Prebiotiká v potravinách Kompetentne o zdraví na iLive

Špecialista na článok

ilive

Prebiotiká sú zložky potravín, ktoré stimulujú rast a aktivitu zdravej mikroflóry v zažívacom systéme, ale nie sú absorbované črevami. Prebiotické vlastnosti zahŕňajú inulín, fruktózo-oligosacharidy, laktulózu, galakto-oligosacharidy, laktitol. Tieto mikroelementy sa nachádzajú v mnohých prírodných potravinách.

Zvážte výrobky, ktoré obsahujú prebiotiká vo veľkom množstve:

  • Koreň surovej čakanky 64,6%
  • Topinambur 31,5%
  • Púpava 24,3%
  • Cesnak 17,5%
  • Čerstvá cibuľa 8,6%
  • Varená cibuľa 5%
  • Sparja 5%
  • Pšeničné otruby drsné 5%
  • Pšeničná múka 4,8%
  • Banán 1%

V malom množstve užitočných stopových prvkov sú obsiahnuté v produktoch, ako sú:

  • Ovocie: jablká, hrušky, citrusové plody, marhule, slivky.
  • Zelenina: sója, špargľa, kapusta, cesnak, kukurica.
  • Mlieko a kyslé mliečne výrobky: tvaroh, mlieko, kefír, fermentované mlieko.
  • Bobule: černice, maliny, jahody.
  • Orechy: orech, arašidy, mandle, pistácie.
  • Obilniny: pohánka, ovsené vločky, pyshenka, krupica.

Vďaka svojej chemickej štruktúre sú všetky prebiotiká komplexné sacharidy s rozvetveným chemickým vzorcom. Ľahko reagujú s rôznymi látkami, nastoľujú tráviaci proces a vyvolávajú rast užitočnej mikroflóry v črevách.

Fermentované mliečne výrobky s prebiotikami

Väčšina prospešných baktérií sa nachádza vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Prebiotiká sú v mlieku, kefíre, tvarohu, kyslej smotane, ryazhenka, rôznych jogurtoch. Ich hlavná výhoda je založená na type prípravy. Napríklad kefír alebo jogurt sa získa po tom, ako sa prospešné baktérie dostanú do čerstvého mlieka. Potom sa začne proces zrenia, ktorého cieľom je znížiť množstvo voľnej laktózy. Vďaka tomu sú mliečne bielkoviny ľahko stráviteľné. Výživová hodnota kefíru, jogurtu a tvarohu je oveľa vyššia ako v prípade čerstvého mlieka. Laktóza v nich obsiahnutá uľahčuje proces trávenia, nespôsobuje gravitáciu a plynatosť, čo sa často stáva po pohári čerstvého mlieka.

Okrem prebiotík obsahujú fermentované mliečne výrobky vysoko kvalitné bielkoviny. Táto látka má celú sadu aminokyselín, prispieva k oprave tkaniva. Obsahujú tiež zdravé tuky. Obsah tuku je možné upraviť nákupom výrobkov so zníženým obsahom tuku.

Fermentované mliečne výrobky, ktoré obsahujú prebiotiká, liečia nielen črevnú flóru, ale odstraňujú aj patogénne a podmienene patogénne mikroorganizmy. Sú užitočné pri rôznych poruchách tráviaceho traktu, po otrave jedlom, gravitácii žalúdka a pri zvýšenej produkcii plynov. Ďalšou užitočnou vlastnosťou fermentovaných mliečnych výrobkov je mierne preháňadlo a diuretikum. Takéto potraviny sa považujú za očistné a sú súčasťou mnohých diét vrátane lekárskych.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Vláknina s prebiotikami

Dôležitou zložkou rastlinných potravinových výrobkov, ktoré nie sú trávené enzýmami v gastrointestinálnom trakte, je vláknina s prebiotikami. Priaznivo ovplyvňujú všeobecný stav tela, pôsobia preventívne proti rôznym chorobám a pôsobia ako súčasť výživovej terapie. Najobľúbenejšími vláknami sú vláknina a pektín, sú to komplexné sacharidy tvorené polysacharidovými reťazcami. Sú rozpustné vo vode a majú vysokú hygroskopickosť, sú schopné viazať veľké množstvo vody, napučiavať a rásť 50-krát. To zvyšuje črevnú peristaltiku a zvyšuje frekvenciu a objem stolice.

