PRE POUŽITIE V NEMOCNICIACH, SÚKROMNÝCH KLINIKÁCH, SANATÓRIÁCH OD - PDF na stiahnutie zadarmo

2 USMERNENIA PRE ZDRAVOTNÚ STAROSTLIVOSŤ PRE POUŽITIE V NEMOCNICI SÚKROMNÉ KLINICKÉ SANATÓRIÁ DR. A. VON DOIUARUS RIADITEĽ ROKU. ODDELENIE MESTSKEJ NEMOCNICE BERLÍN-WEISSENSEE TRETIA, ZVÝŠENÁ A ZLEPŠENÁ EDÍCIA Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmbH 1930

3 VYHRADENÉ VŠETKY PRÁVA, AJ PRETO PREKLAD DO ZAHRANIČNÝCH JAZYKOV. ISBN ISBN (ebook) DOI /

4 Predhovor k prvému vydaniu. Účelom týchto pokynov je poskytnúť stručnú a ľahko pochopiteľnú podobu hlavných znakov hlavných foriem chorého stravovania bez toho, aby som predpokladal hlboké teoretické vedomosti. Moje dlhoročné skúsenosti v tejto oblasti, tak v nemocniciach, ako aj na mnohých súkromných klinikách, ma naučili, že takáto strava by mala byť Krátky sprievodca je zvlášť vhodný pre ošetrovateľský personál, aby sa predišlo hrubým chybám v oblasti výučby pacientov. Pre mladých lekárov, lekárskych stážistov atď. Pracujúcich na nemocničnom oddelení by mal byť prehľad tejto príručky užitočný pre rýchle informácie o otázkach stravovania Je potrebné zdôrazniť, že tu uvedené stravovacie formy slúžia iba na predstavenie schém, ktoré môžu byť podľa individuálneho uváženia lekára doplnené alebo upravené v individuálnych prípadoch. Po preukázaní „pokynov“ v našej nemocnici dúfam, môžu byť aj v iných n ústavy sa osvedčili. Beflin, v septembri A. von Domarus.

5 Predhovor k tretiemu vydaniu. Tretie vydanie, ktoré muselo byť po dvoch rokoch upravené, tiež zaznamenalo určité zmeny a dúfam, že aj vylepšenia oproti predchodcovi. Bola doplnená a dokončená úvodná kapitola o fyziológii výživy. Medzi nové prírastky patrí Oddiel p o liečbe cukrovky zloženou z múčneho ovocia, surovej zelenine a Gerson-Sauerbruchovej diéte. Pritom opakovane reagujem na priania, ktoré už boli vyjadrené. Berlín, v septembri A. von Domarus.

6 Obsah. Predhovor k prvému vydaniu. Predhovor k tretiemu vydaniu. Úvod Všeobecné diéty. I. Forma (celé jedlo). 11. Forma (ľahké cestovné). III. Forma (zemiaková kaša) . IV. Forma (tekutá forma) Strana III IV 1 Špeciálne formy potravín. Diéta pre žalúdočné a črevné choroby. 17 Diéta pre prekyslenie. Diéta pre prekyslenie a prekyslenie. 19 Diéta pre žalúdočné vredy. Diéta pre fermentáciu a hnilobnú dyspepsiu. 25 Diéta pre zápchu. „Diéta pre choroby pečene a žlčových ciest." 29 Diéta pri ochoreniach pankreasu. 30 Diéta pri obojstranných ochoreniach obličiek . 30 Obsah solí v potravinách Diéta pri urolitiáze (obličky a močové kamene) 34 Diéta pri chorobách obehového systému 35 Diéta pri dne (diéta bez obsahu purínov) Diéta pri obezite (odtučňujúca strava) . 37 Diéta na výkrm pri cukrovke (cukrová diéta) ). 45 Pečeňová diéta pre pernicióznu anémiu Surová strava podľa Gerson-Sauerbruch-Herrmannsdorfcr pre tuberkulózu Výživové klyzmy (rektálna výživa) Výživa pomocou sondy Vzorka potravy podľa Ad. Schmidtová vzorka potravy na vyšetrenie krvácania do zažívacieho traktu 63 tabuľky potravín

Mnohokrát odporúčané takzvané výživné soli. Iné

n), ustrice a: mušle, slimáky, žabie stehienka. Zakázané: úhor, sardinky, fajčiace ryby (kippery, platýsy, klíčky, lampy, slede); Losos, makrela, tuniak, ryba, treska. Všetky omáčky s horčicou a ostrým korením; Homár, [(vinná réva, krab, májová kukurica-

