Pravý kurací vývar - domáci! recept

1.Vyberte kurča z vnútornej strany kuracieho mäsa, ktoré zvyčajne pridáva mäsiar, a umyte ho ako kuracie mäso. Ak je to potrebné, vyčistite žalúdok a prípadne vyčistite a umyte srdce.

kurací

2.Pridajte pripravené kuracie mäso celé, srdce a dobre čistý žalúdok na silný vývar v studenej vode (ak máte tlakový hrniec, mali by ste použiť tento), pridajte tiež nahrubo nakrájané korene, ak chcete, osolte, posypte petržlenovou vňaťou a ľubovníkom. Nelúpanú cibuľu rozpolíme a tiež pridáme.

3.Teraz všetko priveďte do varu. Postupujte podľa pokynov pre tlakový hrniec! Bez tlakového hrnca príprava mäsa z kostí trvá asi 2-2 1/2 hodiny. S tlakovým hrncom to trvá 35-60 minút. Stačí medzi tým otvoriť tlakový hrniec a vyskúšať ho.

4.Vyberte kurča zo zásoby, mohlo by sa opatrne rozpadnúť. Vývar preceďte, veľmi mastný vývar nechajte vychladnúť a zbavte ho tuku. Mäso vyberte z kuracieho mäsa a nakrájajte ho.

5.Pre ďalšie použitie vývar opäť zohrejte, buď nakrájané kuracie mäso nasekajte na kocky ako slepačiu polievku, prípadne pridajte ryžu alebo polievkové rezance. Pridala som krupicové halušky. Vývar je možné tiež bez problémov zmraziť.

6.Tipy: Kuracie mäso je možné použiť ako rezancovú polievku, ryžovú polievku s kuracím mäsom, konzervované kuracie mäso, kuracie mäso s kari omáčkou, kuracie fricassee alebo hydinový šalát. Na použitie s kuracím šalátom odstráňte mäso z kostí ešte teplé a nechajte ho vychladnúť vo vývare. Takto zostane chutnejšia a šťavnatejšia.

7.Dúfam, že vás varenie doma baví.!