Pozor na chlieb! dnešná udalosť
Autor: AdamPopescu/Dátum uverejnenia: 27-02-2007 02:02
Odborníci na výživu odporúčajú: zjedzte trochu chleba!. A v každom prípade sa vyhnite bielej farbe v prospech integrálnej!.
Väčšina Rumunov si vyberá biele pečivo, hoci odborníci odporúčajú celozrnné pečivo. Druhá z nich nie je spracovaná ako biela a je oveľa zdravšia, pretože obsahuje vitamíny, minerály, ale aj rastlinné vlákna.
Sortiment, ktorý napadol trh, dosť sťažuje výber: kúpiť si celozrnný chlieb, graham, so semiačkami alebo zostať pri bielom? Rozhodnutie závisí od veku, chorôb, ktorými trpíme, túžby udržať si svoju postavu, ale aj toho, ako veľmi nám záleží na zdraví.
Tradičné recepty, ktoré sa ťažko vracajú na trh
Kvalitný chlieb má príjemnú chuť, vôňu a konzistenciu. Je trochu hrubý, trochu slaný a zachováva si arómu rúry, v ktorej bol pripravený. Už dlho kvasí, nevonia po droždí a nie je kyslý. Trvá asi sedem dní, potom splesnivie. V opačnom prípade to znamená, že obsahuje príliš veľa prísad.
Zo všetkých druhov chleba je najvýživnejší celozrnný. V porovnaní s bielym chlebom zachováva všetky výživové princípy pšeničného zrna - vitamíny, minerály, lepok, ale aj rastlinné vlákna, ktoré zabezpečujú lepší priechod črevom. Okrem toho má nižší obsah kalórií ako biela, ktorá vykrmuje kvôli vysokému obsahu škrobu.
Rumuni, veľkí konzumenti chleba, uprednostňujú v menšej miere celozrnné bagety. "Biely chlieb sa predáva najlepšie. Obyvateľstvo požaduje biely chlieb 92a, pretože ho považujú za pochúťku," hovorí Aurel Popescu, prezident Rumunského združenia zamestnávateľov v mlynárstve a pekárstve (Rompan).
Unavení z čierneho chleba z komunistickej éry, sa Rumuni po revolúcii obrátili na chlieb z dovozu, ktorý bol nadýchanejší a atraktívnejší, nie však nevyhnutne zdravší. „Kvôli týmto zvykom je ťažké vrátiť na trh chlieb pripravený podľa tradičných receptúr,“ vyznáva Aurel Popescu.
Biele pečivo neobsahuje vlákninu a vitamíny
Aj keď je hrubší, celozrnný chlieb je pre telo lepší, pretože má nižší stupeň zjemnenia. „V bielom chlebe zmiznú vitamíny a vláknina,“ tvrdí odborník na výživu Eduard Adamescu z nemocnice „Malaxa“ v Bukurešti.
Počas výrobného procesu mlynári odstránia škrupinu obsahujúcu vitamín B z pšeničného zrna, čo ho robí menej výživným. Podobný ako celozrnný chlieb je biely bagel, do ktorého boli zavedené farbivá. Vyzerá to ako koláč a šupka neobsahuje tie malé zrnká pšenice, ktoré sa nachádzajú v celozrnnom chlebe.
"Je to druh chleba, ktorý neodporúčam. Obsahuje okrem farbív a prísad aj hydrogenované tuky a emulgátory," varuje Gheorghe Mencinicopschi, potravinárska špecialistka a riaditeľka Výskumného ústavu pre potraviny v Bukurešti.
Označené strapce, bezpečnejšie
Tí, ktorí si chcú byť istí kvalitou chleba, ktorý jedia, by si mali vziať ten označený a zabalený. „Toto je najbezpečnejší spôsob, aby produkt nebol kontaminovaný mikróbmi,“ dodáva profesor Mencinicopschi.
Podľa riaditeľa Rompana by mali byť zatvorené tisíce jednotiek pripravujúcich a distribuujúcich chlieb. „Stále sa používa nepreosiata múka, chlieb sa prepravuje v neumytých debnách a predajcovia nie sú zvyknutí na to, že sa produktu nemusia dotýkať bez plastových rukavíc,“ dodáva Aurel Popescu.
Je však proti baleniu chleba, pretože by to viedlo k nákladnejším výrobkom a zmenám vo výrobnom procese, ako je zvýšenie počtu prídavných látok. „Výrobcovia budú v pokušení vložiť do obsahu viac prísad, aby zostali dlhšie čerstvé.“ Vysvetľuje.
Konzervačné látky na chlieb
Akýkoľvek druh chleba môže obsahovať umelé konzervačné látky, či už je to grahamový, celozrnný alebo biely. Balený má zvyčajne konzervačné látky. Na etikete je povinné napísať, aké konzervačné látky sú v chlebe (môžu sa ponúkať vápnik alebo sodík). Deti s konzervovaným chlebom sú kontraindikované.
