Právne prísady potravinového práva SBS - čo to je
Vďaka čomu je puding taký krémový a krém zakalený
Nie sú ani typickými prísadami do pečiva, ani na tom, aby sme si ich užili Jedlo a často spôsobujú spotrebiteľovi nepríjemnú „dochuť“. Nielenže spestria naše jedlo, ale ovplyvnia aj jeho štruktúru, ochutnať, Vôňa a trvanlivosť - Potravinárske prísady.
Cieleným pridaním prírodné alebo syntetické tkaniny mali by pomôcť chemické, fyzikálne alebo fyziologické účinky jedlo stabilizovať a bezproblémovú výrobu Jedlo zabezpečiť.
Tak je to napr Emulgátory, vďaka ktorým je náš margarín taký jemný ako maslo na raňajkovom stole a zahusťovadlá, vďaka ktorým bude puding večer tak krémovo jemný na gauči.
príbeh
S industrializáciou začala vo svete nová éra: Aj keď ide o to jesť ide!
Prvýkrát výroba a konzervácia Jedlo podporované „cudzími látkami“, ako sa v tom čase hovorilo Jedlo- a spotrebného tovaru pojem „Prísady„a.
Až v roku 2005 bol tento pojem známy ako Jedlo-, Kódex spotrebného tovaru a krmív (LFGB) je v súlade s medzinárodnou definíciou potravinárskych prídavných látok.
Podľa Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) ich je v súčasnosti v Európskej únii (EÚ) okolo 320 Potravinárske prísady schválené, ktoré sú platné vo všetkých krajinách EÚ - niektoré dokonca na celom svete.
Ktoré látky sú definované ako prídavné látky v potravinách?
Potravinárske prísady sú látky, ktoré Jedlo sa pridávajú čisto z technologických dôvodov.
Patria sem napríklad:
- Minerály a stopové prvky, ako aj ich zlúčeniny (s výnimkou kuchynskej soli)
- Aminokyseliny a ich deriváty
- Vitamíny A a D a ich deriváty
- Látky, ktoré vás robia Jedlo sa pridávajú z iných ako technologických dôvodov (s výnimkou prírodných látok s výživovou, čuchovou alebo chuťovou hodnotou).
Čo zákonodarca Prísady nezahŕňa: pomocné látky, arómy, enzýmy a pesticídy.
právny rámec
Teda nie hocikoho Potravinárska prídavná látka možno dodať, Európska únia v roku 2011 prijala dve nariadenia týkajúce sa väčšej bezpečnosti a transparentnosti, ktoré sú v platnosti od roku 2013. Toto by malo spotrebiteľovi tiež poskytnúť viac informácií o výhodách produktu Jedlo a napr. byť informovaný o tom, ktoré a koľko Prísady sú vo výrobku.
Druhý zoznam poskytuje informácie o Prísady v látkach, ktoré Jedlo môžu byť pridané napríklad ďalšie Prísady, Enzýmy, arómy alebo živiny. Nebalený tovar ako pečivo, mliečne alebo mäsové výrobky, príp Jedlo, ktorých veľkosť balenia je menšia ako desať centimetrov štvorcových, sú však od vyhlásenia vyňaté.
Označovanie
Môže byť na zozname prísad Potravinárske prísady nie sú len skryté, ale musia byť dané spotrebiteľovi. Namiesto chemického názvu pre farbivá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, zahusťovadlá alebo sladidlá atď. Je tu (väčšinou) jednoducho uvedené číslo E. Slovo „E“ znamená EG alebo EÚ.
Pre Prísady v Jedlo Platné predpisy pre všetky členské štáty EÚ sú stanovené v nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008. Za účelom získania prehľadu o všetkých E číslach si spotrebiteľ môže pozrieť nariadenie o aditívnom prijímaní (ZZuIV), v ktorom sú uvedené a špecifikované všetky čísla v Nemecku.
Triedy prídavných látok
S cieľom získať stručný prehľad o dlhom, niekedy dosť neprehľadnom zozname potravinových prísad pre spotrebiteľa sa tieto výrobky delia takto (k 6. októbru 2016 pozri prílohu I k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 naposledy zmenenému a doplnenému čl. . 1 Zmena a doplnenie nariadenia (EÚ) č. 2016/1776 zo dňa 06.10.2016).
1. „Sladidlá“
sú látky, ktoré sa používajú na sladenie jedál a stolových sladidiel.
