Power pack - celozrnný chlieb a prezentácia knihy Najlepšie recepty na chlieb pre každý deň
Reklama vo forme knižnej prezentácie // obsahuje pridružené odkazy na Amazon.de // „To je môj chlieb,“ povedal pán Rote Rübe, „nemôžem sa pri tom zastaviť. To je proste dobré. “Takéto benevolentné slová môjho inak dosť rezervovaného manžela majú váhu. Ihneď po prvých krajcoch chleba sme šťastne prijali náš nový celozrnný chlieb, napájací zdroj. Ale nielen toto bolo hitom aj ražné jedlo z čiernej duše.
Som presvedčený, že ak sa budete presne držať jednoduchých receptov, môžete recept veľmi dobre implementovať z harmonogramu v bežnom každodennom rodinnom živote. Aj ako úplný začiatočník! Pretože s ilustrovanými krokmi prípravy, kompletnými fotografiami krok za krokom a mnohými užitočnými tipmi, pečenie chleba s novo vydanou knihou o pečení chleba „Najlepšie recepty na chlieb na každý deň“ od Lutza Geißlera sa dá urobiť podľa vášho želania.
Hubertus Schüler (c) Food Photography, 2019, Becker Joest Volk Verlag
autorov
Hubertus Schüler (c) Food Photography, 2019, Becker Joest Volk Verlag
Každý, kto sa intenzívnejšie venuje pečeniu chleba, nevyhnutne narazí na meno Lutz Geißler. Už mnoho rokov teší svojich sledovateľov blogu „Plötzblog“ svojimi nespočetnými receptami na chlieb. A rovnako ako inštruktor kurzu unáša návštevníkov svojich kurzov pečenia chleba. Bývalý geológ sa venuje pečeniu chleba s pedantnosťou vedca. S viac ako 250 000 predaných výtlačkov na tému „chlieb“ je najúspešnejším autorom v nemecky hovoriacich krajinách. Táto kniha „Najlepšie recepty na chlieb pre každý deň“ je teraz deviatym dielom jeho vášne.
Sandra Weihe je nezávislá ilustrátorka a grafická dizajnérka. Začala vyrábať chlieb, pretože chcela pre rodinu lepší a zdravší chlieb. Pretože miluje jednoduché veci, recepty z tejto knihy kreslí ako poznámky do náčrtu. Aby si každý mohol v každodennom živote zaobstarať svoj dokonalý chlieb s jasným a rýchlo zrozumiteľným receptom.
Najlepšie recepty na chlieb na každý deň - kniha
Cesto si tu vyžaduje svoj čas, ale nám samotným stačí na to, aby sme v recepte postupovali krok za krokom. Chlieb sa dá pripraviť s malým úsilím a pekné na ňom je, že každý hneď rozumie receptom. Obavy z kontaktu s pečením chleba zmiznú behom okamihu.
Fotograf Hubertus Schüler prispel nádhernými zábermi z roliek a chleba. Chcete skočiť priamo do potešenia z pečenia.
Hubertus Schüler (c) Food Photography, 2019, Becker Joest Volk Verlag
Pohľad do knihy
Na 200 stranách je kniha rozdelená na úvod, recepty na chlieb a prílohu.
V úvode sú dvaja autori a kniha predstavená niekoľkými slovami. Stručný prehľad chleba sa dotýka tém: história, kvalita, pečenie, kvasenie, čas a zdravý chlieb v každodennom živote.
Kapitola „Dobrý chlieb potrebuje dobré ingrediencie“ vysvetľuje najdôležitejšie základy pečenia chleba, ale zostáva na povrchu, aby pre začiatočníkov zostal ľahko pochopiteľný. Ďalšia kapitola „Najdôležitejšie príslušenstvo“ tiež stručne predstavuje váhy po kartu cesta, ako aj kontrolný kôš po liatinový hrniec.
S kváskom sa zaobchádza intenzívnejšie. Na niektoré otázky, ktoré vyvstávajú, pokiaľ ide o kvások, sa k téme jemne priblížia zrozumiteľné odpovede. Jednoduché ilustrácie toho, ako si môžeme sami pripraviť a nakŕmiť kysnuté cesto, určite urobia z mnohých začiatočníkov stáleho fanúšika kvásku. Tipy to celé dopĺňajú.
Po vyriešení dvoch rozhodujúcich faktorov, a to teploty a miešania alebo miesenia, sa oblasť receptúry začína.
