Prebytok ovocia a zeleniny môže byť škodlivý
Príliš veľa surového jedla môže spôsobiť tráviace ťažkosti, najmä u ľudí trpiacich kolitídou, gastritídou alebo vredmi. Niektoré druhy ovocia, napríklad hrozno a banány, môžu pri nadmernej konzumácii priniesť ďalšie kilogramy.
Príliš veľa ovocia a zeleniny môže niekedy narobiť viac škody ako úžitku. Tým, ktorí trpia na kvasnú kolitídu, zápal žalúdka alebo vredy, môže príliš veľa surového jedla spôsobiť tráviace ťažkosti. Niekedy stačí len malé množstvo, ktoré spôsobí bolesti brucha, pálenie záhy alebo poruchy črevnej prepravy.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny môžu baktérie v hrubom čreve v procese rozkladu zeleniny a ovocia vytvárať plyn a tým aj nadúvanie. Tento účinok je cítiť viac-menej v závislosti od tela každého, presnejšie od schopnosti baktérií v hrubom čreve odbúravať vlákna.
Čím lepšie sú vlákna stráviteľné, tým viac plynu produkujú. Najvyššiu koncentráciu vlákniny tvoria reďkovky, koreň petržlenu, kapusta, fazuľa, sója a zemiaky. U niektorých ľudí sa objavuje neznášanlivosť na príliš veľa vlákniny. Mali by sa tejto zelenine vyhýbať alebo ju jesť aspoň v malom množstve.
Môžu spôsobiť hnačky a kŕče
Existujú aj ľudia s intoleranciou fruktózy, ktorých telo má ťažkosti s trávením a používaním potravín, ktoré obsahujú fruktózu. Nadbytočné ovocie môže spôsobiť hnačky, kŕče v bruchu a plynatosť, a preto títo ľudia môžu jesť iba veľmi malé množstvo ovocia. Odborníci na výživu im odporúčajú jesť viac zeleniny.
„Pretože sa všetky tieto problémy môžu vyskytnúť u detí, mali by byť postupne zvyknutí na surovú zeleninu a ovocie a testované rodičmi v malom množstve, aby akékoľvek nežiaduce účinky nemali závažnú formu,“ odporúča profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti.
Niektorí odborníci na výživu nám odporúčajú zjesť túto sezónu čo najviac hrozna, pretože majú množstvo terapeutických vlastností. Netreba však prehliadať ich kalorický príjem. Jeden kilogram hrozna obsahuje až 200 g cukru, čo je dosť na to, aby sme riskovali priberanie, ak to preženieme. Rovnaké opatrenie sa vyžaduje aj pri banánoch, ktoré obsahujú dvakrát toľko cukru ako jablko.
„Maximálne odporúčané množstvo na deň je 200 g hrozna a dva banány,“ hovorí profesor Mencinicopschi.
A niektoré ovocné džúsy sú pre postavu nebezpečné. To sú tie, ktoré pripravujeme odstránením šupky z ovocia, napríklad z jablkových alebo hruškových štiav. V ich pokožke je koncentrované veľké množstvo vlákniny, čo znižuje hladinu cukru v krvi. Ak odstránime šupku, prakticky zvýšime koncentráciu cukru príslušného ovocia. Aby sa zabránilo tomuto problému, špecialisti odporúčajú používať mixér, nie odšťavovač.
Britská metabolická špecialistka Carel Le Roux z Imperial College v Londýne dokonca poukazuje na to, že nadbytok fruktózy (ovocného cukru) je niekedy spôsobený obezitou.
„Ľudia, ktorí jedia príliš veľa ovocia, často venujú pozornosť svojej postave. Videl som pacientov, ktorí nevedeli vysvetliť, prečo sú obézni, pretože jedia zdravo. V skutočnosti jedli celý deň príliš veľa ovocia alebo pili ovocné džúsy, pričom za pár minút spotrebovali 300 kalórií, “hovorí Le Roux.
Špecialista tiež uviedol, že ovocný cukor môže vykrmovať v rovnakom rozsahu ako čokoládový. Príliš veľa ovocia môže tiež poškodiť vaše zuby kvôli cukru, ktorý obsahujú. Niektoré ovocné kyseliny môžu tiež poškodiť sklovinu.
Aby sme zabránili tráviacim nepríjemnostiam spôsobeným surovým ovocím a zeleninou, mali by sme ich jesť vždy medzi jedlami, nalačno. Ak ich skombinujeme s inými potravinami, budú stagnovať v hrubom čreve a spôsobia nadúvanie a plynatosť.