Potraviny pre myseľ - Ayurveda Journal

Ako jedlo ovplyvňuje naše myslenie a cítenie

Kto to nevie: jeden deň máte dobrú náladu, druhý deň bez zjavnej príčiny zlú náladu. Takéto zmeny nálady môžu byť diétne. Existujú ľudia milujúci mier, ktorí sa stanú nepríjemnými alebo prinajmenšom nepokojnými nasledujúci deň po tom, čo si pochutia na hovädzom guláši so spaetzle. V mysli sa skrývajú pochybnosti a zlé myšlienky namierené proti sebe alebo iným, až po výbuchy hnevu alebo nesprávne rozhodnutia, ktoré majú efekt ešte dlhšie ako trávenie gulášu.
Ako môže jedlo takýmto spôsobom ovplyvniť našu náladu a prístup?

Duchovné vlastnosti (guny) človeka

Ľudia majú okrem fyzickej konštitúcie aj individuálnu duševnú konštitúciu. Aj jedlo má svojho ducha. Žiadna iná veda neskúmala duchovné účinky a zloženie potravy dôkladnejšie ako ajurvéda. Potraviny sú klasifikované podľa ich kvalít a môžu sa tak použiť špeciálne na psychické posilnenie ľudí. Platí to najmä pre ľudí, ktorí sú v strese. Či už je to manažérka, ktorá cestuje po svete a rúti sa z jedného vymenovania na ďalšie, alebo kariérna žena, ktorá musí robiť spravodlivosť pre svoje deti. Pre všetkých platí: čím viac fyzickej a duševnej energie vaše jedlo obsahuje, tým produktívnejší môžete byť. Dôležité rozhodnutia sa dajú robiť správne, iba ak je mysli poskytnutá to najnutnejšie. Je teda lepšie dať si zeleninovú polievku s bylinkami ako rýchly hamburger alebo príliš honosnú pracovnú večeru.

Rovnako ako v prípade dóš, nerovnováha duševných vlastností sa dá vyriešiť iba pomocou protiopatrení. To je samozrejme ľahké s mentálnymi vlastnosťami, pretože byť sattvik je vždy dobré a nie je nič také ako príliš veľa sattva.

Sattvické, rajasické a tamasické jedlá

Medzi hlavné jedlá sattvik patrí mlieko, smotanové ghí, med, mandle, mungo fazuľa, ryža, varené zrná a zelenina a sladké ovocie. Obsahujú veľa výživných látok, pránu (životnú energiu) a tvoria v tele ojas *. Ich príprava je zvolená tak, aby boli ľahko stráviteľné. Ihneď po jedle sa cítime spokojní a vitálni.

Naozaj sa môžeme zle naladiť, ak budeme jesť väčšinou konzervy, červené mäso, huby, cesnak a starý tvrdý syr. Aspoň toto jedlo nejde ďalej do mysle, zvyšuje sa tamas na úkor sattvy.

Mäso - áno alebo nie?

Čisto vegetariánska strava sattvik je klasickou stravou jogínov. Ak nebudeme viesť prísny jogový život, v ajurvéde nie je žiadny zákaz mäsa.
V starých spisoch Caraky a Susruty sa mäso, vrátane hovädzieho, výslovne odporúča pre ľudí, ktorí sú fyzicky slabí, a iba vývar pre tých, ktorí majú zlú tráviacu schopnosť. Mäso a mäsový vývar sa používajú v ajurvéde, najmä so zvýšeným obsahom Vata *, napríklad v medicíne. Ide však o divé zvieratá alebo hospodárske zvieratá, ktoré sú láskyplne a vhodne chované.
Pre ľudí, ktorí sú kvôli neustálemu chladu odkázaní na mäso z geografických dôvodov (za polárnym kruhom alebo na náhorných plošinách), nemá zmysel robiť z nich vegetariánov. Ale v našej civilizovanej spoločnosti by sme sa bez toho veľmi dobre zaobišli. Je to tiež morálny problém. V ajurvéde platí zásada: ak nemôžete zviera zabiť, mali by ste sa zaobísť aj bez jeho mäsa.

Mali by sme tiež pamätať na to, že s mäsom vstupuje do nášho tela aj povaha zvieraťa a jeho skúsenosti. Je zrejmé, že nemôže byť dobré, aby sme do svojich tiel vnášali strach zo smrti a stres z ošípanej chovaného v zajatí alebo z agresie býčieho dobytka liečeného hormónmi.

