Potraviny prospešné pre ľudské telo; DR.

Prispôsobenie po článku „Tieto jedlá, ktoré nám robia dobre“ z časopisu Le point z 22. októbra 2009, č. 1936. Ďakujem Dr. Laure Bara za pomoc pri preklade a prispôsobení nižšie uvedeného textu.

prospešné

Telo každý deň produkuje asi milión prekanceróznych buniek a potrava je to, čo premení telo na miesto priaznivé alebo nepriaznivé pre ich vývoj. Protirakovinové molekuly obsiahnuté v určitých potravinách zabraňujú postupu týchto mikroskopických nádorov do choroby. Diéta je druh preventívnej chemoterapie bez vedľajších účinkov. Napríklad Japonci sú kvôli svojej strave desaťkrát menej postihnutí rakovinou prostaty ako ľudia na Západe.

Aj kvôli diéte je infarkt myokardu v Japonsku menej častý ako v Európe alebo USA. Stredomorská strava je tiež dobrým spôsobom, ako znížiť riziko srdcového infarktu a recidívy po infarkte. Tento typ stravovania je oveľa lepšie prispôsobený našim génom, pretože je oveľa bližšie k tomu, čo konzumovali naši predkovia pred 5 miliónmi rokov: zelenine, ovociu, strukovinám, obilninám a málo živočíšnym bielkovinám. V súčasnosti sa naše gény musia prispôsobiť typu priemyselnej stravy s nedostatkom vitamínov, minerálnych solí a omega3. Opätovné naučiť sa jesť znamená jesť menej: napríklad obézni ľudia majú 25-násobne vyššie riziko vzniku cukrovky. Nadváha alebo obezita nie sú estetickým problémom, ale metabolickým problémom. Bolo pozorované, že obézni ľudia s vysokým obsahom cholesterolu majú riziko demencie vynásobené siedmimi a pri vyšetreniach mozgu obéznymi ľuďmi boli pozorované abnormality charakteristické pre zrýchlené starnutie neurónov.

Telo každú chvíľu oxiduje a vytvára voľné radikály, ktoré spôsobujú degeneráciu buniek. Jedným z prostriedkov na potlačenie tejto oxidácie je konzumácia potravín, ktoré obsahujú antioxidanty (najmä zelenina), ale aj zníženie denného kalorického príjmu. Toto je „recept“ na zdravie obyvateľov japonskej Okinawy, ktorí prekonávajú rekord v dlhovekosti.

Potraviny, ktoré nám robia dobre.

paradajka.
Prevencia: rakovina, cukrovka.
Taliani, Španieli a Mexičania, ktorí konzumujú paradajky v nezanedbateľnom množstve, majú nízku hladinu rakoviny prostaty. Je to spôsobené paradajkovým lykopénom, ktorý je pigmentom zodpovedným za jeho šarlátovo červenú farbu, silným antioxidantom, ktorý, zdá sa, znižuje až o 25 - 30% riziko vzniku nádorov prostaty za predpokladu, že paradajky sú konzumované minimálne dvakrát týždenne. Tým, že lykopén neutralizuje voľné radikály z ultrafialového žiarenia, pomáha spomaliť starnutie pokožky.
Tip: varenie paradajok s olejom (najlepšie olivovým) zosilňuje účinky lykopénu a jeho vstrebávanie v tele.

sója.
Zabraňuje: rakovine, kardiovaskulárnym chorobám, starnutiu
Japonci konzumujú hory sójových bôbov - 4 kilogramy na osobu za rok. Izoflavóny obsiahnuté v sóji interferenciou s pohlavnými hormónmi znižujú riziko rakoviny prsníka (ale podporujú recidívu, ak už bola prítomná). Sója má tiež úlohu pri znižovaní „zlého“ cholesterolu (LDL-cholesterolu).
Bonus: je bohatý na vitamíny B a E, je prospešný pre pokožku, vlasy a oči a zmierňuje problémy s menopauzou.
Tip: 50 gramov geneticky nemodifikovanej sóje denne, uprednostňuje sa organická verzia. Upozornenie: sója nie je sója.

