Pravda o aspartáme a vašom zdraví
Na druhej strane viete, že také vládne organizácie po celom svete stále neprávom podporujú mýtus, že „sodík zvyšuje krvný tlak“, a to aj napriek nespochybniteľným vedeckým dôkazom, ktoré mu odporujú, nespoliehajte sa teda úplne na ich tvrdenia a skúsme zistiť pravdu o aspartáme!
V snahe poskytnúť zdravý rozum na túto kontroverziu sa pozrime bližšie na toto sladidlo, aby sme zistili, kto má pravdu.
Aspartám ako prvý vyrobila spoločnosť G.D. Searle and Co. v roku 1965. V roku 1974 dostal povolenie od FDA (Food and Drug Administration) na použitie ako prídavná látka v potravinách. Výhoda použitia aspartamu namiesto cukru je daná tým, aký je sladký. Cukor a aspartám produkujú asi 4 kalórie na gram. Aspartám je však 180-krát sladší ako cukor. Preto budeme potrebovať oveľa menšie množstvo aspartamu, aby sme dosiahli rovnaké vnímanie sladkosti. Aj preto sa používa ako nízkokalorické sladidlo.
Aspartám sa skladá z dvoch aminokyselín, fenylalanínu a kyseliny asparágovej, a alkoholu, metanolu. Všetky zdravotné problémy týkajúce sa tohto sladidla sú spôsobené činnosťou, ktorú tieto zložky môžu pôsobiť na telo.
Otázka znie: spôsobujú tieto zložky v aspartáme zdravotné ťažkosti? Rýchla odpoveď je áno, ale neprestávajte tu čítať. Rýchla odpoveď nie je úplnou odpoveďou.
Ak sú vysoké dávky aspartamu pre telo škodlivé, tak prečo je povolené ich používať v potravinách?
Zdá sa, že nízke dávky aspartamu nie sú škodlivé a tieto aminokyseliny v tele skutočne potrebujeme pre určité funkcie. V skutočnosti fenylalanín a kyselina asparágová produkujú naše telá z mnohých ďalších potravín alebo sa už prirodzene nachádzajú v našej strave.
Metanol, predtým známy ako „drevný alkohol“, určite nie je v našich telách potrebný. Ak si kladiete otázku, prečo je povolený v aspartáme, mali by ste vedieť, že dôvodom je, že sa už nachádza v mnohých Ako môžete hádať zo skutočnosti, že ľudia tieto nápoje pijú už dlho, v nízkych dávkach by sa mohlo zdať, že metanol nemá nežiaduce dlhodobé následky.
Inými slovami, všetko, čo si dáme do tela v dostatočne vysokej dávke, môže byť škodlivé. Voda je nepochybne základom ľudských potrieb. Avšak aj voda vo vysokých dávkach môže zabíjať, čo sa nazýva intoxikácia vodou. Účinok, ktorý spôsobuje nedostatočný obsah solí v krvi, sa nazýva hyponatrémia (n.t. je príliš nízka koncentrácia sodíka v krvi). Aj keď si možno myslíte, že by sa to nikdy nemohlo stať, počas mojej kariéry záchranára ma zavolali a videli som ľudí, ktorí zomreli, pretože vypili príliš veľa vody. Ako sa to môže stať a presnejšie, čo sa v tele deje v tomto prípade, by mohol byť článok iného článku, pretože je už veľmi dlhý!
Všetko, čo konzumujeme, musí predsa spadať do určitých hraníc, aby bolo prospešné alebo aspoň nie príliš škodlivé. Niektoré veci, dokonca aj v malých dávkach, môžu byť smrteľné. Pre ostatných sú však potrebné vyššie dávky na zistenie ich negatívnych účinkov. Všetko s mierou je fráza, ktorá mi tu príde na myseľ.
Pretože tri zložky aspartámu sa nachádzajú v mnohých ďalších potravinách, ktoré konzumujeme, otázka, aký bezpečný je aspartám v našej strave, by sa dala preformulovať nasledovne: je to dávka aspartámu, ktorú môžeme prijať dostatočne vysokú na to, aby sme ju konzumovali. spôsobiť nežiaduce účinky na zdravie?
Aby sme odpovedali na túto otázku, musíme sa bližšie pozrieť na tri zložky uvedené vyššie, ktoré tvoria aspartám.
Kyselina asparágová je len jednou z aminokyselín, ktoré pomáhajú vytvárať bielkoviny, ktoré naše telo využíva. Umožňuje pečeni vylučovať amoniak a podieľa sa na tvorbe protilátok, ktoré vytvára imunitný systém. Nájdeme ho v mnohých ďalších potravinách, ako je špargľa, avokádo, cukrová repa, párky a melasa.
