Prečítajte si správne výživové tabuľky - BIOBALANCE

Čo je pozadu Informácie o výživovej hodnote a prísady skryté na etiketách potravín a ako si tieto informácie správne usporiadať, radi vám vysvetlíme. Po prvé: na všetko, čo nájdete na prednej strane produktu farebne a dobre formulované, môžete skutočne zabudnúť.

správne

Podmienky Predná strana produktu sú v zásade úplne irelevantné, tam väčšinou iba „Reklama“ ktoré by mali výrobok dostať do správneho svetla. „Nízkokalorické,„ bez cukru “,„ celozrnné “,„ zdravé “sú iba niektoré výrazy z reklamného priemyslu, ktoré by mali povzbudiť našu chuť k produktu. Na späť potom sa trochu priblížime realite. Väčšinou je písmo oveľa menšie a často bez okuliarov ťažko čitateľné - čím menšie, tým podozrivejšie…. Od konca roku 2016 je právne regulované, že každý výrobok musí byť označený nutričnou značkou, prinajmenšom pre najdôležitejšie nutričné ​​hodnoty.

Na zadnej strane nájdete výživové informácie alebo výživové tabuľky a zoznam zložiek. Má zmysel pozerať sa na obe, aby ste vedeli, čo presne kupujete alebo jete.

Informácie o živinách/nutričná tabuľka

Teraz sa dostávame k informáciám o výživovej hodnote, „Veľká 7“.

Tabuľky výživových informácií/výživové tabuľky poskytujú informácie o druhu a množstve najdôležitejšie triedy živín ako:

  • Výhrevnosť/energetický obsah
  • Sacharidy
  • tučný
  • Nasýtený tuk
  • bielkoviny
  • cukor
  • soľ

Všetky živiny sú obsiahnuté v Pomery veľkostí 100 gramov alebo 100 mililitrov špecifikované.

Ďalej môžu byť označené tieto zložky:

Patria sem mononenasýtené mastné kyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny, polyvalentné alkoholy (náhrady cukru, ako je sorbitol), škrob, vláknina, vitamíny a minerály. Informácie o vitamínoch a mineráloch možno uviesť, iba ak sú skutočne obsiahnuté vo významnom množstve. Toto významné množstvo je zvyčajne najmenej 15% odporúčanej dennej dávky v 100 gramoch/mililiter. Okrem toho musí byť v prípade vitamínov a minerálov uvedené percento výživnej látky v odporúčanej dennej dávke.

Výhrevnosť/energetický obsah

Koľko nájdete v nutričnej tabuľke Energia (nutričné ​​hodnoty) alebo Kalorická hodnota v kilokalóriách alebo kilojouloch Konzumujete s príslušným produktom (100 gramov/mililitrov). 1 kilokalória zodpovedá približne 4,186 kilojoulom a 1 kilojoule zodpovedá 0,239 kilokalóriám. Zatiaľ čo kilokalórie sú považované za trochu zastarané, mnohým z nás sa zdá častejšia.

sacharidy

Sacharidy sú tiež uvedené v tabuľke. Sacharidy sú rýchlych dodávateľov energie. Obsah cukru je v špecifikácii často uvedený osobitne. Tu by ste sa mali okrem výživových informácií podrobnejšie pozrieť na zoznam prísad, či už bol pridaný ďalší cukor, alebo či cukor pochádza zo samotnej potraviny.

Tuk to v prvom rade označuje celkový obsah tukut. Väčšinou je stále v nenasýtené alebo polynenasýtené mastné kyseliny odlíšiť. Nenasýtené tuky sú všeobecne zdravšie ako nasýtené tuky. Údaj o najnezdravších trans-tukoch sa tu, bohužiaľ, neuvádza.

Nasýtený tuk

Nasýtené mastné kyseliny nájdeme hlavne v živočíšnych potravinách ako klobása, smotana, maslo, syr, ale aj v zeleninových potravinách ako kokosový a palmový olej.

