Pravá potočnica - biológia
Pravá žerucha (Nasturtium officinale)
The Pravá žerucha alebo Žerucha (Nasturtium officinale), tiež nazývaný žerucha, je druh rastliny z rodu žerucha používaný ako zelenina (Nasturtium) čeľaď krížová (Brassicaceae).
popis
Vlastnosti
Táto vždyzelená, trváca bylina je močiar alebo vodná rastlina. Má duté, okrúhle stonky, ktoré sú medzi 15 a 80, niekedy 90 centimetrov dlhé a ležia vo vode. Výhonky sú holé. Zaoblené koreňové letáky sa unášajú na dolnom konci. Malé, trávovozelené, neoplodené listy sa zvyčajne skladajú z dvoch až štyroch (zriedka jedného až piatich) párov letákov. Z uzlín vypučia adventné korene. [1]
Potom sú tu mnohokveté, voľné racemózne súkvetia. Kvety hermafroditu sú štvornásobné. Okvetné lístky sú dlhšie ako kalich. Biele okvetné lístky sú dlhé 3 až 4 milimetre. Má šesť žltých prašníkov. [2] [3] Po odkvitnutí sa výhonok často stáva fialovým. Struky sú dlhé 8 až 20 milimetrov a široké 2 až 3 milimetre a obsahujú zreteľne viditeľné až 60 semien v dvoch radoch. Lusk je teda približne rovnako dlhý alebo dlhší ako stonka ovocia. Semená sú rozdelené na asi 25 polí ako plást na povrchu. [5] Hmotnosť tisíc zŕn je 2,8 gramov. [6]
Obdobie kvitnutia začína na konci mája, niekedy aj v júni a trvá do júla. Plody dozrievajú od septembra do októbra. [7]
Odlíšenie od podobných druhov
Pravú potočnicu možno ľahko zameniť s bylinou z horkej peny, ktorá rastie na rovnakom mieste a dá sa rozlíšiť podľa fialových prašníkov a stoniek naplnených dužinou. Zmiešanie pri použití žeruchy ako šalátu nie je rozhodujúce, pretože bylina z horkej peny je netoxická a má podobné vlastnosti ako žerucha. [8] Príbuzné druhy sú bylina s chlpatou penou (Cardamine hirsuta, bylina obyčajná (Montia perfoliata) alebo jarná bylina barbara (Barbarea verna). Všetky tri spomenuté druhy sú veľmi podobné žerucha a dali by sa použiť na kultiváciu bez zadržiavania vody.
ekológia
Kvety pravej potočnice sú „diskové kvety nesúce nektár“. K nektáru vylučovanému na dne sepálov sa dá dostať iba pomocou motýľov a včiel. V nepriaznivom počasí dochádza v uzavretých kvetoch k samovoľnému opeleniu. [7]
Lusky sú rozmetače vetra. Semená môžu byť unášané vodnými vtákmi v perí vodných vtákov. [7]
Pravá potočnica je rastlina dlhého dňa. [9] Pri teplote nižšej ako 7 ° C rastlina prestane rásť. [10]
Výskyt, distribúcia a ohrozenie
Pôvodná oblasť distribúcie skutočnej potočnice je v Európe, severnej Afrike a Ázii. Teraz rastie po celom svete. V Rakúsku sa pravá potočnica vyskytuje zriedka až veľmi zriedka vo všetkých spolkových krajinách, vo východnom Tirolsku však absentuje. Považuje sa za ohrozenú v severnom a juhovýchodnom podhorí Álp a v provincii Panónska flóra ako ohrozená [11]. .
Pravá žerucha uprednostňuje tečúce vody bohaté na živiny na slnečnom až čiastočne zatienenom mieste. [4] Vyskytuje sa teda pri prameňoch, potokoch a rybníkoch. [1] Aj keď žerucha uprednostňuje chladnú a rýchlo tečúcu vodu, rastliny sa nachádzajú v národnom parku Yellowstone na brehu horúcich prameňov pri teplote asi 40 ° C.
Systematika
Nasturtium officinale vydal William Townsend Aiton v druhom vydaní roku 1812 Hortus Kewensis, Zväzok 4, strana 110, pripravené [12]. Sú synonymá Nasturtium aquaticum Voleb b., Nasturtium fontanum Popol., Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H. Karst., žiadne M. invalid., Nasturtium siifolium Rchb., Radicula nasturtium Cav., Radicula nasturtium aquaticum (L.) Rendle & Britten, Rorippa nasturtium Beck, Rorippa nasturtium aquaticum (L.) Hayek [13], Sisymbrium nasturtium Thunb., Sisymbrium nasturtium aquaticum L. [14] [15] .
Pravá potočnica, podobne ako potočník malolistý, je pôvodcom prirodzene sa vyskytujúcej hybridnej potočnice alebo sterilnej potočnice [11] (Nasturtium × sterilné (Airy Shaw) Oefelein, Syn.: Rorippa × sterilis Airy Shaw).