2. „Farbivá“
sú látky, ktoré potravine dodávajú farbu alebo zvyšujú jej farbu. Patria sem prírodné zložky potravín, ako aj prírodné suroviny, ktoré sa zvyčajne nekonzumujú ako potraviny ani nepoužívajú ako charakteristické zložky potravín. Prípravky vyrobené z potravín a iných jedlých prírodných surovín, ktoré sa získavajú fyzikálnou a/alebo chemickou extrakciou, ktorou sa selektívne extrahujú pigmenty v porovnaní s ich výživovými alebo aromatickými zložkami, sa považujú za farbivá v zmysle tohto nariadenia.
3. „Konzervačné látky“
sú látky, ktoré kvázi dávajú potravinám „nesmrteľnosť“. Ovplyvňujú trvanlivosť potravín tým, že ich chránia pred škodlivými účinkami mikroorganizmov a/alebo pred množením patogénnych mikroorganizmov.
4. „Antioxidanty“
sú látky, ktoré tiež predlžujú trvanlivosť potravín tým, že ich chránia pred škodlivými účinkami oxidácie, ako sú tuky tukov a zmeny farby.
5. „Nosiči“
sú látky, ktoré sa používajú na rozpúšťanie, riedenie, dispergáciu alebo inú fyzickú úpravu potravinárskych prídavných látok, aróm alebo enzýmov, živín a/alebo iných látok, ktoré sa do potravín pridávajú na výživové alebo fyziologické účely, ale bez zmeny ich funkcie (a bez toho, aby sami vyvinuli technologický efekt) s cieľom uľahčiť ich manipuláciu, aplikáciu alebo použitie.
6. „Okysľovač“
sú látky, ktoré zvyšujú kyslosť jedla a/alebo mu dodávajú kyslú chuť.
7. „Regulátory kyslosti“
sú látky, ktoré menia alebo regulujú kyslosť alebo zásaditosť potraviny.
8. „Uvoľňovací prostriedok“
sú látky, ktoré znižujú tendenciu jednotlivých častíc potraviny lepiť sa na seba.
9. „Odpeňovač“
sú látky, ktoré zabraňujú alebo znižujú tvorbu peny.
10. „Plnivá“
sú látky, ktoré tvoria časť objemu potraviny bez toho, aby významne prispeli k jej využiteľnému energetickému obsahu.
11. „Emulgátory“
sú látky, ktoré umožňujú rovnomerné rozptýlenie dvoch alebo viacerých nemiešateľných fáz, ako napr B. Vyrábať alebo udržiavať olej a vodu v potravinách.
12. „Topiace soli“
sú látky, ktoré premieňajú bielkoviny obsiahnuté v syre na dispergovanú formu a tým spôsobujú homogénne rozloženie tuku a ďalších zložiek.
13. „Spevňujúci prostriedok“
sú látky, ktoré dodávajú alebo udržiavajú pevnosť a sviežosť bunkového tkaniva ovocia a zeleniny alebo ktoré spolu s gélotvorným činidlom vytvárajú alebo spevňujú gél.
14. „Zlepšovač príchutí“
sú látky, ktoré zvyšujú chuť a/alebo vôňu jedla.
15. „Penový koncentrát“
sú látky, ktoré umožňujú tvorbu rovnomernej disperzie plynnej fázy v tekutej alebo tuhej potravine.
16. „Gélotvorný prostriedok“
sú látky, ktoré dodávajú jedlu pevnejšiu konzistenciu prostredníctvom tvorby gélu.
17. „Náterové látky (vrátane mazív)“
sú látky, ktoré dodávajú vonkajšiemu povrchu potraviny lesklý vzhľad alebo vytvárajú ochranný povlak.
18. „Zvlhčovadlá“
sú látky, ktoré zabraňujú vysychaniu potravín tým, že vyrovnávajú účinky atmosféry s nízkym obsahom vlhkosti, alebo látky, ktoré podporujú rozpúšťanie prášku vo vodnom prostredí.
19. „Modifikované škroby“
sú látky získané z jedlých škrobov jedným alebo viacerými chemickými úpravami. Tieto jedlé škroby môžu byť podrobené fyzikálnemu alebo enzymatickému spracovaniu a môžu byť zriedené alebo bielené pôsobením kyselín alebo zásad.
20. „Obalové plyny“
sú plyny iné ako vzduch, ktoré boli naplnené do príslušnej nádoby pred alebo po jedle alebo súčasne s ním.
21. „Pohonné látky“
sú plyny iné ako vzduch, ktoré tlačia jedlo z nádoby.
22. „Chovateľ“
sú látky alebo kombinácie látok, ktoré uvoľňujú plyn a tým zvyšujú objem cesta.
23. „Komplexotvorné látky“
sú látky, ktoré tvoria chemické komplexy s iónmi kovov.
