Pre diabetikov: strava s celými potravinami - recenzia
Kuchárska a diétna kniha „For Diabetics: Whole Foods“ od K. v. Koerber, B. Hammann a G. Willms sa po prvý raz predstavili v roku 1992 Graefe a Unzer; po ďalších vydaniach je teraz k dispozícii iba ako antikvariát.
Existujú stravovacie programy, pri ktorých najlepšie funguje marketing, zatiaľ čo ich stravovací plán je sám o sebe ťažké dodržať. Program výživy tejto knihy však nebol pomenovaný osobitne, melodicky a dobre sa predával. Názov bol určený predovšetkým obmedzenej skupine diabetikov. Takmer 100-stránkový mäkký obal obsahuje vedecky podložený spôsob stravovania pre nediabetikov, či už štíhly alebo s nadváhou, konzumovať neustále zdravé a vyvážené jedlo.
Prvé stránky sú venované medicínskym aspektom výživy celých potravín. Primeraný pomer bielkovín, tukov a sacharidov je vysvetlený rovnako podrobne ako odporúčané množstvo kalórií pre jednotlivé jedlá. Kniha tiež vysvetľuje dôvody pridanej hodnoty pre zdravie výlučne alebo prevažne vegetariánskej stravy s vysokým podielom čerstvých potravín. (Citácia: „Mäso nie je v rámci plnohodnotnej stravy tabu, ale nie je potrebné pre prísun výživných látok.“) Existuje tiež niekoľko informačných stránok o rôznych inzulínových terapiách, najmä pre cieľovú skupinu diabetikov; grafika s glykemickým indexom jednotlivých potravín je zaujímavá aj pre zdravých ľudí.
Pre diabetikov: výživa celého jedla
Pred samotnou časťou s receptami autori poskytujú užitočné informácie pre prípravu jednotlivých skupín jedál: Ako sa dajú chutne použiť bylinky a korenie? Ako sa zelenina jemne varí? Ako sú strukoviny správne namočené? Čitateľ nájde odpovede na tieto a ďalšie otázky. Pre kuchára je tiež veľmi praktický prevod bežných porcií jedla z veľkosti lyžice na gramy.
Sekcia receptov je rozdelená do desiatich kategórií: raňajky, čerstvé jedlá, jedlá z obilnín a zemiakov, dusené jedlá a polievky, jedlá na praženici, jedlá z rúry, hlavné studené jedlá, občerstvenie, slané a sladké pečivo. Používa sa modulárny systém známy z diétnych programov: Počet kalórií v jedlách v rámci kategórie je zhruba rovnaký. Okrem dvoch jedál z rýb a jedného pokrmu z hovädzieho mäsa sú všetky recepty vegetariánske.
Kniha je nepochybne cenným zdrojom informácií o zdravom stravovaní; Okrem toho však autori dali dokopy mimoriadne chutné jedlá. Ich príprava je podrobne vysvetlená, aj tí, ktorí nemajú žiadne kuchárske skúsenosti, sa môžu riadiť receptami. Z čierneho textu na bielom pozadí navyše vynikajú malé červené poznámky. sú to napríklad: „Lacný“, „Chytrý“, „Rýchly“, „Trvá to nejaký čas“ alebo „Dobrá príprava“. Pokyny sa preto dajú ľahko vykonať v každom ohľade. Na každej dvojstrane sekcie s receptami je najmenej jedna, väčšinou však niekoľko fotografií, takmer všetky farebne. A zainteresovaná strana dostane informácie o príslušnom obsahu kalórií, sacharidov, započítaných sacharidov, tukov, bielkovín, vlákniny a chlebových jednotiek pre všetky jedlá.
Na konci knihy sa nachádza rozsiahly register a odkazy na literatúru.
Na záver možno zopakovať to, čo už bolo povedané vyššie: V dokumente „Pre diabetikov: diéta s celými potravinami“ existuje príťažlivá cesta k trvalej, pretože je to možné, zdravé, ekologicky zodpovedné a v neposlednom rade k príjemnej zmene vlastného štýlu výživy pre každého.