22 16 Všeobecné formy stravovania. 7. Syr. Povolené: biely syr bez korenia. Zakázané: všetky ostatné druhy syrov. 8. Kompoty a šaláty. Povolené: jablková omáčka, ovocné želé. Zakázané: Všetky ostatné I (kompóty a šaláty. 9. Sladké jedlá. Povolené: krupičné plamene, jedlá z Mondaminu, prípadne s mierne osladeným džúsom, čokoládové jedlá, rôsol, citrónový kastról. Zakázané: všetky ostatné sladké jedlá. 10. Pečené výrobky. Povolené: Pečený biely chlieb; sucháre, Sušienky, sušienky. Zakázané: Všetko ostatné pečivo/chudobné. 11. Nápoje. Povolené: Mlieko, prípadne s prídavkom kávy alebo prípadne s trochou koňaku, kakao, slabý čaj, čokoláda, červené víno, citrón, malinová voda, mandľové mlieko, Krém. Zakázané: [(alfee, pivo, likéry, brandy, víno, šampanské, ľadové nápoje. IV. Forma (tekutá forma). Tu sa všetko podáva v tekutej forme. Strava všeobecne zodpovedá III. Stravovacej forme, pokiaľ Tu uvedené jedlá sa môžu podávať v tekutom stave.

26 20 špeciálnych diét. aby to bolo kalorickejšie - a aby sa zvýšil počet jedál. Zároveň sa berie do úvahy chorý pocit hladu, ktorý sa niekedy rýchlo vráti z dôvodu zrýchleného vyprázdňovania. Diéta pre žalúdočné vredy. V prípade krvácania zo žalúdočného vredu je akýkoľvek prísun potravy a tekutín (vrátane vody) do žalúdka prísne zakázaný. V prípade dlhotrvajúceho krvácania môže byť na príkaz lekára možné použitie výživových clyzmov (pozri s. 61). Po ukončení krvácania je potrebné niekoľko týždňov dodržiavať prísnu diétu, ktorá bude neskôr postupne viesť k obvyklej strave. Nasledujúce schémy (S) sú znázornené na rôznych formách výživy pre žalúdočné vredy.

Vajcia 27 dní po poslednom krvácaní. Cukor do vaječného mlieka. Surové mleté mäso Kilchreis. Kávový chlieb (cibuľový koláč) Surová šunka Maslo . Kalórie I. Ulcusova strava podľa Lenhartza l 9 JI 3 I 4 I 5 I 6 I 7 l- 2 3 I: 8 Šľahal som 4 šľahal, 4 varil I 40 i \ I 800 I 900 i ľadový a löllelwe;, e, 35! 2X35 '2x35 2x35 2x35 2x35 2x35 2x II! I kus I: 2RO j 420 I T9f) 5T 1135 I 1588 I 1721 [2138 I 2778 I 2941 I 2941 I x t: j

28 Jedlo alebo nápoje Najväčšie množstvo naraz Mäsový vývar 250 g (1 /. I) Kravské mlieko 250 g (1 /. I) Vajcia 1 - 2 kusy mäsového roztoku sušienky g (Leube-Rosenthal) (Albert - 6 kusov sušienok) Voda 1 /. 1 teľací mozog 100 g sladkých chlebov (štítna žľaza 1 100 g holubov 1 kus kurčiat 1 kus holuba veľkosť Raw. Hovädzie mäso 1leisoh 100 g surová hovädzia klobása 100 g tapioka 30 g 11. Diéta podľa Penzoldtovho prípravku Stav I. Ko.t, cca 10 dní Vyp. Hovädzí stôl bez tuku, málo solený alebo vyprážaný

) I Vypustite dobre, prípadne sterilné plnotučné mlieko (možno 113 vodného kameňa (Soxhletscher Appawasser 'I, mlieko), rada> Veľmi mäkké, len zohriate. Čerstvo zohriate alebo surové Môže mať iba slabý zápach po mäsovom chlebe. Bez cukru. Bežné. Prirodzene sýtené s nízkym obsahom kyseliny uhličitej (Selters) H. Jedlo, asi 10 dní Varené Zbavené všetkých kožných vriedkov. Rovnako zvlášť opatrne olúpané. Varené iba mladé, bez kože, šľachy mierne podobné; rovnako varené (bez brojlerových kurčiat). alebo zoškrabané roit málo soli "z filé. žiadna prísada málo údené s mliekom 0,1. varená kaša ako pomaly, prípadne s trochou čaju. ak je surový, úplne zvedený v teplom, nevriacom mäsovom vývare čajová lyžička alebo zmiešaný v mäsovom vývare nenasiaknutý ale dobre prežujte a slinte. Nie príliš studený. Najlepšie v mäsovom vývare. Rovnako. Jesť s Kek3. Rovnako aj ja;!) „„ Ul. “co