Jedlo udržuje telo a dušu pohromade. Rovnako ako v homeopatickom učení, aj v ajurvéde predpokladáme, že v potravinách sa ukladajú informácie, ktoré tiež pri konzumácii odovzdávame svojej duši. Ak sú tieto informácie osvetlené, myseľ na to zareaguje. Účinok sladkého, vlhkého hrozna alebo pohára šumivého bieleho mlieka sa líši od účinku húb, ktoré rastú v zatuchnutej tme a sú rovnako nepríjemné ako starý páchnuci syr. Tamasické jedlá sa v zásade dajú použiť v malom množstve na liečbu nepokoja alebo nespavosti.

Prehľad účinkov potravín na duševné vlastnosti:

Sattvické jedlá:

Všeobecne sladké ovocie, najmä mango, granátové jablká, amlas, slivky, mirabelky, čerešne, višne, hrozno, hrušky, datle, figy, hrozienka, kokosové orechy, broskyne
Spravidla varená zelenina, najmä cuketa, fenikel, biela kapusta, ružičkový kel
Olivy, čerstvé zeleninové šťavy a šalát
varená ryža a zrná, ako je ovos, špalda a jačmeň, ako aj mungdal
Ajurvédsky kamenný cukor (Sharkara (výrobok spoločnosti Amla Natur GmbH)), hnedý trstinový cukor a med
Mandle, kešu orechy, sezamové semiačka
Kakao, mlieko, domáci šľahaný jogurt (tagra), smotana, ghí, sezamový olej
Byliny a koreniny, ako je fenikel, aníz, rasca, sladké drievko, šafran, petržlen, bazalka
Tulsi, ľubovník bodkovaný, Brahmi, Shatapuspa, Jatamansi, Tagara, Vaca, harmanček, chmeľ, levanduľa

Rajas Foods:

všeobecne kyslé ovocie, najmä kivi, ananás, rebarbora, marhule, bobule, banány
všeobecne červená a horúca zelenina a rastliny nočného listu, ako sú paradajky, zemiaky, tekvica a baklažán, reďkovka, zeler, pór, čili papričky, červená kapusta
Strukoviny, najmä červené fazule a šošovica, suché zrná ako kukurica, proso, pohánka, biela múka
všetky oleje, orechy všeobecne, najmä arašidy
biely cukor, jaggery
fermentované mliečne výrobky, ako sú syry, jogurty a tvaroh
Kvasinkové výrobky
všeobecne mäso (kuracie, morčacie, ovčie, kozie, bravčové, hovädzie mäso) a morské plody
Alkohol a iné stimulanty
Horúce bylinky a koreniny ako soľ, korenie, zázvor, chren, horčičné semiačka, pažítka
Asafoetida

Tamasické jedlá:

Zhnité ovocie, ako aj melón, banány
Tekvica, zemiaky, avokádo, šampiňóny, cesnak, cibuľa, hľuzovky
Pšenica a raž
Starý tvrdý syr ako parmezán alebo syr zo surového mlieka
Biely rafinovaný cukor a múka
Kvasinkové výrobky
Mäso z bahenných zvierat, hovädzie a bravčové mäso, vajcia
Rýchle občerstvenie a konzervy, jedlá z mikrovlnnej rúry, mrazené jedlá
Alkohol, nikotín a iné stimulanty

Požiadavky na kvalitu potravín sattvik

Pre kvalitu potravín je rozhodujúci aj ich pôvod. Organicky pestovaná zelenina zvyčajne chutí oveľa intenzívnejšie ako varianty z holandských skleníkov, ktoré nemajú čas dozrieť, a preto už majú rajasický efekt, hoci sú od prírody skutočne sattvické, napríklad šalátové.

Mali by sme sa tiež ubezpečiť, že naše jedlo obsahuje dostatok výživných látok. Nedbalo pestovaná masová zelenina, ktorá často rastie na vyčerpaných alebo prehnojených, takmer jedovatých pôdach, má podstatne menej výživných látok ako zelenina z pestovania Demeter. Aj keď sú z fyziologického hľadiska podstatne lacnejšie, za sattvik sa považujú iba potraviny s vysokým podielom ľahko dostupných živín, najmä pokiaľ ide o výživu mozgu. Inými slovami, duševné schopnosti môžu vážne trpieť kvôli chronickému nedostatku minerálov, stopových prvkov a vitamínov a viesť k podráždenosti alebo dokonca k zmätku. Investícia do dobrého jedla sa určite oplatí.