RIASA.
Prevencia: rakovina, kardiovaskulárne choroby, starnutie, cukrovka.
Sú to najstaršie rastliny na planéte a sú bohaté na fukoidan, fukoxantín, ktorý spôsobuje smrť nádorov prsníka a inhibuje nádory prostaty.
Niektoré z rias, napríklad oblaky, obsahujú bielkoviny, minerály a vitamín B12, ktoré sú nevyhnutné pri tvorbe červených krviniek. Obsahujú tiež omega 3 mastné kyseliny prospešné pre mozog a znižujú riziko srdcových chorôb. Ostatné riasy ako kombu, napoly slané, napoly sladké, spomaľujú starnutie vďaka antioxidantom.
Tip: bohaté na bielkoviny a železo, morské riasy s príchuťou lieskových orieškov môžu úspešne nahradiť mäso a morské riasy wakame môžu nahradiť mlieko, pretože obsahujú 13-krát viac vápniku.

Huby.
Varujte pred rakovinou
Vďaka polysacharidom, ktoré obsahujú, stimuluje imunitný systém a vedie k množeniu bielych krviniek, čo zabraňuje vývoju rakovinových buniek. Môžu tiež znížiť riziko rakoviny žalúdka až o 50% a znížiť hladinu estrogénu spojeného s hormonálne závislými nádormi, ako je napríklad rakovina prsníka.
Bonus: majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií
Tip: na využitie týchto vlastností húb stačí skonzumovať 100 gramov denne.

Sušené strukoviny: hrášok, šošovica, sušená fazuľa
Prevencia: rakovina, kardiovaskulárne choroby, cukrovka, starnutie
Nie je náhoda, že tieto strukoviny spolu s obilninami patria medzi prvé svahy pestované človekom. Sú mimoriadne bohaté na vlákninu, antioxidanty a minerály a sú spojené so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny hrubého čreva a konečníka. Pravidelná konzumácia sušených strukovín má tiež svoju úlohu v prevencii cukrovky a v prevencii starnutia pokožky.
Bonus: pre tehotné ženy je to veľmi dobrý zdroj kyseliny listovej nevyhnutnej pri výrobe genetického materiálu plodu.
Tip: kombinujte s obilninami, aby boli ľahšie stráviteľné.

Kapusta (karfiol, ružičkový kel, brokolica, žerucha)
Prevencia: rakovina, kardiovaskulárne choroby, starnutie.
Táto zelenina, ktorá sa pestuje viac ako šesťtisíc rokov, sa považuje za protirakovinové potraviny vďaka polyfenolom a glukozinolátom, ktoré obsahujú, a ktoré zabraňujú transformácii mikrotumorov na zhubné nádory. Znížte riziko rakoviny žalúdka, hrubého čreva, konečníka, pľúc (o 30%), močového mechúra o 50%, prostaty o 50% a rizika rakoviny prsníka o 40%.
Brokolica zlepšuje činnosť srdcového svalu a znižuje „zlý“ cholesterol (LDL-cholesterol) v krvi, čím zvyšuje hodnotu „dobrého“ cholesterolu v krvi (HDL-cholesterol). Bohaté na antioxidanty, krížniky tiež spomaľujú proces starnutia pokožky.
Tip: konzumujte 5-krát týždenne v pare alebo v čínskych panviciach wok. Varom stratia asi 75% svojich protirakovinových látok.

mrkva
Zabraňuje: rakovine, starnutiu
Má protizápalové a protirakovinové vlastnosti, bohaté na karotenoidy - molekuly, ktoré interferujú s tvorbou voľných radikálov a umožňujú im bojovať proti starnutiu pokožky, vďaka čomu je menej citlivá na pôsobenie ultrafialového žiarenia.
Falcarinol je prírodný pesticíd, ktorý mrkva obsahuje a pomáha predchádzať rakovine. Napriek svojej sladkej chuti mrkva nevedie k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi (glykemický index sa zvyšuje iba vtedy, ak je uvarená).
Bonus: bohatý na vlákninu, zlepšuje črevný priechod.

