Pravda o soli
Soľ sabotuje naše telo?
Daj mi soľ prosím! Všetci sme to určite povedali mnohokrát, bez toho, aby sme si to uvedomovali. Zatiaľ čo odporúčaná denná dávka soli je 2,3 g, štúdie zistili, že ľudia vo veku od 19 do 30 rokov konzumujú asi 3,6 g soli denne. Konzumujeme toľko soli, aby mohla byť škodlivá. Asi 80% spotrebovanej soli pochádza zo spracovaných potravín, ako sú obilniny a pečivo, a 11% pochádza z miešania soli pri stole alebo jej hádzania do panvice pri pokuse napodobniť najslávnejších majstrov kuchárov. Problém však nemusí byť len to, čo pridáme. Spracované potraviny sú často bohaté na soľ, pretože sa používajú ako konzervačné látky na udržanie čerstvosti potravín dlhšie.
Čo je teda soľ, presne tak?
Sodík je zložkou kuchynskej soli, ktorá je nevyhnutná pre určité funkcie tela a pri nadmernej konzumácii môže tiež prispieť k zdravotným problémom, ako je vysoký krvný tlak a srdcové choroby.
Prečo sa len úplne nevzdáme soli?
Niektoré soli sú nevyhnutné. Vitamíny a minerály, ktoré soľ obsahuje, sú dôležité, ako je chlorid sodný a jód, a môžu pomôcť udržiavať rovnováhu tekutín, telesnú teplotu a funkciu svalov. Soľ je tiež potrebná na udržanie správneho pH krvi (rovnováha medzi kyslosťou a zásaditosťou). A pre športovcov je soľ nevyhnutná pre udržanie zdravého krvného tlaku, preto by si mali športovci dávať pozor na nedostatok sodíka pred súťažami. Vieme. Je to komplikované!
Čo soľ skutočne robí naše telo a prečo môže robiť problémy?
Soľ je základná živina. Je to chemikália, ktorú telo potrebuje na svoje fungovanie. Prečo to teda spôsobuje problémy? Keď budeme jesť spracované potraviny, ktoré obsahujú pridanú soľ len pre chuť, zjeme ich príliš veľa, viac, ako naše telo zvládne. V dôsledku toho sa zvýšil krvný tlak.
Je teda soľ pre našu stravu nevyhnutnosťou? A prečo nám tak chutí?
Soľ je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. V minulosti boli slané jedlá príležitosťou dodať telu potrebné soli. Naši predkovia niekedy museli zostať dlho bez solenia, čo vytváralo núdzové mechanizmy, vďaka ktorým je hľadanie a konzumácia soli v čase núdze prioritou. Podávať solené praclíky je zvyčajne dobré, ale morská voda alebo hrsť soli nie sú práve dobré. Soľ je nevyhnutná pre udržanie správnej úrovne hydratácie, ako aj pre správne fungovanie systémov tela. Máme tendenciu sa tešiť na slané jedlá a zvyčajne si pochutnávame na slanej chuti. Rovnako ako cukry, ani soli pravdepodobne neboli vo veľkej miere v našej evolučnej histórii ani zďaleka také hojné alebo také ľahké. Z tohto dôvodu sme sa pravdepodobne vyvinuli tak, aby nám chutili a túžili po chuti cukru, solí, tukov atď.
Aký je najlepší spôsob zníženia spotreby?
Vedeli ste, že?
- soľ má dvojitý mechanizmus stimulácie chuťových pohárikov - v normálnych koncentráciách aktivuje chute, ktoré zvyšujú chuť do jedla, a vo vysokých koncentráciách získava nepríjemnú chuť
- viac ako 70% z celkového množstva soli, ktorú denne skonzumujeme, pochádza zo spracovaných potravín a to, čo pridáme zo soľničky do tabuľky, je iba 6%
- ľudia s vysokým obsahom solí majú o 68% vyššie riziko vzniku rakoviny žalúdka
- existujú ľudia so zvýšenou citlivosťou na soľ, u ktorých diéta s nízkym obsahom solí znižuje krvný tlak, zatiaľ čo u ľudí bez citlivosti nemá žiadny významný vplyv
- soľ ovplyvňuje množenie určitých druhov „dobrých“ baktérií v čreve a môže hrať úlohu pri určitých zápalových ochoreniach, ako je napríklad roztrúsená skleróza
- podávaním probiotík je možné dosiahnuť zníženie arteriálneho tlaku u ľudí, ktorí jedia veľa soli
Príliš málo soli:
* môže spôsobiť, že budete túžiť po cukre a rafinovaných sacharidoch;
* prináša telo do stavu polohladovania;
* môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu, prírastok hmotnosti, cukrovku typu 2, kardiovaskulárne choroby, chronické ochorenie obličiek a zvýšenú srdcovú frekvenciu a dokonca aj krvný tlak.
Namiesto toho konzumáciou množstva soli, ktoré vaše telo potrebuje:
* Môžete dosiahnuť všeobecné zlepšenie svojej kondície, od spánku, energie a duševnej koncentrácie po fitnes,
* Môžete zabrániť mnohým chronickým chorobám, vrátane srdcových chorôb.
Vychovávať a vedome si s mozgom vyberať, čo jeme, ako jeme, závisí od každého z nich. Informácie existujú!