24. „Stabilizátory“
sú látky, ktoré umožňujú udržiavať fyzikálno-chemický stav potraviny. Stabilizátory zahŕňajú látky, ktoré umožňujú zachovať rovnomerné rozptýlenie dvoch alebo viacerých nemiešateľných fáz v potravine, látky, ktoré stabilizujú, zachovávajú alebo zintenzívňujú existujúcu farbu potraviny, a látky, ktoré zlepšujú väzobné vlastnosti potraviny, vrátane vytvárania proteínových priečnych väzieb, ktoré umožňujú viazanie kúskov potravy v rekonštituovaných potravinách.
25. „Zahusťovadlo“
sú látky, ktoré zvyšujú viskozitu potraviny.
26. „Látky na úpravu múky“
sú látky iné ako emulgátory, ktoré sa pridávajú do múky alebo cesta na zlepšenie ich pekárskych vlastností.
27. „Zlepšovač kontrastu“
sú látky, ktoré po nanesení na vonkajší povrch ovocia a zeleniny v určitých predtým depigmentovaných oblastiach (napr. laserovým ošetrením) pomáhajú týmto oblastiam vyčnievať zo zostávajúceho povrchu reakciou s určitými zložkami dať farbu epidermis.
„Veľa E v ňom.“ - Kritika
Pre mnohých sú Potravinárske prísady skôr „dochuť bez chuti“ ako technický zázračný liek.
So spotrebiteľmi sú predovšetkým Prísady nepopulárne, ktoré nie sú tradičnejšie ako typické prísady Jedlo najmä látky zvyšujúce chuť a umelo vyrobené Prísady.
Viac ako polovica registrovaných v Nemecku Prísady sa považujú za neškodné a spravidla musia byť všetky Jedlo, ktoré sa predávajú v Nemecku, musia byť bezpečné a schválené, čo znamená napr Jedlo so škodlivými zvyškami pesticídov, sú na trhu zakázané.
Takzvaná hodnota ADI (Acceptable Daily Intake, ETD) popisuje denný prípustný príjem Potravinárske prísady pre ľudské telo v miligramoch na kilogram telesnej hmotnosti (mg/kg) a poskytuje informácie o množstve, ktoré je možné zjesť denne po celý život bez toho, aby sa čakalo na zdravotné riziká.
Existujú však určité Prísady podozrenie na spôsobenie alergií alebo dokonca príznakov/hyperaktivity ADHD. U pacientov s takzvanými pseudoalergickými reakciami sa môžu tiež vyskytnúť alergické príznaky na koži a slizniciach bez toho, aby sa pri alergických testoch zistila reakcia.
Okrem vedecky skúmaných účinkov existujú aj zoznamy Prísady s prázdnym Informácie, ktoré sa označujú ako „sporné“, „nebezpečné“ alebo „karcinogénne“ a často vedú k neistote medzi spotrebiteľmi.
V zásade je každý prevádzkovateľ potravinárskeho podniku zodpovedný za bezpečnosť svojich výrobkov. Okrem toho existuje aj medzinárodne koordinovaný bezpečnostný systém a príslušné orgány.
Napríklad v Nemecku spolkové ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMEL) neustále rieši riziká v tejto oblasti Prísady, ich vyhodnocuje a neustále prispôsobuje predpisy a štruktúry.
Potravinárske prísady sú ex offo, pretože nie sú toxické. To však neznamená, že sú neškodné.
Nakoniec sa však musí každý spotrebiteľ rozhodnúť sám, či a koľko malých technických pomocníkov má v sebe Jedlo Chcete vedieť, aké farebné by malo byť jedlo, a počúvať, čo nakoniec hovorí ten črevný pocit. Vo svojich radoch máme potrebné odborné znalosti pre právne poradenstvo. Potravinové právo, Zákon o doplnkoch výživy alebo kozmetický zákon sú len niektoré z našich hlavných oblastí zamerania.
SBS Legal - právnici so špecializáciou na potravinové právo
The Právni právnici SBS čerpať z dlhoročných skúseností v oblasti potravinového práva. Denne tiež radíme spoločnostiam s miestami podnikania v krajine i mimo nej Európska únia, z. B. tiež pri registrácii ochrannej známky alebo pri uvedení produktu na trh v Nemecku alebo Európe.
Sme tiež radi, že môžeme byť vašim partnerom vo všetkých záležitostiach obchodnoprávna ochrana na stranu. Ak sa ocitnete v ohrození príslušnými právnymi problémami, tešíme sa na vaše ďalšie vyjadrenia.
Potrebujete pomoc s potravinovým zákonom alebo zákonom o doplnkoch výživy? Sme tu pre vás telefonicky, e-mailom alebo prostredníctvom nášho priameho kontaktného formulára.