použitie
Pôvod a história
Druhy a odrody
Existuje mnoho klonov potočnice lekárskej, ktoré sa v priebehu rokov objavili z rastlín, ktoré sa individuálne množili a selektovali na jednotlivých farmách. Najbežnejším je klon „Dark Green American“ s tmavozelenou farbou. Svetlozelený klon „French Green“, ktorý sa predtým pestoval ešte viac, už nie je taký populárny kvôli svojej svetlej farbe. Tiež kríž s malolistou potočnicou (Nasturtium microphyllum) s hnedou farbou už takmer vôbec nenarastie. [20]
dôležitosť
Potočnica lekárska sa používa na výrobu v Anglicku, kde sa v roku 1987 vyťažilo 4 000 ton. Tu patrí medzi „lepšie kuchyne“ a pestuje sa hlavne v oblasti kopcov South Downs a je roztrúsená medzi Oxfordom a Londýnom. Vo Francúzsku bolo v roku 1987 obrábaných 100 hektárov; pestuje sa aj v krajinách Beneluxu a Portugalsku. Vo Švajčiarsku sa v kantóne Bern stále pestuje 0,6 hektára pôdy. [10] V Nemecku je v okolí Erfurtu stále 70 hektárov obrábanej pôdy. Existujú mimoeurópske kultivačné oblasti na Floride a na Havaji, kde sa v roku 1981 vyťažilo 800 ton na 13 hektároch. [20]
Pestovanie a zber
Choroby a škodcovia
Keďže dnes sa z hygienických dôvodov veľa práce robí v uzavretých kultivačných metódach, z ktorých niektoré sú na zimu zastrešené skleníkmi, je pravdepodobnejšie, že v prípade nevyváženého výživového roztoku budú chýbať živiny. Keďže rastlina čiastočne vyčnieva z vody, nájdeme na nej aj slimáky a vošky. Buriny sa tiež stávajú problémom, keď sa kultivácia neuskutočňuje priamo vo vode alebo vo fáze odvodnenia systémov. Dodávky z USA na kultiváciu v Anglicku obsahovali rastlinné vírusy, ako napríklad vírus mozaiky uhoriek (CMV), vírus mozaiky karfiolu a vírus mozaiky žltej repky (TYMV). Vírusy boli eliminované propagáciou meristému. [20] Divoké kačice sú odradené farebnými stuhami. [10] Plesňové choroby podporuje stojatá voda a vysoké denné teploty v lete a na jeseň. Plesňové choroby sú peronospóra (Peronospora parasitica), Škvrnitosť listov Septoria (Septoria sisymbrii) a okolo ohnutého koreňa, huby Spongospora nasturtii spôsobil. [24] Sciaridské hryzáky sa vyskytujú častejšie, ak sa kultúra nezačne správne. Na obranu sa používa užitočný hmyz (nematódy). [23] Blechy sa vyskytujú tiež často a žerú otvory v listoch. [25]
použitie
kuchyňa
Pravá potočnica má sviežu, mierne štipľavú chuť, ktorú spôsobuje horčicový olej glykozid glukonasturtiín. Jeho chuť pripomína príbuznú záhradnú žeruchu. Rovnako ako záhradná žerucha, aj žerucha sa používa do polievok a šalátov. [20] Žerucha nie je vhodná na sušenie ani ako korenie, pretože potom nemá takmer žiadnu chuť. [1] Je vhodný aj na zdobenie sendvičov, steakov [23] a je obzvlášť chutný so surovým špenátom.
prísady
Pravá potočnica obsahuje horké látky, triesloviny, cukor, éterické oleje, rapanol, vitamíny A, B1, B2, C a E a minerály ako železo, jód, fosfor a vápnik. Kedysi bol dôležitým dodávateľom vitamínu C kvôli tomu, že sa už mohol zbierať v zime. [21] Z toho 100 g čerstvých listov obsahuje energetickú hodnotu 19 kalórií, bylina obsahuje 93,3% vody, 2,2 g bielkovín, 0,3 g tuku a 3 g sacharidov. Z minerálov je možné zistiť 151 mg vápnika, 54 mg fosforu, 54 mg, 1,7 mg železa, 52 mg sodíka a 282 mg draslíka. Vitamíny tvoria 2 940 µg beta-karoténu, 0,08 mg tiamínu (B1), 0,16 mg riboflavínu (B2), 0,9 mg niacínu a 79 mg C. [26]
skladovanie
Pretože je žerucha veľmi zvyknutá na vlhké podmienky, pri izbovej teplote vydrží iba jeden deň a musí sa skoro zjesť. Zabalené do fólie a uložené v chladničke pri teplote 3 až 5 ° C sa môžu uchovávať týždeň. [20]
Lekársky význam
Hygiena v kultivácii
Akonáhle rastliny odkvitnú, už nie sú vhodné na konzumáciu. Rastliny by sa mali zbierať iba z tečúcej vody, aby sa minimalizovalo bakteriálne zaťaženie. Vo Francúzsku boli u ľudí zistené infekcie veľkou pečeňovou motorkou konzumáciou nevarenej žeruchy zo zvieracích pastvín alebo z voľnej prírody (Dönges, parazitológia). Z tohto dôvodu by sa mala používať iba kultivovaná potočnica, najmä v Anglicku s veľkým podielom ovčích pasienkov, aby sa zabránilo kontaminácii ovčím trusom kontamináciou veľkým motolicami. [20]
Ľudová medicína
Táto prastará liečivá rastlina sa považuje za afrodiziakum a stimuluje chuť do jedla, stimuluje metabolizmus, močí a močí. Pri naturopatii sa odporúča na „prečistenie“ pečene, pľúc a žalúdka. [10] Tiež sa hovorí, že pomáha pri cukrovke. Používa sa pri jarných kúrach a proti reumatizmu. Aplikuje sa zvonka a slúži ako vlasové tonikum a na objasnenie pleti. Už v 17. storočí bola žerucha považovaná za cenný liek na skorbut kvôli obsahu vitamínu C. [27] To, že išlo o chybu, však už dokázala skutočnosť, že žerucha sa rovnako ako lykožrút dala použiť iba proti skorbutu na súši, kde boli súčasne k dispozícii aj čerstvé a vyvážené potraviny. [28] Žerucha je známa aj svojimi účinkami na čistenie krvi a tvorbu krvi. [18] Odporúča sa tiež ako protizápalový prostriedok na ústnu sliznicu. [23]