Požadovaná postava prostredníctvom kontroly stravovania
Práve včas na začiatok sezóny bikín opäť pribúdajú tipy na chudnutie. Výživová poradkyňa Lynda Vandivinitová, ktoré sú pre koho užitočné a na čo si treba dať pozor.
Fotografie: Isabella Finzi, Tijana/Fotolia, Sassi/pixelio
Škodíte svojmu telu, ak pravidelne stravujete?
Nie, pokiaľ nedržíte extrémne diéty. V týchto prípadoch sú možné príznaky nedostatku a odbúravanie svalov. Napriek tomu sa to neodporúča, pretože z dlhodobého hľadiska budete nespokojní, ak pravidelne žijete pod svojimi potrebami a úspechy sa postupne nedostavujú.
Úspech je klamný. Spravidla strácate vodu a možno aj svaly. Skutočne s ním nestratíte veľa slaniny. Strata svalov navyše znižuje metabolizmus, takže spotrebujete menej. To je pre telo škodlivé, pretože vás robí slabými a unavenými. Ak potom budete pokračovať presne ako predtým - tam, kde ste pravdepodobne toho zjedli príliš veľa - jojo efekt je nevyhnutný. To znamená, že automaticky priberáte a často vážite viac ako pred diétou.
Ako sa dá vyhnúť jojo efektu?
Tým, že to beriete pomaly. Mali by ste schudnúť maximálne dve kilá mesačne, ale stačí, ak ušetríte 500 kalórií denne - či už sacharidov alebo tukov. Nie trpezlivosť však nie je sila každého. Štatistiky ukazujú, že 10 percent ľudí si udržuje svoju váhu aj po diéte. To nie je veľa.
Riešením sú preto potraviny s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku?
Závisí to od toho, ako ďaleko zájdete. Nemali by ste sa úplne vzdať sacharidov. Napokon vás dobre zasýtia a dodajú nám potrebnú energiu. Je to skôr prebytok, ktorý nie je dobrý. S nízkym obsahom sacharidov môžete schudnúť, ak súčasne príliš nezvyšujete množstvo bielkovín a tukov. Nízkotučné tiež fungujú celkom dobre, pretože tuky majú viac kalórií ako sacharidy a bielkoviny. Pre ľudí s uvedomelým stravovacím štýlom je nízky obsah tuku v každom prípade normálny. To znamená, že nejete viac tuku, ako vaše telo potrebuje.
Večer už žiadne sacharidy - je to mýtus o strave alebo to, čo stojí za teóriou „štíhly spánok“?
Existuje veľa teórií o tom, kedy koľko jesť. Každý si však musí nájsť svoj rytmus. Niektoré sú večer hladnejšie ako na pravé poludnie. To však nemusí nevyhnutne znamenať, že budete mať nadváhu.
„Mali by ste schudnúť maximálne dve kilá mesačne.“
Je vhodné sa úplne vzdať jedla?
Č. Krátkodobo ušetríte kalórie, ale kompenzujete to tým, že potom budete viac jesť.
Koľko jedál by malo byť každý deň?
Myslím si, že minimálne tri jedlá sú dobrým vodítkom. V závislosti od veku a potrieb to môže byť až šesť.
Aké sú súčasné trendy v stravovaní?
Paleo diéta, známa tiež ako strava z doby kamennej, pri ktorej jete všetko surové a vyhýbate sa hotovým jedlám, obilninám a mliečnym výrobkom. Je zaujímavý vo svojich začiatkoch, ale z dlhodobého hľadiska s ním nejde každé črevo. Nie je však nič proti tomu, aby ste si z toho zobrali nejaké nápady. Existuje tiež trend smerom k bielkovinám, ktoré sa nazývajú aj bielkoviny. Jedná sa o prísne diéty, ktoré namiesto jedál využívajú bielkoviny. Takto strácate menej svalov, ako keby ste sa zaobišli bez všetkého. Vhodnou stravou môžete chudnúť rýchlo, ale zriedka natrvalo.
Prečo?