Existujú dva typy vlákien:

  • Nerozpustný - to je celulóza a lignín. Napučiavajú vo vode, zvyšujú hmotu a frekvenciu stolice, zabraňujú zápche, zápalu čriev, hemoroidom.
  • Rozpustný - napučia vo vode a vytvorí sa z neho gél podobný lepidlu. Získaná látka pozostáva z necelulózových sacharidov, pektínov, polysacharidov a hemicelulózy.

Vláknina udržuje normálny stav tráviaceho traktu, čistí ho a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva. Podporujú rast priateľskej črevnej flóry, najmä Lactobacillus a Bifidobacter.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

Prebiotikum s malinami

Lahodný a zdravý nápoj z Floriny je prebiotikum s malinami. Suchá zmes obsahuje izolovaný sójový proteín, inulín, pektín, pšeničné vlákno, guarovú gumu, koncentrát sušeného ovocia a fruktózu. Výrobok sa vyrába v špeciálnych vreciach po 150 g.

Nápoj má nasledujúce vlastnosti:

  • Podporuje mechanické čistenie čriev
  • Stimuluje motoriku
  • Odstraňuje toxíny z tela
  • Normalizuje mikroflóru
  • Spomaľuje vstrebávanie tukov a sacharidov
  • Znižuje hladinu cholesterolu v krvi
  • Zlepšuje stráviteľnosť vitamínov
  • Zabraňuje dysbióze
  • Znižuje chuť do jedla a podporuje chudnutie

Prebiotikum užívajte dvakrát denne na 1 pohár ráno pred jedlom a večer pred spaním. Po 2 týždňoch pravidelného používania v tele sa množstvo bifidobaktérií zvyšuje a pri ďalšom použití karmínového nápoja zostáva na vysokej úrovni.

Prebiotiká na báze kvasiniek

Užitočné stopové prvky pre mikroflóru čreva sú zastúpené rôznymi látkami. Prebiotiká na báze kvasiniek sa používajú na liečbu ľudí aj zvierat.

  • Eubicor je populárna biologicky aktívna prísada pre ľudí, ktorá zahŕňa kvasinky triedy Saccharomyces cerevisiae zo skupiny Saccharomycetes. Kvasinky vstupujú do tela neaktívne, ale po prebudení sú nasýtené vitamínmi, aminokyselinami, mikro a makro prvkami. To zvyšuje všeobecnú imunitu a vytvára odolnosť proti vírusom, baktériám a iným patogénom.
  • Actisaf je prípravok pre zvieratá. Jeho živý kvasinkový kmeň termoaktívna zložka Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Aktívna zložka má špecifickú enzymatickú aktivitu, ktorá zvyšuje pH a znižuje kyslosť žalúdka, zlepšuje pohyblivosť gastrointestinálneho traktu a trávenie, plní energetický deficit.

Tvarohový dezert s prebiotikami

Najužitočnejším a ľahkým občerstvením, ktoré je vhodné pre dospelých i deti, je tvarohový dezert s prebiotikami. Tvaroh je kyslý mliečny výrobok, bohatý na prospešné baktérie, bielkovinové a vápenaté soli. Nemá bunkovú a tkanivovú štruktúru, čo ho odlišuje od iných zdrojov prebiotík a živočíšnych bielkovín. Jeho vločky sa rýchlo vstrebávajú a nemôžu sa stráviť.

Medzi najobľúbenejšie tvarohové dezerty môžeme rozlíšiť nasledujúce:

  • Ehrmann - dezert Dezert "Prebiotikum" 3,5%.
  • Biomax je mliečny dezert s tvarohovým krémom s jahodami a musli obohatený o prebiotiká, s obsahom tuku 2,8%.
  • Danone - Organický jogurt Activia "Bran and Grains" 2,9%.
  • Agusha - tvaroh s prebiotikami 4,2%.

Tvaroh a dezerty na jeho základe sa odporúčajú na liečbu chorôb tráviaceho traktu a počas diéty. Pretože je bohatý na vitamíny, minerály, kyselinu listovú, dobre sa vstrebáva, posilňuje mikroflóru a nasýti.

[21], [22], [23]