Pôžitok z kávy Prečo je drahšie lepšie - FIT FOR FUN

So 150 litrami na obyvateľa ročne sme my Nemci majstrami sveta v pití kávy. Ale množstvo nie je vždy veľké. Prečo stojí za to minúť trochu viac.

kávy

Milovníci kávy si už pravdepodobne všimli - okrem veľkých značiek kávy je u nás stále viac a viac špecialít od malých pražiarní. Len v Hamburgu je viac ako päť malých pražiarní. Niektoré, ako napríklad pražiarne kávy Burg, Becking Kaffee alebo Timm, sa obzerajú za desaťročiami tradície, zatiaľ čo iné ako Elbgold sú moderné a mladé spoločnosti. Ceny u týchto poskytovateľov sú však často výrazne vyššie. Pravidlo je 20 až 25 eur za kilo. To je zhruba dvojnásobok oproti bežnej káve. Túto dodatočnú cenu je však možné odôvodniť. V roku 2006 sa 77 špecializovaných pražiarní po celom Nemecku spojilo a vytvorili „Nemecký pražiarsky spolok“ a certifikovali svoju kávu podľa prísnych štandardov. Rovnako vysoké štandardy kvality majú aj špeciálne pražiarne, ktoré nie sú pridružené k tejto spoločnosti.

Udržateľné pestovanie a spravodlivé ceny
Patria sem aspekty pestovania, ako je udržateľnosť a spravodlivosť voči farmárom používajúcim kávu. Stabilné ceny sú dohodnuté na priamych rokovaniach s miestnymi farmármi. Nemecký spolok roasterov navyše podporuje vybrané miestne sociálne projekty a kampane proti monokultúram. Berlínska začínajúca spoločnosť Coffee Circle ide o krok ďalej. S etiópskou kávou sa tam spravodlivo obchoduje - za každé predané kilo sa 1 euro vráti priamo do krajiny pôvodu a vletí do miestnych projektov. Podobne je na tom aj hamburská zásielková spoločnosť Solino.

Špeciality jedného pôvodu
Aj pokiaľ ide o kvalitu fazule, malé pekáče predbiehajú veľké. Mnohé ponúkajú kávu jedného pôvodu zo špecifických, presne definovaných pestovateľských oblastí. Veľké značky majú zvyčajne zmesi rôzneho pôvodu. Ale veľkí dodávatelia, ako napríklad Tchibo, sa zameriavajú aj na trend luxusu a kvality so špeciálnymi radmi, ako je sortiment „Privat Kaffee“.