Praktické recepty na pastramu - kulinárske recepty a diéty

PASTRAMA DE VEÁLNE

pastramu

  • Nakrájajte 3 - 5 cm hrubé kúsky mäsa
  • Pridajte veľa soli a nechajte v hrnci 8 - 10 dní za sebou a každý deň obráťte hore dnom.

• Mäso umyte v troch vodách a vložte ho pod lis, vo dne aj v noci, aby ste dostali zlé šťavy

  • Zmiešajte v litri dobrého a starého vína 3 lyžice muštu, 250 g rascového prášku, 5 hláv pretlačeného cesnaku, 5 korenia v prášku
  • Pastrami sa potrie touto pastou a potom sa nechá ešte 2 - 3 dni vziať dobrú šupku v šálke s touto šťavou, pričom ju vždy otočte z oboch strán.

• Vypustite, vložte do vetra, dobre pretrepte a potom zaveste na chladné a suché miesto

Aperitív rozšírený po Valašsku, kravské pastrami je stále bližšie k Dunaju ako k horám a rýmuje sa slabou a voňavou brandy z Oieşti a Strejeşti,

Soľ. Symbol čistoty, čistoty a dokonalosti, soľ sa v rituálnom živote objavuje zvyčajne pri chlebe, znak harmónie, pokoja, priateľstva a pohostinnosti (mladý pár musí jesť chlieb so soľou z tej istej misky, novo pokrstené dieťa sedí na chlieb a soľ, vítanie hostí chlebom a soľou).

  • mladé ovčie mäso • hrubozrnná soľ
  • veľa tymianu, papriky, korenia, rozmarínu, bazalky, nového korenia

* Mäso dobre odtečie z krvi, umyje sa, trochu sa osuší na vetre (prax vyžaduje vložiť polovicu oviec do pastrami a stehná musia byť vrubované často a až po kosť, aby soľ siahala všade)