Pre hubárov Takto zostanú huby dlho čerstvé
Samozberané lesné huby sú vynikajúce, ale veľmi rýchlo sa kazia. Pomocou týchto trikov môžete predĺžiť trvanlivosť húb.
Samozberané huby sú malé pochúťky a majú veľa cenných prísad. Lesné a lúčne huby sa bohužiaľ rýchlo kazia. Huby sa môžu uchovávať asi deň alebo dva, varené najmenej jeden deň. Huby by sa nemali konzumovať surové - okrem pestovaných húb - pretože môžu byť jedovaté.
Kde, kedy, ako: tipy pre hubárov
Správne očistiť huby
Ak lesné huby pred uskladnením očistíte, predĺžite ich trvanlivosť. Huby by sa však nikdy nemali umývať vodou! Nasávajú sa a strácajú svoju typickú arómu. Najlepšie je hrubé nečistoty odstrániť nožom na mieste, kde sa našli. Počas prepravy sa vyhýbajte tlakovým bodom. Doma môžete zvyšný piesok a zeminu odstrániť mäkkou kefou.
Huby správne skladujte
Priehradka na zeleninu v chladničke je vhodná na chladné a suché skladovanie. Najlepšie je skladovať huby na vzdušnom mieste. V igelitových vreckách alebo tesne uzavretých nádobách sa rýchlo vytvára kondenzácia, pretože huby sa „potia“, a tým sa rýchlejšie kazia. Na uskladnenie je najlepšie zabaliť huby do novín alebo do papierového vrecka.
Na dlhodobé uchovanie húb: 1. Zmrazte
Zmrazenie vám umožňuje uchovať huby dlho. Najprv by ste mali šampiňóny očistiť, potom nakrájať na kúsky alebo tenké plátky a pred zmrazením ich krátko blanšírovať. Potom sa rozloží ľadovou vodou.
Táto metóda si zachováva väčšiu chuť a vitamíny ako surové mrazené huby. Existuje aj vizuálny vedľajší účinok: biele hubové mäso nezhnedne.
Dlhá doba použiteľnosti pre huby: 2. Suché
Rúrkové huby sú zvlášť vhodné na sušenie. Sušia sa v rúre na asi 40 stupňov Celzia. Kvôli vysokej vlhkosti by dvere rúry na pečenie mali zostať mierne otvorené. Sušené huby chutia veľmi intenzívne.
Pred použitím húb na varenie je vhodné sušené huby namočiť na asi dvanásť hodín do vody.