Pravda o kalóriách
GALÉRIA
Na prvý pohľad sa kalórie (pojem, ktorý sa bežne používa pre kalórie, vrátane odborníkov na výživu) javia ako jednoduchá predstava: ak zjete viac, ako vaše telo potrebuje, priberáte. Podľa Zdravia mužov to však zďaleka nie je jednoduché.
Tu je to, čo potrebujete vedieť - niektoré mýty a pravdy o kalóriách, ktoré vám môžu pomôcť pri chudnutí.
1. Kalórie kŕmia telo - nesprávne
Kalória je jednotka tepla; presnejšie sa v 19. storočí definovalo ako množstvo tepelnej energie potrebné na zvýšenie teploty jedného mililitra vody o jeden stupeň Celzia. Kalórie, ktoré dnes vidíme na etiketách výrobkov, sa však vzťahujú na množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty litra vody o jeden stupeň Celzia.
Tento výraz vstúpil do potravinového sveta okolo roku 1890 a pôvodne výskumníci zvykli jedlo zapaľovať a potom pomocou plameňov ohriať určité množstvo vody. Čím je voda teplejšia, tým viac kalórií jedlo malo. V súčasnosti sa počet kalórií v potravinárskom výrobku odhaduje na základe obsahu sacharidov, bielkovín a tukov.
Telo ale pracuje s chemickou energiou, ktorá vzniká oxidáciou sacharidov, tukov a bielkovín, ktorá prebieha v bunkách. Pri hodnotení potravín berte do úvahy množstvo sacharidov, bielkovín a tukov, ktoré obsahujú, nielen počet kalórií.
2. Všetky kalórie majú rovnaké účinky - v skutočnosti nie
Naše „palivo“ pochádza z troch vyššie spomenutých zdrojov - bielkovín, sacharidov a tukov. A telo ich riadi inak, takže majú rôzne účinky. Napríklad na sto kalórií prijatých zo sacharidov organizmus spotrebuje pri trávení 5 - 10 kalórií.
Pre tuky potrebujete ešte menej kalórií a pre strávenie sto kalórií z bielkovín telo potrebuje ďalších 20 - 30. Sacharidy a tuky dodávajú energiu rýchlo, zatiaľ čo bielkoviny ju uvoľňujú pomalšie.
Ak chcete schudnúť, urobte z bielkovín prioritu pri každom jedle.
3. Prijatá kalória je strávená kalória - nie naozaj
To, že je potravina prehltnutá, automaticky neznamená, že bude úplne stráviteľná. V tenkom čreve sa cez jeho steny absorbuje toľko výživných látok, ale 5-10% kalórií zostáva neabsorbovaných. Trávenie tuku je pomerne efektívne, ľahko sa dostáva do črevných stien.
Čo sa týka bielkovín, živočíšne zdroje sú ľahšie stráviteľné ako rastlinné zdroje a tiež sa inak spracovávajú sacharidy. Glukóza a škrob sú rýchlo absorbované živiny, zatiaľ čo vláknina dlhšie zotrváva v zažívacom trakte. Okrem toho má nerozpustná vláknina v niektorých zložitých sacharidoch, ako je zelenina a celozrnné výrobky, tendenciu blokovať vstrebávanie ďalších kalórií.
Pomocou stravy s vysokým obsahom vlákniny, tj. Približne 60 gramov vlákniny prijatej denne, môžete stratiť až 20% spotrebovaných kalórií. Jedna štúdia zistila, že takáto strava zanecháva dvakrát toľko nestrávených kalórií ako jedna s nízkym obsahom vlákniny. Snažte sa konzumovať najmenej 35-40 gramov vlákniny denne.
4. Cvičením sa spaľuje väčšina prijatých kalórií - nesprávne
Ani ľudia, ktorí trénujú fanaticky, nespália viac ako 30% kalórií spotrebovaných za deň v posilňovni. Väčšina, asi 60 - 70%, sa používa na normálne, život udržujúce funkcie tela (napríklad na dopravu kyslíka do buniek, výmenu starých tkanív atď.). U mužov tieto funkcie vyžadujú asi 11 kalórií na 453 gramov denne, takže človek, ktorý váži 90 kilogramov, skonzumuje asi 2 200 kalórií denne, aj keď necvičí.
Okrem toho sú tu kalórie konzumované klasickými činnosťami vykonávanými každý deň - zatiaľ čo vy pripravujete raňajky alebo stúpate po pár schodoch alebo sa hráte s dieťaťom. Snažte sa robiť časté prestávky pri sedení za stolom alebo na gauči, aby ste trochu rozhýbali svoje telo.
5. Nízkokalorické jedlá vám pomôžu schudnúť - nie vždy
Spracované potraviny s nízkym obsahom kalórií nie sú práve ideálnym spojencom v boji proti priberaniu. Napríklad tie, ktoré neobsahujú cukor, sú nahradené umelými sladidlami, ako je sukralóza alebo aspartám. A štúdia z University of Texas zistila, že ľudia, ktorí pijú tri diétne sýtené nápoje (ľahké) týždenne, majú až o 40% vyššie riziko obezity.
Ďalšia štúdia uskutočnená s pecobai tiež odhalila, že tí, ktorí dostali umelý sladený jogurt, konzumovali viac kalórií pri nasledujúcich jedlách.