Chimen, petržlen, koriander, kmín, zeler, aníz, paštrnák
Prevencia: rakovina
Už v siedmom storočí patrili medzi rastliny, ktoré sa pestovali v kláštoroch, apiaceae. Ich úlohou je silná rakovina schopná zastaviť rast nádorov a vytvoriť nepriaznivé prostredie pre ich množenie. Kmín a petržlen sa ukázali ako účinné proti rakovine prsníka, hrubého čreva, pľúc, prostaty.
Tip: Nahraďte soľ v potravinách týmito aromatickými koreninami.

Cereálie a celozrnný chlieb
Prevencia: cukrovka
Na rozdiel od bieleho chleba a priemyselných obilnín, ktoré sú najčastejšie ultrafinované, obsahujú nespracované cereálne výrobky len málo sacharidov, ktoré vedú k vysokej hladine cukru v krvi zodpovednej za cukrovku. Glykemický index bieleho chleba je 85 a celozrnného chleba 50.
Bonus: rýchlo nainštalovaný efekt sýtosti, vďaka ktorému zjeme menej.

Zelený čaj
Zabraňuje: rakovine, Alzheimerovej chorobe, kardiovaskulárnym chorobám.
„Vďaka šiestemu sa cítim nesmrteľný,“ napísal básnik Lu Thung 800 rokov pred Kristom. Bola to šiesta miska zeleného čaju, ktorú konzumoval každý deň. Je to potravina, ktorá obsahuje najviac protirakovinových molekúl. Jeho listy obsahujú zložky katechínu, ktoré hladujú rakovinové bunky a bránia im vo vytváraní krvnej siete, z ktorej sa živia. Denná konzumácia zeleného čaju znižuje riziko mikrotumorov močového mechúra a prostaty a riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 57%. Môže pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe, srdcovým chorobám a mŕtvici.
Tip: 3 šálky denne, najlepšie japonský zelený čaj, oveľa bohatší na protirakovinové bunky. Pripravte infúziou 10 minút. Pozor: mlieko neutralizuje účinky!

Ľanové semienko
Prevencia: rakovina, kardiovaskulárne choroby, Alzheimerova choroba
Veľmi bohaté na omega 3 mastné kyseliny sú jediné, ktoré sú schopné obnoviť v tele vitálnu rovnováhu medzi omega 3 a omega 6, ktoré nám sú nadbytočne dodávané prostredníctvom priemyselných potravín. Vďaka svojim protizápalovým účinkom môžu ľanové semienka predchádzať Alzheimerovej chorobe. Môžu tiež pomôcť spomaliť rast nádorov prostaty.
Tip: jedna čajová lyžička ľanového alebo ľanového oleja denne (môže byť chladená, aby sa zabránilo oxidácii).

Kurkuma
Zabraňuje: rakovine, kardiovaskulárnym chorobám, starnutiu, cukrovke, Alzheimerovej chorobe
Objavil sa 3 000 rokov pred Kristom v sýrskych lekárskych pojednaniach. V súčasnosti ho používajú tradiční čínski, tibetskí a islamskí lekári, čo by mohlo vysvetliť nízke percento rakoviny žalúdka, čriev, kože, pečene, prsníkov, vaječníkov a leukémie medzi populáciou v týchto oblastiach. Zápalový účinok na kardiovaskulárny systém znižuje riziko mŕtvice a srdcových problémov. Účinkuje tak, že znižuje nadbytočný cukor v krvi a zmierňuje poruchy, ktoré spôsobuje u diabetikov. Polyfenoly, ktoré obsahuje, majú neuroprotektívnu úlohu.
Bonus: zmierňuje zažívacie ťažkosti, artritídu a problémy s pečeňou.
Tip: korenie zosilňuje svoju činnosť.