29 111. KQst, asi 8 dní Holub 1 ks vyprážaný na čerstvom masle, iba mladí bez šupky atď. Bez omáčky, nie príliš horké „Kuracie mäso 1 ks a tiež Beelsteak 100 g s čerstvým maslom, polosurový Mäso z filé, dobré (Anglicky) zaklopal. Šunka 100 g surová, ľan

chaht ľahko údený, bez uzlov s bielym chlebom, tzv. Lososová šunka I mlieko chlieb alebo dve 60 g chrumkavé upečené stonky (tzv. Rožky, veľmi

opatrne žuť, piecť alebo Freiburg Weck atď.) emspeicheln dobre praclíky zemiaky 50 g a) rozšľahané na kašu; Kar

Olej musí viac: i b) rozpadať sa ako solené zemiaky, drviť sa pri drvení. lisy melig 10 'karfiol 50 g Ako zelenina v slanej vode Použiť iba tie „kvety“

otočte varené 1 [IV. strava, 8-14 dní

Srnec 100 g Pečený chrbát, neohrabaný, ale bez kožnej dny Koroptev 1 kus Pečený, bez slaniny Mláďatá, bez kože, zrak-

nen, zvuky atd. závisia od r.n g. Roastbeel 100 g pečený ružový z dobrého hovädzieho dobytka, gckloplt teplý alebo studený "Filet 100 g To isté ako to isté:;" Teľacie mäso 100 g pečený chrbát alebo stehno Rovnako šťuka, klobúk, kapor 100 g uvarený v slanej vode bez starostlivého odstránenia kostí Kaviár 50 g surová, solená ruská kaviárová ryža 50 g Šľahaná ako kaša Mäkko vriaca ryža Špargľa 50 g varená "bohatá, bez tvrdých častí M, málo masla miešané vajcia 2 kusy Mitwenigfrisch.Butteru.8fl1z. Nádoba na vajcia na 2 kusy. 20 g cukru: Musí okamžite dobre stúpať, aby sa dalo jesť Ovocné pyré 50 g Fr!

Červené víno 100 g Ľahšie, čisté Bordeaux alebo zodpovedajúca čistá mierne ohriata odroda červeného vína

30 24 špeciálne. Diétne formy. -1'- I'I, m. Mous-dlit po H. Straussovi deň 1-31 t ---; 1 peptón I

Pancreon . vajce.: e bouillon -a CJS -;. to:; l červené víno

!Ja 0! Ja! o! i! - Z glukóza I

Salme "Mlieko . - I I I -1-! I I I g 400g 600g 600g 600g 600g 500g 100g l00g 260g 400g 600g 760g 7501 '7501' 750g 1 MehJsuppe . 200r 200g 400r 400g

& '400g 400g Gelbei S Zuoker 15g 45r 45g 45g 45g 45g 4,6g' 6r na maslo. 80 g 45 g DOg 90 g 90 g 90 g 90 g vyššie Želé Miloh . 250g 250g 250g 250g 250g 260 g WeißerKiile 150g 160g 1601 '150g 160 (krupicová kaša g 1110g 150g vnútorná cibuľa mliečna zelenina, ktorú som vnútri vážil. Taub' l00r E. biela. \ 10,9115'5129,2163'01116'6 \ 129,6 \ 181,8 \ 146,0 \ 161,1 tuk, 6 43, S 92,2 187,9 224,6 288,0 288, S 258,8 263,6 sacharidy 32,3 60, 2 101,1 153,2 189,1 282,7 249,11 276,0 298,7 kalórií; ') I 682, 11400 I 2097 I ppy-Kur. Sippy kúra je kombináciou prípravy zmesi mliečneho krému s obsahom alkálií. V prvých dvoch dňoch od 7. hodiny ráno do 7. hodiny večer sa podáva každú hodinu 100 ml zmesi mliečnej smotany, medzi ktorou je pravidelne alkálie, striedavo s magnéziou usta a Nat. dvojradový. && 0,6 alebo GaIc. ušnica. 0,6 a nat. dvojradový. 1.6. Na tretí deň je povolené mäkčené vajíčko a nejaké biele pečivo alebo suchár s maslom, ako aj 100 g ryžovej alebo ovsenej kaše namiesto mliečnej porcie. Od konca kačacieho týždňa sú povolené ako príloha 2 - 3 vajcia a g kaše, neskôr je povolené aj zemiakové pyré do 100 g. Po ukončení prísnej liečby je stallndliebe prezentácia zmesi mliečneho krému H. v Be '! Recepty na NlI.hrklyamen I. S. 61. Salme sa počíta s obsahom tuku asi 16%. „V nihrkliatiere sa resorpcia počíta s približne 60%, v kvapkacej klystíre s CI. 75%.