Pravda o nízkokalorických sladidlách
Nízkokalorické sladidlá, ktoré spôsobili „sladkú revolúciu“, vyvolali v priebehu času polemiku a stále sú. Akí si skutočne sú istí?
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín potvrdil, že tieto sladko chutiace nízkokalorické alebo bezkalorické látky sú absolútne bezpečné na konzumáciu.
„Nízkokalorické sladidlá bez kalórií sú jedným z najdôležitejších objavov v oblasti výživy a vedy o potravinách. Bežne sa používajú na sladenie jedál a nápojov a mnohé z nich so schválenou konzumáciou sú v súčasnosti dostupné na trhu: aspartam, acesulfam-K, cyklamát sodný, sukralóza, sacharín a sladidlo pre stéviu, “hovorí Dr. Luiza Pirvu, konzultantka v odbore výživa.
Ako nízkokalorické sladidlá bez kalórií sú nakoniec schválené na konzumáciu
Sladidlá pred získaním súhlasu na konzumáciu odborníci dlho študujú. Medzinárodné organizácie pre bezpečnosť potravín, ako napríklad Spoločný výbor expertov pre prídavné látky v potravinách (JECFA) Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín hodnotia všetky dostupné vedecké informácie. . Kontroly sa opakujú v pravidelných intervaloch, aj keď bola látka na konzumáciu „zelená“.
Keď sa zistí, že sú krátkodobo a dlhodobo bezpečné pre obyvateľstvo bez vedľajších účinkov, v odporúčanej dennej dávke na použitie môžu úrady povedať ich použitiu v potravinách a nápojoch áno. Títo odborníci tvrdia, že nízkokalorické sladidlá môže konzumovať každý. Až na jednu výnimku: ľudia trpiaci fenylketonúriou (PKU). Preto je aspartám zakázaný.
Spoločné vyhlásenie Americkej asociácie pre cukrovku (American Diabetes Association) a Americkej asociácie kardiológie (American Association of Cardiology) z roku 2012 hovorí o sladidlách, že „môžu pomôcť znížiť spotrebu pridaných cukrov, čo povedie k zníženiu príjmu energie a regulácii hmotnosti“. Ďalej potvrdzuje skutočnosť, že umožňujú lepšie riadenie glykemickej hladiny v tele, bez toho, aby ovplyvňovali hladinu cukrov a inzulínu v prípade diabetikov.
Musíme si však uvedomiť jedno pravidlo: nezvyšujeme príjem energie prostredníctvom iných produktov. V súčasnosti existujú jedlá a nápoje (napríklad niektoré nealkoholické nápoje), ktoré úplným nahradením cukru sladidlami umožňujú sladkú chuť bez kalorického príjmu a bez zmeny hladiny cukru v krvi. Ale pozor, existujú aj ďalšie spotrebné výrobky, ktoré tiež obsahujú kalórie pochádzajúce zo sacharidov, tukov, bielkovín. A tento aspekt by ste nemali vynechať, ak sa zaujímate o počet kalórií a hodnotu glykemického indexu.
Je veľmi dôležité čítať etikety výrobkov, aby ste získali všetky potrebné výživové informácie.
„Keď sa snažíme kontrolovať váhu, udržiavaním rovnováhy medzi kalorickým príjmom a počtom spálených kalórií si nemusíme vychutnať sladkú chuť tak často, ako by sme chceli. Niektoré skupiny obyvateľstva, napríklad ľudia s diagnostikovanou cukrovkou, sú navyše nútení obmedziť príjem cukru, aby sa zabránilo jeho účinkom na hladinu cukru v krvi. Nízkokalorické sladidlá sa ako také osvedčili ako spoľahliví spojenci všetkých, ktorí majú indikáciu na zníženie spotreby cukrov a/alebo kalórií “, tvrdí doktorka Luiza Parvu.
V každodenných výrobkoch sa používa také malé množstvo, že pri bežnej konzumácii nemôžu spôsobiť zdravotné ťažkosti, pokiaľ raz nezjeme napríklad škatuľku sladidiel.