Nasýtené mastné kyseliny nie sú nevyhnutné, to znamená, že ich v skutočnosti nemusíme prijímať zvonka alebo iba v malom množstve, pretože si ich naše telo dokáže sami vyrobiť. Čím viac má nasýtené mastné kyseliny, tým je konzistencia pevnejšia.

bielkoviny

Bielkoviny, ktoré sa tiež nazývajú bielkoviny, sú tvorené reťazcami aminokyselín. Mnoho bielkovín je pre naše telo nevyhnutných, to znamená, že si ich nemôžeme vyrobiť sami, ale musíme ich získavať zvonka.

Nie všetok cukor sa vytvára rovnako

Cukor sa môže skrývať pod rôznymi názvami, ako je glukózo-fruktózový sirup, izoglukóza, koncentrovaná ovocná šťava, sladový sirup, sušené odstredené mlieko, maltodextrín a polydextróza alebo umelé sladidlá ako aspartám, sacharín, cyklamát. Ak Zoznam zložiek neobsahuje žiadny cukor, ale výživová tabuľka, tak príde aj cukor prirodzene v jedle pred, vpredu. Napríklad celozrnné cestoviny majú cukor vo forme sacharidov, teda škrobu.

Informácie o výživovej hodnote neuvádzajú, ktorý cukor a koľko sa do produktu pridalo. Preto nájdete informácie o obsahu cukru iba tam a potom v zozname zložiek, z ktorých cukor pochádza.

Ak sa skutočne hovorí „bez pridaného cukru“, môžete predpokladať, že tieto výrobky neobsahujú mono- a disacharidy (tj. Fruktózu a glukózu) ani iné sladké umelé prísady.

Soľ/sodík

The Chlorid sodný je Hlavný zdroj soli. Soľ sa nachádza v prírodných potravinách, ale často stále je dodatočne pripojený. Je to pre náš organizmus nevyhnutný minerál, ktorý okrem iného reguluje množstvo vody v bunkách tela a okolo nich. Príliš veľa soli má však pre nás aj negatívne vlastnosti, a preto je jedna zapnutá zdržať sa konzumácie príliš veľkého množstva soli by mali venovať pozornosť.

Výnimky

Existujú aj výnimky z povinného označovania výživovej hodnoty. Patria sem napríklad malé balenia (do 25 cm2), bylinky, soľ, káva, čaj, alkoholické nápoje s obsahom alkoholu viac ako 1,2 obj.%, Želatína a želírovacie pomôcky, voda sýtená a nesýtená oxidom uhličitým, ocot, droždie, žuvačky a sypký tovar.

zoznam prísad

Prvé 3 ingrediencie

The prvé 3 ingrediencie sú na zozname najdôležitejšie, keďže oni kvantita najvyššia sú súčasťou produktu. Ak to znie ako nekvalitne, je najlepšie ich ihneď vytiahnuť z nákupného košíka. Nízka kvalita znamená konzervanty (E200-290), umelé farbivá (E100-181) a sladidlá (E900-1520) a látky zvyšujúce chuť.

Výrobky s veľmi dlhým zoznamom zložiek sú tiež trochu podozrivé, pretože obsahujú veľa prísad a často majú ďaleko od prírodnej potraviny. Čím menej je na zozname prísad, tým je produkt prírodnejší.

Vôňa

„Aróma“ je s najväčšou pravdepodobnosťou aróma tej bol umelo vyrobený v laboratóriu. „Vôňa“ je len ďalšie slovo pre „aróma“. Ak ide o „prírodnú príchuť“, nemusí nutne pochádzať z príslušného ovocia. Tu sa aróma získava z prírodných surovín. Môžu to byť mikróby, rastliny, zvieratá alebo plesňové kultúry pestované v laboratóriu. Takže ak sa povie „jahody“, nemusia tam byť jahody - bohužiaľ.

