Pre seniorov; DZL Denná dávka mliečnych výrobkov
Teraz viac ako kedykoľvek predtým telu prospieva prítomnosť mlieka v strave, pretože:
Mlieko a hypertenzia
Spotreba mlieka v dôsledku príjmu vápniku, draslíka a horčíka môže byť prvkom prevencie hypertenzie a môže sa použiť ako doplnok pri liečbe tohto účinku. Priaznivý vplyv mlieka na krvný tlak prispieva aj k prevencii srdcovo-cievnych chorôb a tým aj mozgových mŕtvic.
Štúdia z roku 1984 ukazuje, že 50% zníženie príjmu nasýtených tukov neovplyvňuje krvný tlak. Zníženie cholesterolu v strave zo 400 mg/deň na 70 mg/deň tiež nemá žiadny vplyv na hypertenziu, idiopatické ochorenie, ktorého príčiny nie sú známe. Jediným efektívnym spôsobom, ako znížiť krvný tlak, je doplniť stravu o 1 g vápnika denne. Bolo pozorované, že existuje zjavná inverzná súvislosť medzi krvným tlakom a konzumáciou mliečnych výrobkov, pričom ľudia s nízkym obsahom vápnika majú vysoký krvný tlak.
Nízky príjem vápnika zosilňuje negatívne pôsobenie chloridu sodného (kuchynskej soli) v strave, takže vápnik je obzvlášť účinný pri formách hypertenzie citlivých na soľ. Zvýšený príjem vápnika dokáže znížiť hodnotu krvného tlaku u hypertonikov aj u ľudí s normálnym krvným tlakom bez ohľadu na vek (deti, dospievajúci, tehotné ženy). Pozitívny účinok vápnika zvyšuje súčasná prítomnosť draslíka a horčíka v mineráloch, minerálov priamo zapojených do regulácie krvného tlaku.
Hladina vápnika v krvi je prediktívnym faktorom pre ischemické kardiovaskulárne choroby (infarkt myokardu, mozgová príhoda), pravidelná konzumácia mlieka znižujúca úmrtnosť na tieto stavy. Peptidy z kazeínu a laktoferínu (mliečne bielkoviny) inhibujú agregáciu krvných doštičiek, takže majú antitrombotickú úlohu a zvyšujú prietok krvi.
Známa štúdia programu Honolulu Heart Program bola vykonaná na 3150 japonských mužoch vo veku od 55 do 68 rokov, ktorí boli sledovaní 22 rokov. Výsledky ukázali, že mozgové príhody sú dvakrát častejšie u tých, ktorí nepijú mlieko (7,9% oproti 3,7%), ako u tých, ktorí pijú 2 poháre denne. Tento ochranný účinok sa dosahuje výhradne pomocou mlieka a nemožno ho dosiahnuť použitím vápnikových farmaceutických doplnkov.
Mlieko a osteoporóza
U seniorov sa zvýrazňuje úbytok kostnej hmoty, tento jav sa zvýrazňuje viac u žien s menopauzou. Z tohto dôvodu sa potreba vápniku zvyšuje po 55 rokoch na 1 200 mg/deň.
Len 50% žien a 75% mužov, bohužiaľ, dokáže pokryť tieto potreby stravou a nízky príjem vápnika súvisí s ťažkými stavmi: osteoporóza, hypertenzia, rakovina.
Osteoporóza je stav, ktorý sa prejavuje v druhej polovici života, ale jeho pôvod je v detstve a dospievaní, tj v období rastu kostry a tvorby kostnej hmoty.
75% žien nad 55 rokov má negatívnu rovnováhu vápnika a nekonzumuje ani dve tretiny svojej dennej dávky vápnika.
Mlieko a rakovina
Mlieko a mliečne výrobky obsahujú súbor prírodných zlúčenín (vápnik, fosfor, vitamín D, baktérie mliečneho kvasenia, fosfolipidy, srvátkové proteíny, konjugovaná kyselina linolová), ktoré jednotlivo vykazujú ochranný účinok na karcinogenézu.
Pokiaľ ide o obvinenie, že zvýšená spotreba mlieka podporuje výskyt rakoviny prsníka, o téme sa definitívne rozhodlo v roku 1997, keď skupina odborníkov dospela k záveru, že predložené dôkazy sú nejednotné a nemôžu viesť k verdiktu. Vo vzťahu medzi mliekom a rakovinou hrubého čreva podozrenie padá hlavne na nasýtené tuky v mlieku a vo vzťahu medzi rakovinou a obličkami je hlavným vinníkom nadmerný kalorický príjem, takže obezita.
Žiadne doterajšie štúdie nepriniesli jednoznačné výsledky, ktoré by nepochybne tvrdili, že existuje priama súvislosť medzi konzumáciou mlieka a rakovinou žalúdka, pankreasu, močového mechúra, vaječníkov, prsníka alebo prostaty.
Existujú však aj nepopierateľné priaznivé účinky, ktoré má mlieko na rôzne formy rakoviny: