Huby - nové spôsoby výživy sveta The Green Media House
(GMH/BDC) V roku 1950 živilo 5 100 m 2 využiteľnej plochy na obyvateľa 2,8 miliardy silnej svetovej populácie. V roku 2050, o 100 rokov neskôr, bude k dispozícii iba 2 000 m 2 na obyvateľa na nasýtenie zhruba 10 miliárd ľudí, tvrdí Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO). Samotný dav kontrastuje s progresívnou stepou a dezertifikáciou v dôsledku klimatických zmien, ktoré drasticky znižujú úrodné oblasti. Stále je potrebné vyrobiť o 60% viac potravín na výživu svetovej populácie. Neskutočná výzva, ktorú nemožno zvládnuť obvyklým spôsobom.
Vďaka množstvu vitamínov a minerálov huby stabilizujú zdravie a vitalitu ľudí. Vysoko kvalitný hubový proteín z pestovateľných druhov jedlých húb dopĺňa základné potraviny s nízkym obsahom minerálov, ktoré určujú stravu v chudobnejších regiónoch sveta. (Fotografický kredit: GMH/BDC)
Stiahnutie obrázka
Rozlíšenie: 300 DPI (2362 x 1575 pixelov)
Veľkosť súboru: 1,52 MB
Stiahnuť obrázok
Huby budú hrať v nových prístupoch dôležitú úlohu, je si istý výskumníkom plesní Prof. Jan Lelley, Inštitút pre výskum húb GAMU v Krefelde. Reč je o hubách, ktoré rastú na zvyškoch, ktoré predtým nemali veľký význam pre výživu.
Aj v najchudobnejších regiónoch sveta vznikajú tieto zvyšky: banánové listy, proso, ryžová slama, ale tiež kávová drvina, odpad z bavlny, stonky kukurice alebo zvyšky cukrovej trstiny. Napríklad ryžová slama ročne predstavuje viac ako 800 miliónov ton sušiny. Z toho by mohlo vyrásť 320 až 540 miliónov t hlivy ustricovej, niečo menej ako 400 až 760 miliónov t húb alebo 350 až 450 miliónov t húb shiitake. Celková hmotnosť húb, ktoré sa dajú z týchto látok vyprodukovať, môže predstavovať až 2 miliardy ton. Pre porovnanie: globálna produkcia obilia predstavuje 2,8 miliárd ton.
Druhy rodu Pleurotus, ktoré zahŕňajú aj ustrice a huby kráľovské, ktoré sú u nás obľúbené, majú osobitný význam pre recykláciu mnohých silne zvyškov, ako sú banánové listy, kokosové vlákna alebo proso. Štiepia lignín, látku, ktorá lignifikuje rastlinné vlákna, a živia sa ním. Po zbere ovocných telies zostala celulóza, ktorá je teraz taká mäkká, že sa dá použiť ako krmivo pre zvieratá. Namiesto pôvodne 40% stráviteľného obsahu je to teraz 80% rastlinných zvyškov. Huby tiež zabezpečujú výrazné zlepšenie krmiva pre dobytok v chudobnejších regiónoch. Klimatických problémov s druhmi Pleurotus sa netreba obávať. Na celom svete existujú s veľkou variabilitou prispôsobenou takmer všetkým klimatickým pásmom.
Či už ide o hlivu ustricovú, šampiňóny, huby shiitake alebo iné pestovateľné jedlé druhy húb, ich vysoko kvalitný hubový proteín vždy doplní základné potraviny chudobné na minerály, ktoré určujú stravu v chudobnejších regiónoch sveta. Huby svojím draslíkom, vápnikom, meďou, železom, zinkom, selénom a horčíkom kompenzujú nedostatok minerálov. Dodávajú vitamíny B2, B3, biotín, kyselinu pantoténovú a kyselinu listovú a tým stabilizujú zdravie a vitalitu ľudí.
Preto Canford Chiroro, lektor a konzultant pre rozvoj na Zimbabwe University, už roky pracuje na zavedení produkcie húb vo vidieckych oblastiach Zimbabwe, Tanzánie a Malawi. Študuje tiež účinky pestovania húb na sociálny a ekonomický rozvoj krajín. Produkcia húb by podľa neho mohla byť riešením na zníženie chudoby vo vidieckych oblastiach. Na rozdiel od iných vidieckych výrobkov sú náklady na zabezpečenie výroby húb nízke, pretože nie sú potrebné žiadne hnojivá, stroje ani pesticídy a spôsoby pestovania sa dajú ľahko prispôsobiť existujúcim podmienkam. Skúsenosť Chiroro: „Farmári v Zimbabwe, ktorí pestujú pšenicu alebo kukuricu, potrebujú v priemere 4 mesiace, aby mohli generovať príjem. Počas tejto doby možno vysadiť a zozbierať najmenej dve kultúry hlivy ustricovej. ““