Mali by sme byť tiež oboznámení s výrobnými metódami skutočne sattvik potravín. Poďme si dať tú námahu a urobme pre to aspoň nejaký prieskum na obaloch. Ale pozor, sattvikový med nie je vždy taký cenný, ako inzeruje. Potrebujeme vedieť, ktoré rastliny včely navštívili. Kvetový med z lúk s nespočetným počtom bylín, ktoré sa dodnes nachádzajú napríklad v prírodných rezerváciách v Európe, je podstatne účinnejší ako med, v ktorom včely prijímajú cukrovú vodu iba od včelára. A na čo je to užitočné, ak sa cenné zložky v mede alebo mlieku zničia zahriatím na konzerváciu.
Čerstvosť jedla je ďalším dôležitým aspektom sattvy. Zvädnutá zelenina alebo zhnité ovocie, ktoré sú už v stave degradácie, môže dať mysli iba správu „Teraz umieram“. Môže sa stať, že živiny sú stále viac-menej aktívne, nezabúdajme však na jemné informácie, ktoré od nich naše jemné telo dostane.

Súčasťou sattvikovej stravy je tiež konzumácia zeleniny a obilnín varených a teplých. Rovnako ako príslovie „Cítim sa teplo okolo srdca“ je spojené s príjemnými pocitmi, teplé jedlo stimuluje centrum energie srdca (čakra) a našu myseľ prostredníctvom týmusu. Teplá kaša, puding alebo polievka nielen v zime pohladia našu dušu. Kaša ráno, teplé hlavné jedlo na obed a polievka večer dodávajú telu pocit vnútornej bezpečia. Najmä tí, ktorí majú depresiu, majú úžitok z ohrievania jedla. Harmonizuje Vata *, ktorá sa zvyčajne zvyšuje pri duševných chorobách. „Ľudia, ktorí sú tak zaťažení na„ intelektuálne nestrávené (Ama) “, môžu so sattvikovou diétou opäť prísť do kontaktu so sebou a oslobodiť sa od svojich obáv, agresií a negatívnych emócií. Zažívajú novú živosť a jasnosť, ktoré im pomocou terapeutického vedenia môžu dať silu odhodiť staré osobnostné štruktúry a integrovať nové formy správania do vlastného obrazu a života. “(Z článku Kerstin Rosenbergovej)

Nevarené jedlá, ako napríklad surová zelenina alebo studené jedlá (chlieb alebo koláče), sú skutočnou výzvou pre tráviaci systém a prospešné iba pre ľudí so silnou tráviacou silou. Jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné, môže dokonca zvýšiť tamas, keď je tráviaci oheň (agni) slabý, pretože telo čerpá energiu na trávenie z mysle. To platí aj pre staré, studené, zatuchnuté jedlo alebo jedlo, ktoré už bolo niekoľkokrát zohriate. V ajurvéde sa mrazené jedlo už z hľadiska energie považuje za mrazené, zatiaľ čo obsah vitamínov v zelenine je niekedy vyšší ako v bežných. Možno sa dá chladný šok vyrovnať láskavou prípravou a zahriatím korenia. Čerstvá zelenina je lepšia, ale vo výnimočných prípadoch vás nezabije ani mrazená.

Každý, kto zje viac, ako telo potrebuje alebo dokáže stráviť, premieňa účinky jedla sattvik na čistého tamasa. Za týmto je chamtivosť, možno nespokojné malé dieťa v nás, ktoré nikdy nemá dosť. Je sattvické rešpektovať biodynamické vlastnosti ľudského tela a jesť málo a ľahko ráno a večer, pretože tráviaci systém je v pokoji. Ak nie je hlad alebo ak sa nestrávilo, bolo by to ignorantské a teda tamasické jesť.

Dôležitú úlohu pre myseľ a dušu zohráva aj druh konzumovaných potravín. Pred jedlom si treba umyť ruky a vysloviť modlitbu alebo mantru, aby sme poďakovali Stvoriteľovi za jedlo a očistili ho posvätnými slovami. Hádka, hektický zhon a hlasné zvuky iba narúšajú posvätný akt jedenia. Preto je v reštauráciách často až na otázny pôvod jedla príliš nepokojný. Omnoho viac je sattvik pripraviť si sami a vychutnať si čerstvo pripravené jedlo v spoločenstve blízkych v útulných izbách.

Náš spôsob života je rovnako dôležitý ako jedlo. Zložité životné podmienky si môžete uľahčiť konzumáciou sattviku. Napríklad, ak žijeme v hektickom meste alebo máme stresujúcu prácu, je o to dôležitejšie získať dobré pocity z jedla sattvik a rozvíjať sattvik spôsob myslenia.
To, čo vyzerá krásne a chutne, nie je z dlhodobého hľadiska vždy dobré pre našu dušu. Stávame sa pozornejšími voči tomu, čo sa skutočne dotýka nášho srdca a duše.
Ayurveda Journal 15 Page 7 - 10