Hubertus Schüler (c) Food Photography, 2019, Becker Joest Volk Verlag
Takto fungujú recepty
Vďaka podrobnému popisu a ilustráciám si až na druhý pohľad všimnete, že na 200 stranách je iba 20 receptov. V dobrých rukách sa tu bude cítiť každý, kto si ako začiatočník praje byť opatrne a svedomite držaný za ruku. Pretože 8 - 10 strán na chlieb alebo rolku je až po okraj plných vysvetlení, fotografií a grafiky pre každý pohyb. Potrebné know-how pre príslušný recept je dodávané v malej, rýchlo zrozumiteľnej grafike. Jasne ilustrované dosky na prvý pohľad ukazujú, čo sa chystá. Okrem presných zoznamov prísad sú zobrazené zaujímavé a špeciálne rukoväte a techniky miesenia. Len nezáleží na tom, ako a kedy je cesto upravené.
11 receptov sa pečie iba s droždím, ako sú rožky, bagety, sedliacky chlieb, ciabatta, raňajkové toasty alebo nedeľné kobyly. Kysnuté cesto sa používa v 9 receptoch, medzi ktoré patrí napríklad chlebová grilovaná kôrka, panský chlieb, krabica na obilie alebo čierna duša.
Ingrediencie, techniky a triky si môžete vyskúšať a obľúbený chlieb môžete piecť v rôznych variáciách. V prvom rade sú to kvalitné chleby. Malé droždie, dlhá zrelosť cesta odmenou výsledkami, ktoré sú nielen pôsobivé, ale aj vynikajúco chutia s neprekonateľnou stráviteľnosťou.
Pre väčšinu receptov stačia najjednoduchšie prísady ako voda, soľ a droždie. Používajú sa na to bežné rôzne druhy múky, od pšeničnej múky 550 po celozrnnú múku špaldovú 630 a ražnú múku 1150 až po ražnú múku.
Hubertus Schüler (c) Food Photography, 2019, Becker Joest Volk Verlag
preskúmanie
Objavili ste pre seba pečenie chleba? Ale neveríš si? Potom si myslím, že táto veľmi čerstvá kniha na trhu je knihou na pečenie chleba, ktorú môžete vziať do ruky. Je ideálny pre začiatočníkov! Pre všetkých, ktorí chcú dobrý úvod s praktickými prístupmi bez nadmerných znalostí. A samozrejme pre všetkých, ktorí majú vysoké nároky na chuť, vzhľad a stráviteľnosť svojich pečených výrobkov.
Jednoduché recepty na droždie a kysnuté cesto sú vysvetlené krok za krokom. Autori prezentujú každý proces podrobne a zrozumiteľne prostredníctvom fotografií a grafiky. Starostlivé prepracovanie to určite nie je problémom. Recepty s malým obsahom droždia alebo s kváskom s dlhým cestom v kombinácii s flexibilným riadením času zaručujú skvelé výsledky.
Trochu som ľutoval, že sa dali upiecť iba 2 celozrnné chleby. Najmä keď sa pečiem, chcem zdravý chlieb, ktorého múka má stále všetky výživné látky. V niektorých receptoch sú však odkazy na to, ako sa dá vylepšiť celozrnnou múkou. No skočil som priamo do týchto dvoch celozrnných receptov a úspešne som ich upiekol.
Kniha je kvalitne spracovaná, na stránky bol zvolený silný, svižný papier a obrázky sú nádherné. Takto láskyplne navrhnutá kniha na pečenie chleba so živou grafikou pomôže zvedavému začiatočníkovi pochopiť zložitosť pečenia chleba. Môže sa odporučiť iba každému, kto chce konečne preskočiť svoj vlastný inhibičný prah a začať piecť chlieb.
Je to perfektná kniha pre začiatočníkov a podčiarkujem autorov slogan: „Tak poďme na prvé cesto!“.
Prepečené
Power pack - celozrnný chlieb
prísady
625 g celozrnnej múky
470 g vody 30 ° C
20 g rastlinného oleja (používam za studena lisovaný olivový olej)
20 g medu
13 g soli
5 g čerstvého droždia
Takto to chodí
Všetky ingrediencie ručne premiešajte v miske, až kým sa nevytvorí homogénne, stredne tuhé cesto a všetky ingrediencie sa úplne spoja (teplota cesta 26 ° C).
Zakryte krytom, potravinovou fóliou alebo vekom.
Dáme odpočívať do chladničky na 6-7 ° C na 10-12 hodín. V prvej hodine sa po 30 a 60 minútach natiahnite a zložte.
Keď sa cesto zväčšilo minimálne o polovicu, cesto dlho zapracujte.
Cesto vyvaľkáme v múke alebo nastrúhame.
Koniec dajte do vymastenej, natretej alebo pergamenom vyloženej formy na bochníky.
Prikryjeme potravinárskou fóliou alebo miskou a dáme na 9 - 12 hodín dozrieť do chladničky na 6-7 ° C.
Rúru predhrejte na 250 ° C pomocou pekáča alebo pekáča.
Ostrou nožnicami nastrihajte kus cesta, ktorý bol zväčšený o polovicu pôvodného objemu, asi 1 cm hlboko v strede.
Pečieme na predhriatom kameni alebo plechu na pečenie a prudko dusíme. Po 5 minútach znížte teplotu na 200 ° C. Pečieme celkovo 55 minút.
Po upečení vyberte chlieb z panvice a vyklopte ho nabok a nechajte na mriežke vychladnúť, aby sa bočné strany nevydutili dovnútra.
Originálny recept z „Najlepšie recepty na chlieb pre každý deň“ od Lutza Geißlera
Takže to fungovalo
Power pack je čistý celozrnný chlieb a na obrázku vyzeral tak nadýchane a sypko, že som sa spontánne rozhodol pre tento recept. Postupoval som presne podľa pokynov, miešania cesta, krokov prípravy, obrázkov, ktoré ukazovali techniku miesenia. Okamžite som však vzal dvojitý recept, pretože som nechcel spustiť svoju rúru len na jeden kúsok chleba. Mimochodom, v knihe je odporúčanie upiecť naraz tri chleby.
Na prvej stránke agregátu som priamo informovaný, aký typ bochníka a aké ingrediencie sú potrebné. Na ďalšej stránke nájdem vtipný béžový kruh, ktorý zobrazuje veľkosť kvasnicových guličiek. Pre zábavu som svoj odvážený kvások zmenil na guľku a položil na kruh. Takmer dokonalá.
S úžasom som čítal, že homogénne cesto by malo ísť rovno do chladničky. To bolo pre mňa nové, až doteraz som cesto predtým, ako som ho vložila do chladu, nechala vždy kysnúť pri izbovej teplote. Tu ho po 30 a 60 minútach vyberiete z chladničky, natiahnete a zložíte a potom necháte 10-12 hodín odpočívať v chladničke. Stručné zhrnutie, bol som nadšený konzistenciou cesta.
Ľahko pochopiteľné
Celkom 51 malých fotografií zobrazuje celý vývoj agregátu, od miešania ingrediencií cez natiahnutie a zloženie až po dlhé spracovanie cesta. Ako sa potom cesto umiestni do formy a povrch sa nožnicami rozreže. Vedľa popisu sú grafické prvky, ktoré označujú čas, v ktorom by mal odpočívať. Na samostatnej stránke nás opäť informujú ilustrované kroky prípravy - všetko na prvý pohľad s možným harmonogramom. Na začiatku a v neposlednom rade sa pozrieme na chlieb a rez na veľkoplošných fotografiách, navyše sú tu informácie o variante s kváskom a hrotom na použiteľný olej.
Keďže som nemal taký vysoký, malý pekáč, zobral som dva väčšie, ale power pack alebo power packy boli pôsobivé. Obzvlášť na mňa zapôsobili nožnice nastrihané na povrchu cesta pred vložením do rúry, ktoré teraz budem častejšie používať.
Elektráreň išla úžasne hore a bola rovnako nadýchaná a ľahká ako na zázname v knihe. Okrem toho chutil vynikajúco a obaja sme dostali 5 hviezdičiek. Určite to pečte, je to skvelý chlieb pre začiatočníkov.
Záver
Je to kniha pre začiatočníkov! A hoci nepatrím k začiatočníkom, pri prvom pečení som si vzal nejaké triky so sebou. Ak chcete presne vedieť, čo máte robiť, je to tu veľmi ľahké. Môžete vyskúšať prísady, techniky a triky a piecť si obľúbený chlieb v rôznych variáciách. Napriek harmonogramom cesto nakoniec ukazuje, kedy bude pokračovať, a to je veľký cieľ: porozumieť cestu pri pečení chleba.
Dáta:
Text - Lutz Geißler | Ilustrácie - Sandra Weihe Fotografia - Hubertus Schüler |
1. vydanie 29. novembra 2019 | Formát 19,6 x 2,2 x 24,6 cm |
200 strán, 53 fotografií, 884 fotografií krok za krokom a veľa ilustrácií | viazaný |
Becker Joest Volk Verlag ISBN 978-3954531813 | 24,95 € |
Úžasná kniha pre začiatočníkov s nádhernými fotografiami a ľahkými receptami, ilustrovaná náčrtmi a kresbami a doplnená plynulými fotografiami krok za krokom.