Príliš veľa kyseliny asparágovej sa môže hromadiť pri chorobách, ako je Lou Gehrigova choroba (n.t. amyotrofická laterálna skleróza), epilepsia a niektoré mozgové príhody. Bohužiaľ pre tých, ktorí bojujú s používaním aspartamu vo svojej strave, sú dávky aspartámu v týchto prípadoch oveľa vyššie ako dávky, ktoré je možné akumulovať konzumáciou aspartámu, ak sú splnené odporúčané hodnoty. Taktiež nebolo možné ustanoviť priamu súvislosť medzi účinkami týchto chorôb a zvýšeným príjmom kyseliny asparágovej.
Metanol všeobecne spôsobuje niektoré nežiaduce reakcie vo vnútri tela. Najmä je prijímaný bunkami tela a spôsobuje tvorbu formaldehydu a kyseliny mravčej. Formaldehyd je považovaný za karcinogénny vo vysokých koncentráciách, pretože nepriaznivo ovplyvňuje bielkoviny.
Kyselina mravčia vo vysokej dávke spôsobuje abnormálne metabolické procesy vo vnútri buniek, cez ktoré prestávajú fungovať. Výsledkom je smrť týchto buniek v dôsledku nedostatku energie. Je to spôsobené narušením fungovania bunkových orgánov zodpovedných za metabolizmus buniek, ktoré sú prítomné vo vašich mitochondriách. Niektoré bunky vo vnútri tela sú mimoriadne citlivé na kyselinu mravčiu, najmä tie v optickom nervu. To je dôvod, prečo je slepota spojená s otravou metanolom.
Na záver, vyrába aspartam toľko metanolu, aby škodil ľuďom? Pravdepodobne nie. Existuje mnoho ďalších potravín, ktoré konzumujeme každý deň a ktoré obsahujú rovnakú dávku metanolu alebo dokonca vyššiu ako aspartám. Pivo a víno, potraviny ako paradajky a paradajková šťava, citrusové plody a šťavy z nich vyrobené sú len niektoré príklady, ktoré v tejto súvislosti možno uviesť.
Týmto spôsobom sme dospeli k poslednej zložke aspartámu, fenylalanínu. Existuje zriedkavý stav nazývaný fenylketonúria, ktorý postihuje asi jedného z 10 000 ľudí. Pri tomto ochorení telo nemôže ďalej kontrolovať hladinu fenylalanínu v krvi. Táto choroba, ktorá sa nelieči, spôsobuje v tele veľmi vysokú dávku fenylalanínu. Dôsledkom sú poruchy vývoja, problémy so srdcovým rytmom, záchvaty a ťažké intelektuálne postihnutie.
Našťastie je väčšina detí narodených v rozvinutých krajinách testovaná na prítomnosť takýchto porúch a ich liečba zvyčajne zahŕňa kontrolu stravovania. Je to preto, že existuje veľa potravín, ktoré obsahujú vyššie hladiny fenylalanínu ako aspartám. Konkrétne existuje veľa rôznych druhov proteínov, ktoré obsahujú fenylalanín. S vedomím tejto situácie FDA nariadil, aby boli produkty obsahujúce aspartám špecificky označené presne tak, aby signalizovali prítomnosť tejto zložky pacientom s fenylketonúriou.
Rovnako ako u každej prídavnej látky v potravinách, ktorá je pod kontrolou FDA, musí byť dodržaný postup, ktorý musí byť dodržaný, skôr ako výrobcom bude umožnené zaviesť túto prídavnú látku do našich potravín. Keď FDA prvýkrát schválila použitie aspartamu ako prídavnej látky v potravinách, okolo tohto rozhodnutia prebehla veľká diskusia. Tieto kontroverzie súviseli so štúdiami analyzovanými FDA, ktoré tvrdili, že aspartám sa môže používať v potravinách a že nie je zdraviu nebezpečným produktom. Pred schválením hromadného používania aspartámu v potrave boli vykonané početné štúdie s cieľom zistiť, či je to pre ľudí bezpečný výrobok. Viaceré agentúry, vrátane FDA a Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA), uskutočnili množstvo výskumných štúdií.
Posledné štúdie, ktoré uskutočnil EFSA, boli sprístupnené verejnosti 10. decembra 2013. Nová štúdia preskúmala takmer všetky predchádzajúce štúdie o aspartáme, ktoré skúmali jeho účinky na človeka. ako aj na zvieratách. S vedomím, že okolo tohto doplnku výživy je veľa kontroverzií, vydala nezávislá skupina odborníkov EFSA verejné odvolanie požadujúce akékoľvek údaje, pripomienky alebo otázky týkajúce sa aspartamu. Ako povedala Alicia Mortensen, ktorá viedla nezávislú expertnú skupinu EFSA: „Táto analýza je jedným z najkomplexnejších hodnotení rizika, aké sa kedy vykonalo pri používaní aspartámu v potravinách.“.
