Pravda alebo lož; o mrazených potravinách; Byť zdravý
Mrazená zelenina a ovocie
Mrazená zelenina, rovnako výživná ako čerstvá.
PRAVDA. „Mrazená zelenina a konzervy sú dobrým riešením, ak neobsahujú veľké množstvo soli alebo cukru. Aj keď sa líšia textúrou a chuťou, z výživového hľadiska sú tieto varianty blízke čerstvým, “vysvetľuje odborník na výživu Adrian Copcea z kliniky Asteco v Cluj-Napoca.
Pokiaľ ide o mrazené ovocie a zeleninu, vo väčšine prípadov sa „spracúvajú“ krátko po zbere, v maximálnom bode dozrievania, tvrdia odborníci. Spracovanie spočíva v prvom rade v uvedení zeleniny do varu (buď v troche vody alebo v pare), až kým nie je do polovice uvarená. Nevýhodou je, že sa tým stráca časť obsahu vitamínu C a vitamínov skupiny B. Potom sa náhle dostanú na veľmi nízke teploty. Odborníci tvrdia, že táto metóda udržuje dlhú dobu veľkú časť výživných látok zeleniny a ovocia.
Odporúča sa rozmraziť jedlo pri izbovej teplote?
FAKE. Keď baktérie začnú rýchlo rásť od teploty 5 stupňov Celzia, odborníci nás odrádzajú od rozmrazovania potravín pri izbovej teplote, ktorá môže dosiahnuť 29 stupňov Celzia. Najlepšie je rozmraziť v chladničke. Čas rozmrazovania trvá v závislosti od veľkosti balenia a typu jedla - od niekoľkých hodín po celú noc.
Varianta je aj funkcia rozmrazovania mikrovlnnej rúry, keď sa nachádzame v časovej tiesni, ale túto variantu od začiatku vylučujú ľudia, ktorí mikrovlnky považujú za zdravotné riziko. „Funguje to aj v mikrovlnnej rúre, ale produkt získava nepríjemnú farbu,“ tvrdí výživová poradkyňa Corina Zugravu.
Tí, ktorí uprednostňujú rozmrazovanie vo vode, by mali vedieť, že tento proces by nemal trvať dlhšie ako dve hodiny, teplota vody by nemala presiahnuť 21 stupňov Celzia a voda by sa mala meniť každých 30 minút, aby sa čo najviac zabránilo množeniu mikroorganizmov.
Po rozmrazení je možné jedlo znovu zmraziť.
FAKE. Pretože chlad neničí baktérie, po rozmrazení potravy sa mikróby „uvedú do života“. Ak produkt zmrazíme ešte raz, pri druhom rozmrazení dôjde k zvýšenému množeniu baktérií, čo zvyšuje riziko otravy jedlom.
Potraviny je možné skladovať v mrazničke neobmedzene.
FAKE. Čas použiteľnosti potravín v mrazničke sa veľmi líši v závislosti od druhu jedla, v žiadnom prípade by však nemal presiahnuť jeden rok.
Pokiaľ sú potraviny skladované v mrazničke
Varené jedlo alebo omáčky - 1-2 mesiace
Mäso - 6 mesiacov (mastné porcie); 10 - 12 mesiacov (beztučné porcie)
Ryby - 2-3 mesiace (mastné ryby); 4 - 6 mesiacov (najmenej tučné)
Orgány a klobásy - 3-6 mesiacov
Ovocie a zelenina - 8-10 mesiacov
Zmrzlina a domáce sorbety - 2-3 mesiace