Potraviny s aktívnym uhlím nie sú bezproblémové - výživa - spotrebiteľské služby Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
1. 2. 2019, analýza trendov Black Food
Potraviny s aktívnym uhlím nie sú bezproblémové
Nový trend na trhu s potravinami sa nazýva čierne jedlo. Od hamburgerov, cez smoothie až po zmrzlinu - čoraz viac jedál je zafarbených na čierno s aktívnym uhlím. Čo však hovorí proti pravidelnej konzumácii?
Na sociálnych sieťach koluje množstvo obrázkov čierno-čiernych potravín. Vidno čierne smoothie, hamburgery, pizze, croissanty, zmrzlinu vrátane vaflí alebo jednoducho čiernu vodu v štýlových dizajnových fľašiach. Pôvod tohto trendu pochádza z japonských jedál a čierneho jedla sa k nám teraz dostalo aj cez USA. Medzitým sa v tejto krajine konajú dokonca celé festivaly čierneho jedla.
Aktívne uhlie ako prísada
Jedným zo spôsobov, ako zafarbiť jedlo na čierno, je pridať aktívne uhlie. Toto je povolené v potravinách ako prídavná látka biouhlí alebo E 153. Napríklad biouhlí sa tradične používa na farbenie čiernych voskových povlakov syrov alebo na popolovanie druhov syra, ako je Morbier. Neexistujú žiadne kvantitatívne obmedzenia pre použitie aktívneho uhlia v potravinách. Jediným uplatniteľným princípom je „quantum satis“, t. J. Iba „toľko, koľko je potrebné“, aby sa dosiahol požadovaný účinok v potravinách.
Vysoko efektívne aktívne uhlie
Aktívne uhlie je výsledkom čiastočného spaľovania surovín obsahujúcich uhlík, ako je drevo, rašelina alebo škrupiny kokosových orechov. Špeciálne na aktívnom uhlí je, že má veľmi veľkú vnútornú plochu, ktorá je až 2 000 m 2 na gram. Aktívne uhlie zároveň na seba viaže látky. Túto vlastnosť využíva aj medicína. Tablety s dreveným uhlím sú účinným liekom na hnačky a otravu. Pretože uhlie adsorbuje znečisťujúce látky, vírusy, baktérie a ich toxíny. Telo vylučuje škodliviny viazané na aktívne uhlie cez črevá.
Aktívne uhlie ako lupič živín
Kvôli tomuto adsorpčnému efektu propagujú napríklad smoothies z čierneho aktívneho uhlia detoxikačný efekt. Neexistujú vedecké dôkazy o tom, že by aktívne uhlie v potravinách malo detoxikačný účinok alebo pomáha pri kocovine po alkohole. Naopak, aktívne uhlie v potravinách nie je bezproblémové: viaže nielen toxíny, ale aj cenné vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky, ktoré potom už nie sú pre telo dostupné. Rovnaký problém nastáva pri liekoch, ktorých účinky môžu mať aktívne uhlie zhoršené.
Aktívne uhlie používajte v potravinách striedmo
Rôzne recepty na domáce čierne smoothie odporúčajú množstvo jednej čajovej lyžičky aktívneho uhlia na pol litra nápoja. To zodpovedá hmotnosti asi 3 gramov práškového aktívneho uhlia alebo 12 uhlíkových tabliet po 250 mg. Pri vysokých dávkach existuje riziko zápchy. Nie je nič zlé na tom, že raz vyskúšate jedlo s aktívnym uhlím. Avšak neodporúčame konzumovať väčšie množstvo pravidelne.