Panel dospel k záveru, že aspartam nespôsobuje rakovinu, ak ho užívajú ľudia v odporúčanej dávke, a tiež nespôsobuje problémy počas tehotenstva. Všeobecne platí, že „Neboli žiadne problémy s bezpečnosťou aspartámu v prípustnej dennej dávke 40 miligramov na kilogram hmotnosti.“.
Pre porovnanie, podľa American Cancer Society (ACS) je v priemere asi 180 mg aspartámu v typickej 12-unčnej dávke diétnej šťavy (n.t. 1 unca = 28,35 g). V dôsledku toho by dospelý človek vážiaci 165 libier (74,8 kg) mal vypiť približne 16 plechoviek diétneho džúsu denne, aby prekročil odporúčanú dávku aspartámu, ktorá je sama o sebe stanovená na drastickej úrovni nebezpečný prah. Konkrétne podľa ACS je prijatá denná dávka stanovená na „približne 100-násobok najnižšieho množstva, ktoré by mohlo spôsobiť zdravotné problémy, na základe štúdií na zvieratách v laboratórnych podmienkach“. mohli by ste vypiť 1 600 plechoviek diétneho džúsu za jeden deň (jednu každých 54 sekúnd), budete mať oveľa väčšie problémy ako konzumácia aspartamu.
Napriek tomu, že táto diskusia mala byť ukončená mimoriadne komplexnou analýzou uskutočnenou EFSA, stále existujú vedci, ktorí sa domnievajú, že štúdia s analýzou údajov nezašla dostatočne ďaleko.
Erik Millstone, expert na bezpečnosť potravín z University of Sussex vo Veľkej Británii, poslal otvorený list svojim kolegom v reakcii na novú štúdiu EFSA. Uvádza v ňom, že skupina odborníkov EFSA vedome ignorovala ďalšie štúdie, ktoré preukázali negatívne účinky aspartámu, a považuje ich za nespoľahlivé. Všetky ďalšie štúdie, ktoré však nepreukázali nepriaznivé účinky užívania aspartámu, sa považovali za spoľahlivé.
Pôvodná otázka stále pretrváva. Má aspartám negatívne účinky? Niektoré štúdie tvrdia, že toto riziko existuje, zatiaľ čo iné tvrdia, že konzumácia aspartamu je bezpečná. Každá uskutočnená štúdia však zistila, že existuje riziko nežiaducich účinkov, ak sa aspartám užíva v oveľa vyššej dávke, ako je dávka, ktorú ľudia bežne konzumujú. (Rovnaké závery vyplynuli aj zo štúdií na zvieratách.) Pripomínam, že aj voda vás môže zabiť, ak pijete príliš veľa.
V reakcii na početné štúdie na zvieratách, ktoré preukázali nárast zdravotných problémov pri vysokých dávkach aspartámu, Dr. David Hattan, dočasný riaditeľ divízie FDA pre hodnotenie účinkov na zdravie, uviedol:
„Legitímne pokusy o potvrdenie a podporu obvinení z nežiaducich reakcií na aspartám neboli úspešné a USFDA naďalej verí, že aspartám je jednou z najlepšie testovaných potravinárskych prísad a nové informácie nie sú k dispozícii. opäť potvrdzuje bezpečnosť aspartámu v strave “.
Nakoniec sa nikdy nepreukázalo, že aspartám má negatívny vplyv na naše zdravie, ak sa konzumuje v dávke odporúčanej odborníkmi na bezpečnosť potravín. Ak „chcete“ mať tieto nežiaduce zdravotné problémy, ako preukázali štúdie na zvieratách, stačí konzumovať neobvykle veľké množstvo diétnych nápojov každý deň po mnoho rokov.
Pamätajte, že rovnaké zdravotné problémy môžete mať, ak po mnoho rokov konzumujete príliš veľa piva, vína, červeného mäsa, paradajok a cukrovej repy. Ak to urobíte, bez ohľadu na to, či pijete napríklad prebytočnú šťavu obsahujúcu aspartám alebo cukor, budete mať veľa ďalších zdravotných problémov, ktoré vás s najväčšou pravdepodobnosťou zabijú skôr, ako kvôli aspartámu ochoriete na rakovinu.
Preklad Cristian-George Podariu po súhlasu redaktora s umelým sladidlom-aspartámom-príčinou-zdravotných problémov.