Škorica
Zabraňuje: kardiovaskulárnym chorobám, cukrovke
Predchádza riziku cukrovky, pretože zvyšuje toleranciu glukózy v tele a chráni steny krvných ciev pred poškodením spôsobeným prebytočným cukrom.
Znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a spomaľuje starnutie a stratu elasticity krvných ciev.
Bonus: zdroj energie pre svaly

zázvor
Zabraňuje: rakovine
Je to zabijak rakovinových nádorov a impozantný protizápalový prostriedok. Je to všadeprítomný koreň v čínskom a indickom liekopise.
Podporuje trávenie a tonus a je dobrým liekom proti nevoľnosti.
Bonus: dobré afrodiziakum
Tip: ak je zmiešaný s kurkumou, aby sa zvýšili jej účinky.

cesnak
Zabraňuje: rakovine, kardiovaskulárnym chorobám
Chráni pred karcinogénmi, ktoré sa tvoria napríklad na nadmerne tepelne upravenom mäse, a zabraňuje množeniu metastáz v krvi, žalúdku, hrubom čreve, pažeráku, prostate a prsiach. Je spojencom srdca, pretože znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje krvný tlak. Bohaté na selén stimuluje imunitný systém.
Bonus: zabraňuje tráviacim ťažkostiam a zápche. Je tiež antiseptický, antibakteriálny a diuretický.
Tip: varený alebo drvený na oleji (najlepšie olivovom), cesnak telo lepšie asimiluje.

Dochucujúce bylinky (oregano, bazalka, rozmarín, tymián)
Prevencia: rakovina, kardiovaskulárne choroby, cukrovka
Tieto byliny nielen zasahujú do armatúry grilovania, ale sú aj protirakovinovými látkami. Tymián chráni kardiovaskulárny systém a spomaľuje starnutie a stratu elasticity krvných ciev, čím znižuje a riskuje cukrovku.
Bonus: tymián je tiež antiseptický.

Arašidy, mandle, orechy
Prevencia: rakovina
Sú veľmi bohaté na omega 3 kyseliny, sú prospešné pre mozog, tepny a srdce. Niekoľko štúdií preukázalo, že hrsť orechov denne by znížila riziko srdcovo-cievnych ochorení asi o 30%. Tieto potraviny tiež pomáhajú pri hromadení usadenín selénu, čo spomaľuje starnutie pokožky.
Bonus: sú prospešné pre zdravie vlasov - stačí sa pozrieť na srsť veveričiek.

jogurt
Zabraňuje: rakovine, kardiovaskulárnym chorobám
Týmito vlastnosťami sú najmä fermentovaný jogurt, šľahané mlieko a kefír.
Elie Metchnikoff dostal Nobelovu cenu za medicínu na začiatku 20. storočia za objav probiotík. Jogurty s bifidobaktériami alebo laktobacilmi obsahujú baktérie, ktoré zlepšujú črevnú flóru, zabraňujú množeniu patogénnych mikróbov a znižujú hladinu zlého cholesterolu (LDL cholesterol). Po určitých štúdiách dostali blahodarné vlastnosti pre imunitný systém. Pozor: u zvierat ich denná konzumácia uprednostňuje obezitu.
Tip: je dobré jesť s cibuľou, paradajkami alebo banánmi, ktoré zvyšujú ich účinok na črevnú flóru. Vyhýbajte sa cukrovým jogurtom.
Bonus: predchádza hnačkám, urogenitálnym infekciám a osteoporóze.

Exotické ovocie (granátové jablko, mango, kivi, ananás)
Prevencia: rakovina, starnutie
Granátové jablko má antioxidačnú a protizápalovú aktivitu proti rakovine prostaty: spomaľuje rast nádoru, znižuje množenie a riziko opakovania. Mango je bohaté na betakarotén zodpovedný za farbu ovocia a je veľmi dobré pre zdravie pokožky. Sú bohaté na vitamíny a minerály, najmä kivi, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu C a E.
Tip: jeden denne
Bonus: sú dobré pre tón, zrak a imunitu. Ananás nikdy nespálil tuk, ale uľahčuje trávenie.