„bez konzervačných látok“

To spočiatku znie dobre, ale na umelé predĺženie trvanlivosti sa často používajú okysľovače a antioxidanty. Nie sú ľahko stráviteľné pre každého a nie je ľahké ich identifikovať

Pri veľkostiach porcií a informáciách buďte opatrní

Informácie o veľkosti porcie vás môžu rýchlo vyviesť z omylu. Pozorne si pozrite túto veľkosť, pretože porcie sa často zväčšujú zadané menšie, ako by ste uvádzali „v skutočnom živote“ berie. Máte pocit, čo znamená 25 gramov orechov? Vďaka informáciám o veľkosti porcie možno potom informácie o kalóriách (tj. Energii, ktorú telu dodáte touto potravinou) trochu „pokutovať“ a máte pocit, že ste toho toľko nejedli. Je lepšie pozrieť sa na to, koľko kalórií, cukru, tukov atď. Sa podáva na 100 gramov, a pokúsiť sa zistiť, koľko z tohto jedla zjete. Vaše zobrazovanie môže obsahovať úplne iné množstvo, ako je množstvo určené výrobcom.

Minimálna doba použiteľnosti/dátum exspirácie

The Minimálna doba trvanlivosti vysvetľuje ako pokiaľ si výrobok zachováva vlastnosti ako farba, kvalita a konzistencia. Nehovorí vám nič o tom, kedy by sa produkt mohol „pokaziť“. Informácie o tom poskytuje iba „dátum exspirácie“.

Označenie alergénom

V zozname zložiek nájdete informácie o 14 hlavných alergénov. Toto sú alergény, ktoré sú zodpovedné za väčšinu všetkých potravinových alergií. Takže môžete rýchlo zistiť, aký vysoký je alergénny potenciál produktu. Medzi 14 hlavných alergénov patrí:

  • Cereálie obsahujúce lepok
  • Kôrovce
  • Vajcia
  • ryby
  • arašidy
  • sója
  • Mlieko a laktóza
  • Orechy
  • vlčí bôb
  • Mäkkýše
  • zeler
  • horčica
  • sezamové semienka
  • Oxid siričitý a siričitany

Okrem toho tzv „Môže obsahovať stopy ...“ aj predviedli. Toto sú dobrovoľné informácie od výrobcu, ak môžu výrobky neúmyselne obsahovať zložky z alergénov. Z technického hľadiska to často nemožno s absolútnou istotou vylúčiť. Táto poznámka neznamená, že výrobok musí skutočne obsahovať stopy alergénov, ale môže to byť.

Ak ste vo svojom teste našli hlavné alergény, stále môžete konzumovať výrobky s poznámkou „Môže obsahovať stopy ...“, pretože sa nemusíte obávať negatívneho ovplyvnenia vášho tela, množstvá sú príliš malé. Ak však niekto má napríklad celiakiu, musí sa ubezpečiť, že je toto upozornenie k dispozícii a že podľa toho aj koná.

Percentá vo výživových tabuľkách

Ak v tabuľke nájdete percentuálne hodnoty nad gramy alebo mililitre, táto hodnota vás informuje o percente denného odporúčaného príjmu živiny, ktorá je pokrytá jednou porciou alebo 100 gramov/mililiter. Ako základ pre výpočet existuje zákonom stanovené referenčné množstvá živín.

Tu musí byť vždy uvedená referenčná hodnota. To znamená, či sa percento vzťahuje na porciu alebo na 100 gramov/mililiter. Ak sú uvedené tieto percentá, je nevyhnutné, aby v bezprostrednej blízkosti nasledoval údaj „Referenčný príjem pre priemerného dospelého (8400 kJ/2 000 kcal)“.

Ak sú na etikete uvedené informácie o výživovej hodnote alebo o zdraví týkajúce sa iných živín, ako sú vláknina, vitamíny alebo minerály, musia byť tieto údaje uvedené aj na nutričnom označení.

Systém semaforov

Vždy je potrebné zaviesť systém semaforov na označovanie výživových hodnôt v diskusii. Výživová tabuľka je v poriadku a dobrá, musíte si však najskôr prečítať. Vďaka systému semaforov by ste rýchlo zistili, ktoré jedlo obsahuje napríklad veľa tukov alebo cukrov, a mohli by ste sa rýchlejšie rozhodnúť, či chcete toto jedlo jesť alebo nie.