Pôvod karfiolu; použitie

použitie

Skladovanie: Neumytý a uložený v igelitovom vrecku môže byť uchovávaný v chladničke až 10 dní. Samozrejmosťou je aj mrazená verzia alebo karfiol v podobe nakladaných konzerv.

Pôvod a vzhľad

Karfiol je kultivar zeleninovej kapusty s dužinatými kvetnými klíčkami, ktoré stoja spolu v hlave a konzumujú sa ako zelenina. Karfiol je v Nemecku známy iba asi 500 rokov. Tento druh kapusty pochádza pôvodne z Malej Ázie a v celej Európe sa pestuje od 16. storočia. Čína a India sú dôležitými producentskými krajinami. Tu v Európe sú dôležitými vývozcami Francúzsko, Belgicko a Holandsko.

použitie

Karfiol chutí najlepšie do polievok, duseného mäsa, ako zeleninová príloha alebo do šalátov. Karfiol sa podáva klasicky s rozpusteným maslom alebo holandskou omáčkou.

Nákup a kvalita

Mierna kapusta je k dispozícii po celý rok v každom supermarkete, na týždennom trhu alebo v zelinári. Je k dispozícii z domáceho pestovania od apríla do decembra. Pri kúpe je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí: hlava by mala byť krémovo biela a pevná, vonkajšie listy by mali byť sviežo zelené. Existujú aj farebné karfioly; ale tieto sa používajú hlavne vo francúzskych kuchyniach. Ak má kapusta hnedé škvrny, už nie je čerstvá.

Skladovanie

Neumytý a uložený v igelitovom vrecku môže byť uchovávaný v chladničke až 10 dní. Samozrejmosťou je aj mrazená verzia alebo karfiol v podobe nakladaných konzerv.