Pre veľkých i malých ľudí s chuťou na sladké

Zaujímavosti o čokoláde

Kakaové plantáže

veľkých

Kakaové bôby

The Kakaovník patrí do čeľade slezovité a darí sa mu iba v tropickom podnebí. V prírode môže dosiahnuť výšku až 10 metrov, na plantážach maximálne 4 metre. Trvá niekoľko rokov, kým kakaovník zakvitne a prinesie ovocie. Tieto plody sú v tvare uhorky a asi 25 cm dlhé a asi 10 cm hrubé. Je nezrelá Kakaový lusk nazelenalá farba, ktorá sa zmení na silnú červenohnedú, až kým ovocie nedozreje. Každé ovocie má medzi 30 až 50 semenami v tvare fazule, ktoré sú zaliate do svetlej ovocnej dužiny.
Pri zbere úrody Kakaové struky odrezaný od stromov dlhými nožmi. Potom sa plody otvoria a dužina s Kakaové bôby vylúpané. Teraz Proces kvasenia (fermentácia), počas ktorej sa kakaové bôby zvyčajne skladujú v drevených debničkách po dobu 5 - 8 dní. Tento proces vytvára teploty až 50 ° C, čo vyvoláva veľké množstvo chemických a biologických procesov. Nakoniec to urobí Kakaové bôby skladovateľné a vyvíjajú sa rôzne arómy. Fazuľa zhnedne.

Po kvasenie obsahujú Kakaové bôby stále príliš veľa vody a je potrebné ich vysušiť. Za týmto účelom sú vystavení tropickému slnku až 2 týždne. Tento proces ich robí skladovateľnejšími a tiež sa môžu lepšie vyvíjať chute.

Pečienka

The Kakaové bôby, Balené v jutových vreciach s hmotnosťou do 70 kg, po mori po celom svete. Keď prídu na ďalšie spracovanie, vyčistia sa a pražia.
Podľa rozmanitosti a kvality Teplota praženia a Čas praženia inak. Šupka sa oddelí od jadra, vlhkosť sa opäť zníži a vyvinula sa krásna hnedá farba. Fazuľa potom prechádza veľkým valcom a je rozdelená, aby sa mohla následne zomlieť. Výsledné teplo transformuje Kakaové drviny premeniť na tekutú hmotu.

Čokoláda

Teraz je čas urobiť príslušné prísady ako cukor, sušené mlieko atď., ktoré sa majú primiešať. Po týchto prídavkoch sa vytvorí miesiteľná hmota, ktorá je pripravená na ďalšie spracovanie. Pretože nikto nechce poškriabanú čokoládu, výsledná hmota musí prejsť mnohými Valce byť vyvaľkaný extrémne tenký. Teraz sa čokoláda v lastúre zahreje na 90 ° C a prerušovane sa mieša (36-48 hodín). V procese sa rozpúšťa veľa aromatických látok, čokoláda sa stáva harmonickejšou a elegantnejšou. Potom dôjde k pomalému ukľudnenie a nakoniec veľké obsadenie Čokoládové bloky, ktoré sa dodávajú do tovární na čokoládu alebo tovární na ďalšie spracovanie. Tu prichádzame do úplného kruhu a končíme, keď spotrebitelia držia v rukách skvelý výrobok, alebo lepšie povedané, môžeme ho jesť.
Chceli by ste si vyrobiť vlastnú pralinku? Našim Príjemný večer kľudne to vyskúšajte.