Neučíš sa meniť svoje zvyky. Z dlhodobého hľadiska je to veľmi ťažké, pokiaľ sa nebudete držať fáz, v ktorých postupne znovu zavádzate sacharidy a ovocie. Ale len málokto to zvládne, pretože je rovnako vyčerpávajúci ako zmena stravovania všeobecne. Strach zo sacharidov často zostáva, takže človek zje viac mäsa, a tým viac tukov a kalórií, alebo nedostatok zdravých sacharidov nahradí nekontrolovaným občerstvením.
Ktoré rizikové skupiny by sa mali vyhnúť diéte?
Tehotné ženy a deti. Existujú aj špeciálne prípady. Napríklad ľudia s problémami s obličkami alebo s vysokou kyselinou močovou by nemali držať bielkovinovú stravu.
Od akého veku môžu deti konkrétne chudnúť?
Keď sú úplne dospelé. Deti rastúceho veku majú výhodu v tom, že sa ich BMI bude znižovať podľa výšky, ak si udržia svoju váhu. Počas tejto doby môžete nechať čo je nadbytočné na boku, ale nemali by ste jesť hlboko pod to, čo potrebujete.
„Doprajte si s mierou a nejedzte príliš jednostranne.“
Akú rolu v tom hrajú rodičia?
Často sú zdrojom problému. Deti jedia to, na čo sú zvyknuté. Nemusia nevyhnutne pochopiť, čo znamená chudnutie a priberanie, pretože účinok sa nedostaví hneď. Úlohou rodičov je pozrieť sa s deťmi na to, ktoré druhy ovocia a zeleniny im chutia a kde môžu šetriť kalórie. Zákazy vás však nikam nedostanú. Deti s nadváhou nemusia občerstviť menej ako iné deti, ale mali by sa naučiť baviť sa a nie jesť od hladu.
Čo tak diéty u dospelých s nadváhou?
Diéta nie je pekné slovo. Skôr by som hovoril o zmene stravovania. Najlepšie je chudnúť pomaly. Väčšinou to znamená viac sa hýbať a jesť menej kalórií. Často stačí vynechať to, čo je nadbytočné, alebo to aspoň znížiť. Mnoho ľudí s tým však má ťažkosti, to znamená, že pre nich existuje buď iba jeden, alebo vôbec žiadny. Pre dlhodobé chudnutie je však najúčinnejšie nájsť strednú cestu.
Ako zistíte?
Podstatou sú návyky. Najradšej jeme to, na čo sme zvyknutí. Ak postupne zmeníte niekoľko vecí, je väčšia šanca, že sa z nich stanú nové zvyky, a preto na ne nebudete musieť ďalej myslieť. Napríklad môžete prestať každý deň jesť sladkosti. Rovnako ako si môžete zvyknúť na konzumáciu celozrnného chleba alebo viac zeleniny.
Ako zistíte, kde majú zákazníci problémy?
Konkrétnou otázkou, čo pacient zje počas dňa a čo je ochotný zmeniť. Študujem tiež to, ako sa ľudia stravujú. Či už zje príliš veľa, príliš rýchlo, od hladu alebo len tak. Kedysi som viac pracoval s výživovými plánmi. Dnes to mám tendenciu robiť menej, pretože zákazník sa nemôže naučiť takto počúvať svoj pocit hladu. Takýto plán je navyše podľa mojich predstáv, ale nie podľa jeho zvykov. Mojou úlohou je skôr poradiť a progresívne pracovať so zákazníkom na jednotlivých bodoch, motivovať ho a bilancovať ho.
Naozaj potrebujete pomoc?
Samozrejme, vidím iba ľudí, ktorí to nezistia sami. Mnohí potrebujú určitú kontrolu, iným stačí poradiť sa len raz. Niektorí tiež celkom dobre vedia, čo robia zle. Ich vôľa však na zmenu nestačí. U žien je občerstvenie často problémom, či už zo zvyku alebo zo stresu. U mužov je to skôr kvantové. Všeobecne sa verí, že vysoký a silný muž musí veľa jesť.