovaný cukor už na stole nie je
- Mliečne výrobky sa kupujú aj regionálne (najlepšie fondue vôbec je v chate na mlieko Hochfelden)
- Na pitie je tu hlavne voda z vodovodu alebo domáce „limonády“/čajové nálevy
- Varíme si sami: Ak je to možné, spaetzle, koláče, cesto na pizzu a kol., Chlieb, omáčky a oveľa viac si vyrábame sami. Aby sme v kuchyni nestrávili každý deň hodiny, urobíme často trojnásobné množstvo a zvyšok zamrazíme.
- Pred nákupom napíšeme týždenný plán menu: Takto nakupujeme konkrétnejšie, dokážeme lepšie naplánovať to, čo je už k dispozícii v kuchyni/mrazničke, a vystaviť sa menšiemu riziku, že získate príliš veľa jedla.
Zoznam sa neustále aktualizuje a prispôsobuje a samozrejme aj pre nás platí „výnimka potvrdzuje pravidlo“. Napriek tomu sa nám s vyššie uvedenými bodmi darí veľmi dobre a tiež šetríme veľa peňazí.
Zdravé stravovanie samozrejme nie je len problémom našej rodiny, stáva sa čoraz viac trendom. Na webe instagram.com existuje veľká komunita, ktorá zverejňuje obrázky a recepty na túto tému (napríklad pod hashtagom #gesundleben, #healthyliving). Názory na to, čo presne predstavuje zdravé stravovanie, sa samozrejme líšia, ale je vzrušujúce sledovať, ako sa s touto témou čoraz viac stretáva mladšia generácia. Instagram a Pinterest veľmi často slúžia ako zdroj inšpirácie pre nové recepty. Väčšinou zjednodušujem prípravu alebo vymieňam suroviny, ale veľmi si vážim obe platformy.
A tu sú moje obľúbené recepty z posledných týždňov (obrázky všetky odo mňa):
Slivkový a jablkový koláč (pozri napr. Betty Bossi, nepoužil som Maizenu a „iba“ 50 g surového cukru)
Dýňové muffiny
Nižšie uvedený recept som prispôsobil svojmu vkusu a potrebám v kuchyni. Originálny recept je od Jamieho Olivera, ktorý sa nachádza na www.weiberkram.eu.
- 400 g tekvice nakrájanej na kocky s kožou bez jadierok (napr. Maslová, dala som si mäsitejšiu, ale názov bohužiaľ neviem)
- 175 g hnedého cukru (podľa receptu bolo 350 g, na môj vkus stačila polovica)
- 4 veľké vajcia
- 1 štipku soli
- 300 g múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- hrsť lieskových orechov (Jamie berie vlašské orechy)
- 1 lyžička škorice
- 175 ml citrónového olivového oleja alebo čistého olivového oleja s nastrúhanou kôrou z citróna
Schválne som neurobila polevu, ale namiesto toho som na muffiny dala pred jedlom lyžicu jogurtu. Rúru predhrejeme na 180 ° C a formu na muffiny vyložíme papierovými vložkami. Tekvicu najemno nastrúhame, pridáme cukor, vajce, štipku soli, múku, prášok do pečiva, orechy, škoricu a olej a všetko dobre premiešame. Cesto nalejeme do foriem a pečieme asi 20 minút. Urobte test varenia a nechajte hotové muffiny vychladnúť.
Pečená zelenina v rúre, Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, marinujte s trochou olivového oleja, soľou/korením a iným korením a dajte na plech. Pečieme v rúre na cca 220 stupňov do varenia (20 - 30 minút podľa zeleniny). Na obrázku je kaleráb a tekvica, ale vynikajúco funguje aj s ružičkovým kel, karfiolom, cuketou a mrkvou.
A čo zdravé stravovanie? Aké je vaše obľúbené jedlo pre mozog?