Červené ovocie (jahody, jahody, černice, čučoriedky, brusnice, ríbezle)
Prevencia: rakovina
Tiež sa nazývajú„Super ovocie“, pretože obsahujú 3 typy polyfenolov s antioxidačnou silou schopnou blokovať rast veľkého počtu rakovinových buniek.
Bonus: čierne ríbezle sú tiež diuretiká, pomáhajú liečiť problémy s krvným obehom a zabraňujú vzniku glaukómu a katarakty.
Jahody majú antidiarrheálne vlastnosti a brusnica zabraňuje infekciám močových ciest.
Tip: môžu zmrznúť, ich protirakovinové molekuly odolávajú extrémne nízkym teplotám.

Čierna čokoláda
Zabraňuje: kardiovaskulárnym chorobám
Kakaová pasta je jednou z potravín, ktorá obsahuje najviac antioxidantov. Polyfenoly vo svojej konštitúcii spôsobujú dilatáciu tepien a zlepšujú krvný obeh, a tým zabraňujú riziku vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych chorôb.
Bonus: horčík, ktorý obsahuje, je dobrý pre svaly, ale aj spojencom proti stresu.
Tip: 2 štvorce so 70% obsahom kakaa denne. Vyhýbajte sa mliečnej čokoláde, pretože mliečne bielkoviny bránia vstrebávaniu antioxidantov v čreve.

Olivový olej
Zabraňuje: rakovine, Alzheimerovej chorobe, starnutiu
Všetky štúdie ukazujú, že stredomorská strava znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a Alzheimerovej choroby. Základnou potravinou v tomto type stravovania je olivový olej, ktorý sa rovnako podieľa na prevencii rakoviny hrubého čreva a prostaty (o 32% nižšie riziko). Jeho polyfenoly chránia pokožku pred oxidačným stresom, ktorý napáda bunky.
Bonus: uprednostňuje črevný prechod.

Mastné ryby (sardinky, makrela, tuniak, losos)
Zabraňuje: rakovine, kardiovaskulárnym chorobám, cukrovke, Alzheimerovej chorobe, starnutiu
Je bohatý na omega 3 mastné kyseliny - čo sú „inteligentné“ tuky, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu vo fungovaní mozgu a sietnice. Omega 3 znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL-cholesterolu) v krvi, reguluje srdcovú frekvenciu a hladinu glukózy a má protizápalové vlastnosti, ktoré znižujú až o 50% riziko vzniku rakoviny prsníka, hrubého čreva, prostata, vaječníky). Losos a tuniak sú tiež bohaté na vitamín D - ktorý je pre telo životne dôležitý a zvyšuje mieru prežitia ľudí s rakovinou prsníka a znižuje tak riziko recidívy na polovicu.
Pravidelná konzumácia zníži riziko Alzheimerovej choroby o 35% a selén a vitamín B12 obsiahnuté v týchto rybách spomaľujú starnutie pokožky.
Tip: 2 alebo 3 krát týždenne.

Citrusy (pomaranč, mandarínka, grapefruit)
Varujte pred rakovinou
Ich protirakovinové zlúčeniny (monoterpény a flavonóny) blokujú rast nádorov, najmä v zažívacom trakte (pažerák, žalúdok, pery), čo zníži riziko týchto druhov rakoviny až o 40 - 50%.
Grapefruit predlžuje životnosť týchto protirakovinových molekúl v krvi.
Bonus: sú veľmi bohaté na vitamín C a A, sú prospešné pre tonus, zrak a imunitu.
Tip: pri konzumácii spolu citrusové plody znásobujú ich účinky.

červené víno.
Zabraňuje: kardiovaskulárnym chorobám, Alzheimerovej chorobe
Pre vysoký obsah polyfenolov červené víno (nie ten zlb) patrí medzi najzdravšie potraviny.
Resveratrol predovšetkým znižuje tvorbu aterómových plakov, ktoré môžu upchávať krvné cievy.
Reveratrol môže navyše pomôcť predchádzať riziku Alzheimerovej choroby.
Tip: uprednostnite organické červené víno, aby ste sa vyhli pesticídom. Nekonzumujte viac ako jeden pohár denne.

Prispôsobenie po článku „Tieto jedlá, ktoré nám robia dobre“ z časopisu Le point z 22. októbra 2009, č. 1936. Ďakujem Dr. Laure Bara za pomoc pri preklade a úprave textu.