Biely chlieb je pre deti dobrý
Priemerný Rumun zje asi 300 gramov chleba denne, čo je veľa, tvrdia odborníci na výživu. Denné množstvo chleba závisí od pohlavia, veku a stupňa fyzickej námahy, ktoré každý z nich vyprodukuje.
> Po šiestich mesiacoch zadarmo za chlieb. Dieťa môže jesť chlieb alebo výrobky obsahujúce lepok od šiestich mesiacov. „Chlieb, obilniny a sušienky je potrebné do stravy dieťaťa postupne zavádzať,“ odporúča profesor Gheorghe Mencinicopschi.
Rodičom odporúča, aby svojim deťom dávali najskôr belší chlieb bez vlákniny. Neskôr môže dieťa dostať chlieb aj z celého mlyna. Špecialisti neodporúčajú grahamový chlieb deťom.
> Si zdravý? Jedzte iba celozrnné pečivo! Ak nemáte zdravotné ťažkosti, odborníci vám odporúčajú jesť iba celozrnné pečivo. "Graham sa skladá z ražného a pšeničného prosa. Obsahuje viac vlákniny, je kompletnejší a zaisťuje kvalitnú výživu. Okrem toho je nízkokalorický (v strave prináša menej kalórií), zatiaľ čo biely chlieb s vykrmované otruby “, dopĺňa odborník na výživu.
V prípade starších ľudí závisí výber najlepšieho chleba od chorôb, ktoré majú. Napríklad ak trpíte syndrómom dráždivého čreva, zápalom žalúdka, vredmi, mali by ste jesť biele pečivo. Ak nie, môžu jesť celozrnné pečivo. Tehotné ženy môžu naopak jesť chlieb z vlákniny, pričom mnohé z nich majú problémy s črevným priechodom. Pre vývoj dieťaťa sú navyše veľmi dôležité prvky obsiahnuté v celozrnnom chlebe.
Predvoľby
Najvyhľadávanejšie druhy chleba na trhu
Ak pred niekoľkými rokmi našli Rumuni na trhu iba niekoľko druhov chleba, teraz sú na výber desiatky odrôd: kukurica, olivy, obilniny, raž, biely chlieb, čierny chlieb, graham.
„Rovnako ako Francúzi, aj Rumuni uprednostňujú predovšetkým biely bagel, ktorý má najvyššie tržby,“ hovorí Andreea Mihai, marketingová riaditeľka spoločnosti Carrefour Romania.
Manažér však dodal, že čierny chlieb v poslednej dobe tiež zaznamenal nárast predaja a tento trend bude pokračovať, pretože spotrebitelia sa čoraz viac obávajú o zdravý životný štýl.
1. Biely chlieb s kukuricou
> Cena: 1,35 - 2,29 lei
> Je súčasťou sortimentu špeciálnych chlebov a je stále viac dopytovaným sortimentom
2. Čierny chlieb
> Cena: 1,49 lei
> V poslednej dobe došlo k zvýšeniu predaja a podľa odborníkov bude tento trend pokračovať, pretože čoraz viac ľudí sa zaujíma o zdravú výživu
3. Chlieb so sójou
> Cena: 0,95 lei
> Majú vysoký výživový obsah. Vhodné pre každú vyváženú stravu
4. Olivový chlieb
> Cena: 1,49 lei
> Patrí do kategórie špeciálnych chlebov, olivy obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky tela
5. Chlieb s obilninami
> Cena: 1,49 lei
> Znižuje hladinu cholesterolu v krvi v podmienkach vyváženej stravy
6. Graham
> Cena: 0,89 lei
> Chlieb z pšeničných otrúb zmiešaný s múkou (čierna múka, grahamová múka), vitamínmi, minerálmi, vlákninou
> Indikované pri gastrointestinálnych poruchách
7. Ražný chlieb
> Cena: 2,99 lei
> Obsahuje okrem iného soľ, lepok, sójové bôby
> Označené v akejkoľvek vyváženej strave
8. Chlieb na tácke s cereáliami
> Cena: 3,25 lei
> Chlieb s nízkou energetickou hodnotou v podmienkach vyváženej stravy
9. Pripravte chlieb s jódovanou soľou
> Cena: 2,29 lei
> Obzvlášť užitočné pre tých, ktorí majú nedostatok jódu
10. Okrúhly biely chlieb
> Cena: 1,89 lei
> Patrí medzi chleby s najvyšším predajom. Zo zvyku, ale aj kvôli nízkej cene v porovnaní s inými druhmi chleba, ho Rumuni uprednostňujú
11. Celozrnný chlieb s obilninami
> Cena: 3,99 lei
> Je menej spracovaný a má menej kalórií ako biele pečivo. Prírodný zdroj vitamínov, minerálov a vlákniny
Naše odporúčania
Takýto prípad bol nedávno predložený írskym súdom.
Ben Smith, reportér New York Times, uviedol, že dostal a