Potraviny tretieho tisícročia Superfoods
autor: AlegeSanatos.ro 28. mája 2013
V poslednom desaťročí nabrala túžba po zdravom životnom štýle obrovský rozmer, ktorý zaberá čoraz viac spoločenských kategórií. V tejto súvislosti sa výživa stala hlavným faktorom. Týmto spôsobom bola vymedzená takzvaná „sanogénna strava“, ktorá podporuje zdravie človeka.
To však neznamená, že v minulosti sa nehovorilo o zdravej výžive alebo že sa o diétach nehovorilo. Ale drvivá väčšina našich rovesníkov, a tu mám na mysli najmä Rumunov, pokračuje v hojnom stravovaní a príliš prísnom výbere jedál.
Tuky, alkohol a tepelne spracované potraviny (nadmerne) boli na čestnom mieste rumunského stola, zatiaľ čo výrobky vyváženého zloženia, ako napríklad ovocie a zelenina, boli nanajvýš na zozname potravín druhoradého významu, ktoré si môžete dávkovať.
Moderný prúd zdravého stravovania postupne po praktických skúsenostiach z niekoľkých desaťročí vymedzil hodnotné potraviny, ktoré môžeme nazvať, v niektorých prípadoch aj potravinovou medicínou. Napríklad: med, peľ, za studena lisované rastlinné oleje, bobule, morské riasy - Spirulina a Chlorella, niektoré huby - Ganoderma a Agaricus alebo iná zelenina ako aloe, makak, kapusta, leurda, karfiol, červená repa.
huby
Reishi, Shiitake, Maitake sú huby používané na Ďalekom východe tisíce rokov.
Majú výnimočné zloženie: vitamíny (A, B2, B3, B6, B7-biotín, B9-kyselina listová) a minerály (Fe, Mg, Ca, Zn, Cu, Mn a Ge). Sú to veľmi cenné imunostimulanty, stimulujúce vnútornú produkciu interferónu, výrobu B a T lymfocytov alebo makrofágov. Tieto huby majú tiež protinádorové účinky.
riasy
Spirulina je mikroriasa. Po tisíce rokov ho konzumovali pôvodní obyvatelia Afriky a Mexika. Je to jeden z najcennejších zdrojov rastlinných bielkovín. Obsahuje 60% kompletných bielkovín, je špeciálnym zdrojom minerálov a vitamínov, reguluje hladinu cukru v krvi a môže sa používať pri diétach. Medzi ďalšie riasy, ktoré sú o niečo menej známe, ale rovnako chutné a cenné pri zachovaní zdravia, patria: Chlorella (sladkovodné riasy), Dulse (severoatlantické červené riasy), Irish Moss, Kelp (hnedé riasy) atď.
Kakao
Kakaové bôby sú v skutočnosti semenami kakaovníka Theobroma. Sú vynikajúcim zdrojom rastlinných tukov (kakaové maslo), sacharidov, bielkovín, vlákniny, minerálnych solí (Fe, Ca, Mg) a vitamínov B, C, E. Vysoký obsah horčíka zvyšuje pevnosť srdcového svalu a obmedzuje tvorbu zrazenín. krv. Kakaové bôby obsahujú tryptofán, serotonín, dopamín, anandamid (zlúčenina, ktorá produkuje euforický stav), PEA (látka „lásky“, produkovaná mozgom, keď sme zamilovaní). Účinkujú tak, že posilňujú vnútornú pohodu a šťastie. Horkú čokoládu (70% kakaa) nazývajú kardiológovia ako „sladký aspirín“. Pretože znižuje srdcové choroby a výskyt trombóz.
Rastlinné tuky
Kakaové maslo sa extrahuje z kakaových bôbov a používa sa ako v potravinách (v lahodnej čokoláde s kakaovým maslom), tak v kozmetickom priemysle. Kakaové maslo je tiež užitočné na jemnú masáž pokožky.
Cereálna tráva
Pšeničná tráva neobsahuje lepok, má alkalizujúci účinok a pomáha udržiavať dobrú kvalitu krvi. Je detoxikačný a pomáha udržiavať telesnú hmotnosť v normálnych medziach.
Prírodné sladidlá
Hnedý palmový cukor je jedným z najstarších známych sladidiel. Má nízky glykemický index (IG = 35), obsahuje 70 - 79% sacharózy, 3 - 9% fruktózy, stopové prvky (K, Mg, Zn a Fe), ale aj vitamíny (B1, B2, B6 a C). Na osladenie úspešne vymeňte biely cukor v pomere 1: 1. Ďalšie sladidlá s nízkym glykemickým indexom a príjemnou chuťou: ryžový zrnný sirup, agáve, javor. V neposlednom rade musím spomenúť steviozid, účinnú látku v Stevii Rebaudiana alebo sladkú stéviu, ktorá má okrem sladiaceho účinku aj zvláštny vplyv na zlepšenie funkcie pankreasu.